Besoins nutritionnels des poissons d`élevage et - cna

Conseil National de l’alimentation – 8
Avril 2011
Besoins nutritionnels des poissons
d’élevage
et
matières premières pour les aliments
aquacoles
Françoise MEDALE
Directrice UR Nutrition, Métabolisme, Aquaculture
INRA – St-Pée-sur-Nivelle
Contexte
Aliments pour poisson utilisés en France
environ 0,5% de tous les aliments composés pour animaux
Production de poissons d’élevage en France
● 35 000 T Truites
● 7 000 T poissons marins (bar, daurade, turbot, maigre)
Approvisionnement du marché français
● 85% de la demande couverte par des importations
● augmentation des produits d’élevage
● Asie: 89% de la production mondiale
(Chine 62%)
Aquaculture
Historique de l’alimentation des poissons
♦ Début de l'élevage Aliments = "poissons
fourrage"
Instabilité des approvisionnements
Pollution environnementale
Aliments
♦composés
étape décisive pour le développement de l'aquaculture intensive
♦ de composition la plus proche possible proies du milieu naturel
⇒ riches en protéines = farine de poisson
Particularité: des besoins en protéines élevés
30 à 55 % contre - de 20 % pour les autres animaux d’élevage
Saumon Atlantique
Saumon coho
Truite arc-en-ciel
Truite fario
38 à 45 %
Bar
Daurade
Turbot
42 – 45 %
45 – 50 %
55 %
Poisson-chat américain
Carpe commune
Tilapia du Nil
32 – 36 %
31 – 38 %
30 %
Besoins protéiques des poissons et
composition des aliments piscicoles
Saumon Atlantique
Saumon coho
Truite arc-en-ciel
Truite fario
Bar
Daurade
Turbot
Aliments Salmonidés
38 à 45 %
45 – 50 %
45 – 50 %
50 - 55 %
- Protéines:
- Lipides:
- Hydrate C:
40-44%
24-38%
10-15%
Aliments Poissons marins
- Protéines:
- Lipides:
- Hydrate C:
44-55%
10-24%
12-20%
Historique de l’alimentation des poissons
♦ Début de l'élevage Aliments = "poissons
fourrage"
Instabilité des approvisionnements
Pollution environnementale
Années 70: Aliments
♦composés
étape décisive pour le développement de l'aquaculture intensive
♦ de composition la plus proche possible des proies du milieu naturel
⇒ riches en protéines = farine de poisson
Années 80: Diversification des matières
premières
♦ prise de conscience du « danger » de dépendre d’une matière
première majoritaire
♦ volonté de valoriser les « déchets » en co-produits
♦ évaluation puis utilisation de co-produits traités: farine de sang et
autres produits d’abattoir (os, viandes, plumes…)
Teneur en protéines (%) des
co-produits animaux
Farine de poisson
70
Farine de viande et os
50-60
Farine de viande
60-70
Farine de cretons
75
Farine de plume
80-85
Farine de sang
88-92
Digestibilité des protéines des
co-produits animaux
Farine de poisson
86-95
Farine de viande et os
72-88
Farine de viande
80-90
Farine de plume
77-87
Farine de sang
84-99
NRC Fish and Shrimp, 2011, sous
presse
Taux protéique et acides aminés des farines
animales
Besoins
≠ espèces
Poisson
Plume
Viande
Viande et
os
Sang
Protéines
brutes (%)
30 à 55%
66 -72
80-85
60-70
50-59
88-92
ARG
4.1 ± 0.7
5,8
7.3
6.4
7.2
4.4
HIS
1.6 ± 0.2
2,4
0.9
1.9
1.8
6.7
ILE
2.3 ± 0.3
4,3
5.2
2.8
2.7
1.5
LEU
3.2 ± 0.3
7,2
8.8
5.7
6.8
13.4
LYS
4.6 ± 0.2
7,5
2.6
5.1
5.0
9.7
METCYS
2.7 ± 0.5
3,7
5.0
2.1
2.2
1.6
PHETYR
4.8 ± 0.5
7,0
8.7
5.4
5.4
10.9
THR
2.5 ± 0.8
4,2
5.0
3.1
3.1
4.5
TRP
0.6 ± 0.2
1,0
0.6
0.6
0.5
1.4
VAL
2.9 ± 0.3
5,1
7.4
4.3
4.2
8.3
Teneur en phosphore (%) des
co-produits animaux
Le poisson rejette le phosphore en excès par rapport à ses
besoins via les fèces et l’urine
Intérêt des co-produits animaux pour
l’alimentation des poissons
♦ teneur en protéines élevée
♦ profil en acides aminés essentiels adapté au besoins des
poissons
♦ digestibilité élevée
♦ teneur en phosphore limitée
♦ absence de facteurs antinutritionnels (conditions de
préparation)
♦ disponibilité et prix
Historique de l’alimentation des poissons
Années 70: Aliments
♦composés
étape décisive pour le développement de l'aquaculture intensive
♦ de composition la plus proche possible des proies du milieu naturel
⇒ riches en protéines = farine de poisson
Années 80: Diversification des matières
premières
♦ prise de conscience du « danger » de dépendre d’une matière
première majoritaire et volonté de valoriser les co-produits
♦ évaluation puis utilisation de co-produits traités: farine de sang et
autres produits d’abattoir (os, viandes, plumes…)
Fin Années 90: Recours à des produits
végétaux
♦ arrêt de l’utilisation des matières premières animales
♦ forte pression sur les matières premières marines
Evolution de la production de farine de poisson et de la quantité
d'aliments utilisés pour l'élevage aquacole dans le monde
Aquaculture
Aliments carpes exclus
Croissance Pisciculture
Mondiale 8,8% par an
Source: IFFO 2005
Teneur en protéines (%) des substituts
végétaux à la farine de poisson
Farine de poisson
70
Farine de viande
60-70
Farine de plume
80-85
Farine de sang
88-92
Gluten de Blé
80-85
Concentré Protéique Soja
62-67
Gluten de Maïs
60
Tourteaux Soja
42-48
Tourteaux Colza
34
Graines Soja Extrudées
Lupin blanc
Pois dépelliculé extrudé
30-35
30
20-25
Profil en AA indispensables de produits végétaux
Composés limitants dans les produits végétaux
Produits végétaux
OLEAGINEUX
Tourteau de soja
(Glycine max)
Tourteau de colza
(Brassica napus
Brassica campestris)
Tourteau de coton (Gossypium
sp.)
Teneur en
protéines
(%)
45
Met
Lys
Thr
35
Lys
Met
40-42
Lys
Met
Cys
Lys
Tourteau de tournesol
36
(Helianthus annuus)
PROTEAGINEUX
Pois (Pisum sativum)
26
Lupin doux (Lupinus albus et
angustifolius)
AAI limitants Substances
indésirables
39
Lys
Met
Lys
Met
Anti-trypsiques
Phosphore phytique
Phyto-oestrogènes
Oligosaccharides
Polysaccharides Non
Phosphore
amylacés phytique
12 % fibres
Glucosinolates
Gossypol
Teneur en fibres élevée
Polyphénols
Fibres
55 % d'amidon
5 % d'oligosaccharides
Alcaloïdes
8 % oligosaccharides
Polysaccharides non
amylacés
Situation actuelle des aliments piscicoles
Produits végétaux
♦ Aliments contenant jusqu’à 90% de produits végétaux
♦ Mélange de différentes matières premières
♦ Ajout d’acides aminés de synthèse pour couvrir les
besoins
♦ Parfois ajout de phytase pour biodisponibilité du P
Problème d’appétence, de troubles digestifs…
Compétition avec les autres usages et durabilité
Matières premières animales
♦ De nouveau autorisées pour une majorité (farine creton
interdite)
♦ Peu à pas utilisées en France en raison des cahiers des
charges
(crainte pour l’image du produit)
♦ Utilisées dans d’autres pays européens (Allemagne,
Et les graisses animales?
Peu utilisées car saturées
Le poisson utilise peu efficacement les acides gras
saturés comme source d’énergie
Le poisson a besoin d’acides gras longs polyinsaturés n3
Merci de votre attention