« Autour des Mises en Bouche » « Autour du Saumon » « Autour du

Le Menu des Epicuriens est proposé à 31.00 €.
(Une entrée, un plat, un fromage et un dessert) ou à 29.00 € sans le fromage
« Autour des Mises en Bouche »
Première et Seconde Mises en Bouche du Jour
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« Autour du Saumon »
Rillettes aux Deux Saumons « Maison » et sa Mousse Gazeuse au Pamplemousse
ou
« Autour du Canard »
Salades Mélangées aux Magrets Fumés et Séchés par nos Soins,
Foie Gras de Canard « Maison » Mi-Cuit à la Fleur de Sel, Champignons
ou
« Autour du Ris de Veau »
Terrine de Ris de Veau aux Foies de Volailles, et sa Confiture d’Oignons Doux des Cévennes
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« Autour du Canard »
Tournedos de Magret de Canard à la Duxelle de Champignons,
Réduction de Madère Liée au Foie Gras
ou
“Autour de la Volaille de Bresse”
Ballotine de Volaille de Bresse, Jus de Rôti aux Champignons des Bois
ou
« Autour du Filet Mignon »
Filets Mignons en Robe de Lard Fumé, Sauce aux Cèpes Bouchons
ou
« Autour du Saumon »
Boudin « Maison » de Saumon Label Rouge,
sauce Crémeuse aux Moules de Bouchot et Pointe de Safran
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« Autour du Fromage »
Duo de Fromages, Servi à l’Assiette
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« Autour du Nougat »
Nougat Glacé « Maison » au Miel et ses Fruits Secs, Coulis de Framboises
ou
« Autour de la Mangue »
Mousse de Mangue « Maison », Zestes d’Oranges Confits, Sauce Chocolat Noir
ou
« Autour du Fromage Blanc »
Bavarois de Fromage Blanc aux Cerises Griottines, et son Coulis de Griottes
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Le Menu des Epicuriens est proposé à 31.00 €.
(Une entrée, un plat, un fromage et un dessert)
Si vous sélectionnez l’un des mets ci-dessous,
le supplément s’ajoute au prix initial du Menu et s’entend par personne.
Les Entrées avec Suppléments de + 4,00 € par personne
« Autour du Foie Gras »
Foie Gras aux 2 Cuissons et ses Tuiles de Pains Grillés, Gelée au Sauternes
ou
« Autour de la saint Jacques »
Mousseline de Saint Jacques en Habit de Lard Fumé,
Queues d’Ecrevisses Rôties, et sa Crème de Champagne
ou
« Autour de la Sole »
Turban de Sole Renversée au Caramel de Crustacés,
Emulsion de Jus de Langoustines et ses Petites Crevettes Acidulées
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Les Plats avec Suppléments de + 5,00 € par personne
« Autour du Bœuf »
Filet de Bœuf en Croûte Sauce Périgueux aux Morilles
ou
« Autour de la Lotte »
Rôti de Lotte Bardé de Jambon Serrano, Jus de Veau et Poivre Vert
ou
« Autour du Veau »
Noix de Veau Farcie à la Purée de Foie Gras et son Caramel de Girolles
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Nos Desserts avec Supplément de + 2,00 € par personne
« Autour d’un Gâteau d’Anniversaire » (20 personnes minimum)
Au choix :
« Caramel – Poire » ou « Framboisier » ou « Trois Chocolats »
ou « Cerise – Pistache » ou « Mandarine – Cointreau » ou « Fraisier »
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Notre Dessert avec Supplément de + 4,00 € par personne
« Autour des Entremets »
Palette de Desserts « La Croix d’Or »
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Nos Autres possibilités de suppléments
« Autour du Sorbet Arrosé »
+ 1.50 € par personne
« Une Seconde Entrée »
+ 12.50 € par personne
(2ème entrée à choisir parmi les 6 proposées dans cette plaquette)
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