Recette de Brioche à la tome fraîche de Félicie

LES CARNETS DE JULIE AU MASSIF DU SANCY
Recette de Brioche à la tome fraîche de Félicie
Pour 10 personnes
Ingrédients :
1 kg de tome de Saint-Nectaire frais
400 g de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
6 œufs moyens
Préchauffez le four à 165°C en position ventilée.
Versez le fromage dans un saladier et émiettez-le avec vos doigts. Ajoutez alors les œufs, le sucre et la farine
mêlée à la levure en tournant la préparation avec la main entre chaque ajout. Ajuster la quantité de farine.
La préparation doit être collante mais pas trop liquide. Beurrez un grand moule à savarin et déposez la
préparation par poignée sans tasser (la surface va s’égaliser sous l’effet de la chaleur).
Faites cuire à mi hauteur pendant 1 h 15. Servez tiède ou froid avec de la confiture.
Les conseils de Julie :
Ce n’est pas une habitude locale mais il me semble qu’un peu de beurre ne nuit