Aubergines grillées, amandes et figues, sauce satay

Aubergines grillées, amandes et figues, sauce satay
par Amandine Geers et Olivier Degorce
Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn Difficulté : 1
•
2 belles aubergines
•
2 gousses d’ail dégermé et émincé
•
50 g d’amandes
•
4 grosses figues
Pour la marinade :
•
3 c. à s. de persil ciselé
•
6 c. à s. d’huile d’olive
•
1 c. à c. de piment doux
•
1 échalote émincée
•
Sel
Pour la sauce satay :
•
100 g de cacahuètes décortiquées
•
½ oignon
•
1 pointe de piment
•
Sel et poivre
Préparez la sauce satay : concassez finement les cacahuètes dans un mortier. Placez-les à
cuire dans une casserole avec un petit verre d’eau, l’oignon haché, le piment, le sel et le
poivre. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 mn. Lavez les aubergines,
séchez-les et coupez-les en 2 dans la longueur. Réalisez des incisions et insérez des
tranches d’ail émincé. Salez légèrement. Préparez la marinade en mélangeant tous les
ingrédients dans un bol. Badigeonnez généreusement chaque moitié d’aubergine. Placezles dans un plat. Ajoutez les figues que vous aurez prédécoupées en 4. Faites cuire au four
à 180 °C (th. 6) pendant 25 mn en couvrant le plat de papier cuisson ou d’un couvercle.
Terminez la cuisson au grill pendant 10 mn. Faites griller les amandes à sec dans une poêle
pendant quelques minutes. Lorsque les aubergines sont bien dorées, parsemez d’amandes
et servez avec la sauce satay.
Photo © Olivier Degorce
www.ecolomag.fr