pensez aux poissons d`aquaculture de nos régions

Communiqué de presse
Août 2011
En route pour une rentrée
équilibrée :
pensez aux poissons d’aquaculture
de nos régions !
La période des vacances touche à sa fin et la rentrée pointe le bout de son nez. Après avoir changé de
rythme de vie et d’habitudes alimentaires, pourquoi ne pas prendre de bonnes résolutions pour la rentrée
et se pencher un peu sur notre assiette avec les poissons d’aquaculture ? Multiples bienfaits, variétés des
espèces et diversités des produits, le poisson de l’aquaculture de nos régions a tout bon !
*www.nutraqua.com
Les bons points des poissons d’aquaculture :
Les poissons d’aquaculture sont source d’éléments nutritionnels particulièrement intéressants,
comme les acides gras polyinsaturés à longue chaîne, oméga 3, et certains minéraux. Consommés
régulièrement, les poissons d’élevage présentent donc, comme tous les produits aquatiques, un
intérêt certain. Comme l’a démontrée l’étude Nutraqua*, ils répondent parfaitement aux
recommandations du Programme National Nutrition Santé : manger du poisson au moins deux fois
par semaine, pour un meilleur équilibre alimentaire, en variant les espèces.
Nés du travail rigoureux des pisciculteurs, élevés et transformés en France, les
poissons « Charte Qualité – Aquaculture de nos régions® » sont pêchés à la
commande et livrés sur les étals dans des délais extrêmement courts (entre 24h et
72h), ce qui les place parmi les plus frais du marché. Toutes les qualités gustatives
et nutritionnelles sont donc préservées et leurs chairs n’en sont que plus
moelleuses, fondantes et savoureuses.
Du côté des enfants : les héros de la rentrée
L'enfance et l'adolescence sont deux périodes essentielles de la vie. En cette
période de rentrée, le poisson doit faire partie de l'alimentation de l'enfant.
En effet, le métabolisme des enfants a un grand besoin d’apports bénéfiques
et favorables à son développement. Mais comme il n’est pas toujours évident
de faire manger du poisson à nos chères têtes blondes, voici quelques conseils
à retenir :
Diversifiez les espèces - On distingue deux types de piscicultures et donc différentes espèces de
poissons. D’une part, la pisciculture d’eau douce qui produit principalement de la truite. La truite
fait partie du top 10 des poissons consommés régulièrement par les Français. D’autre part, la
pisciculture marine et nouvelle qui produit dans nos régions sept espèces de poissons : le bar, la
daurade, le maigre, le saumon, le turbot, la sole, et l’esturgeon. Ainsi, vous pouvez varier les menus
en alternant toutes ces espèces de poissons.
Faites leur découvrir de nouveaux goûts – Que ce soit en portion, en filet, en rillette, en carpaccio
ou fumé, le poisson s’adapte à tous les palais, même les plus critiques. Ainsi, vous pouvez faire
consommer du poisson à vos enfants en jouant sur la palette de saveurs que vous offrent les
produits transformés issus de l’aquaculture. Alors pourquoi ne pas se lancer dans la réalisation d’un
poisson en croûte (pâte feuilletée ou gros sel), ou de rillettes et pâtés de poisson en faisant
participer les enfants à la préparation ?
Intégrez le poisson de façon ingénieuse – On le sait les enfants ont tendance à préférer les pâtes et
les « patates ». Pour leur faire plaisir et leur faire du bien, il suffit de leur concocter leur plat favori
mais en y intégrant du poisson. Pour un hachis parmentier, écraser le poisson et superposer une
couche de purée puis passer au four avec du fromage râpé. Pour régaler toute la famille autour
d’un bon gratin, mélanger le poisson avec des légumes à gratiner au four. Enfin, pourquoi ne pas
faire des lasagnes (voir recette ci-après) ou des spaghettis bolognaise ou carbonara en remplaçant
la viande par du poisson.
Idée recette à réaliser avec vos enfants
Lasagne tiède à la Truite aux Petits légumes
Pour 4 personnes :
·400 g de filet de truite,
·6 lasagnes,
·2 branches de céleri,
·2 carottes,
·200 g de petits pois,
·1 oignon nouveau,
·1 courgette,
·Huile d’olive,
·Sel et poivre.
Préparation :
Faites cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
durant 10 minutes.
Lavez, épluchez et découpez les légumes (branches de céleri, carottes, courgette et oignon) en
petits dés de 3 cm de chaque côté. Faites de même avec les filets de truite, en ayant soin de
retirer les éventuelles arêtes.
Faites cuire les légumes (branches de céleri, carottes, courgette, oignon et petits pois) 5 minutes
à la vapeur. Puis ajoutez les dés de truite, salez et poivrez. Continuez la cuisson 3 minutes de
plus. Retirez du feu, mélangez délicatement et réservez.
Déposez une lasagne sur une feuille de film étirable 30x30 cm. Ajoutez les dés de truite et les
légumes, recouvrez de la seconde lasagne. Ajoutez encore cette farce puis recouvrez enfin avec
la dernière lasagne.
Fermez le paquet hermétiquement pour donner forme à la lasagne. Puis recommencez une
seconde fois l’opération pour faire la seconde lasagne.
Servez la lasagne tiède en les sortant délicatement des paquets au dernier moment.
Accompagnez ce plat d’une petite vinaigrette aux herbes.
A propos du CIPA :
Créé le 16 décembre 1997, reconnu officiellement le 11 juillet 1998 par les Pouvoirs Publics, le CIPA (Comité Interprofessionnel des Produits de
l’Aquaculture) regroupe les organisations professionnelles représentatives de la filière piscicole. Depuis le 15 Juin 2000, le Syndicat de
l’Aquaculture Marine et Nouvelle (SFAM) a rejoint l’organisation.
Tous les acteurs de la pisciculture marine et continentale : producteurs, transformateurs et fabricants d’aliments, sont ainsi représentés au
sein d’une même interprofession.
Le CIPA est composé de 3 collèges :
- Le collège des producteurs via la FFA (Fédération Française d’Aquaculture) qui représente les pisciculteurs en eau douce et en eau de mer.
- Le collège des fabricants d’aliments via le SPPA (Syndicat Professionnel des Producteurs d’Aliments Aquacoles).
- Le collège des transformateurs via l’ATT (Association des Transformateurs de Truite).
Pour plus d’informations sur les qualités des poissons d’aquaculture, rendez-vous sur le site : www.aquaculturedenosregions.com
Contact Presse : Agence Gulfstream Communication
Aurélie VINZENT / Hélène JADOT
Tél. : 01 72 00 24 42 / 01 72 00 24 43
Email : [email protected] / [email protected]
Campagne financée avec le concours de :