Restaurant Stirwen Traiteur Lambory Fêtes de fin d`année 2014

Restaurant Stirwen
Traiteur Lambory
Fêtes de fin d’année 2014
Noël & Nouvel-An
Service traiteur, à emporter et livraison
Service traiteur / fêtes de fin d’Année 2014
À l’occasion des fêtes de fin d’année, nous vous proposons une sélection de menus et de mets gastronomiques
réalisés par nos soins. Une préparation de repas aisée, facile à réchauffer et à dresser, l’occasion de passer plus
de temps à table avec votre famille et vos invités plutôt que de passer la soirée en cuisine…
Les repas commandés peuvent être livrés à votre domicile ou enlevé au restaurant Stirwen.
[Commande, enlèvement et livraison]
Comment procéder ?
Pour commander :
-
Par mail :
[email protected] ou [email protected]
Par téléphone
02/640.85.41
Par fax
02/648.43.08
Ou directement au restaurant
Après confirmation de votre commande, le payement d’un acompte fait office de réservation. Il vous
est loisible de régler l’acompte au restaurant ou par virement bancaire sur le compte suivant :
IBAN : BE69 0689 0050 4678 (BIC : GKCCBEBB) BBAN : 068-9005046-78
Nos points d’enlèvement :
Bruxelles & Brabants
Restaurant Stirwen, chaussée Saint-Pierre 15, 1040 Bruxelles Bastogne
Ardenne (Bastogne)
Traiteur Lambory, Rachamps 15, B-6600 Bastogne
Arlon (Habay) :
Traiteur la caravane verte, rue du Maupassage 2, 6723 Habay-la-Vieille
Reste de la Wallonie
uniquement livraison ou dans les points d’enlèvement supra
La livraison à domicile est possible, moyennant un montant de 20,00€ par livraison. La livraison est offerte pour
toute commande à partir d’un montant de 350€ (également valable pour les groupements de commandes (1
point de livraison pour plusieurs commandes))
Nous vous fournissons un livret, comprenant des fiches techniques qui expliquent comment procéder pour
réchauffer et dresser les plats...
Restaurant Stirwen & Traiteur François-Xavier Lambory
02/640.85.41 [email protected] ou [email protected]
Chée St-Pierre ; 1040 BXL, BE558.881.930
www.lambory.com www.stirwen.be
Fêtes de fin d’année 2014
Ce sera un véritable jeu d’enfant pour vous de préparer le repas du réveillon!
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Pour l’apéritif
Assortiment de mises en bouche gastronomiques
Assortiment de 12 pièces
12,50 €
(3 variétés)
Assortiment de 24 pièces
23,00 €
(4 variétés)
Assortiment de 48 pièces
40,00 €
(5 variétés)
Huîtres et produits de fête
Huîtres Gillardeau (Marennes-Oléron)
12 pièces
24 pièces
48 pièces
Huîtres Tatihou (Normandie)
25 €
48 €
90 €
ouvertes
ouvertes
ouvertes
30 €
55 €
105€
12 pièces
24 pièces
48 pièces
22 €
42 €
80 €
ouvertes
ouvertes
ouvertes
27 €
50 €
95€
(Les huîtres sont fournies avec quartiers de citron et échalotes au vinaigre de vin rouge)
Saumon d’Ecosse, fumé artisanalement au bois de hêtre
6,70 € / 100 gr
Homard canadien (½), en bellevue, brunoise de légumes, salade sauce bisque
Homard bleu breton
20 €
prix de la marée
Bisque de homard, recette Stirwen (0,5 l)
10 €
Hongrie :
France (Landes)
Truffe noire du Périgord
9 € / 100 gr
14 € / 100 gr
Prix du marché
Restaurant Stirwen & Traiteur François-Xavier Lambory
02/640.85.41 [email protected] ou [email protected]
Chée St-Pierre ; 1040 BXL, BE558.881.930
www.lambory.com www.stirwen.be
Fêtes de fin d’année 2014
Foie gras de canard, en terrine :
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Menu « Famille »
Le saumon en déclinaison, fumé et tartare, sauce Gravlak, concombre et daikon
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Velouté de potiron, chantilly à la fourme d’Ambert, graines de courge et butternut
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Marcassin laqué au miel de forêt, multicolore de légumes d’hiver, rattes du Touquet
Ou
Civet de biche, jus de braisage aux quatre épices françaises, jardinière de légumes et champignons
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Sphère chocolat, moka et noisettes
4 services : 32€, (à partir de 10 cts : 30 €/cts)
[Menu Plaisirs d’Hiver]
Foie gras de Canard, « tout feu, tout flamme », chutney de fruits exotiques, spéculoos, gel de porto
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Velouté de céleri, crème aux parfums de truffe et ciboulette
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Homard, médaillon et raviole, sauce cardinal, chanterelles (*)
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Filet de biche, grillé, coing, topinambours, poire au vin, sauce Grand-Veneur
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Sphère au chocolat Taïnori, noisettes du Piémont, sauce caramel à la fleur de sel
4 services : 42 €, 5 services (*) 56€
[Menu Etoile Blanche]
Saint-Jacques de Dieppe, en carpaccio aux agrumes
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Crémeuse de châtaignes, épinards et tandoori
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Homard, médaillon et raviole, sauce cardinal, chanterelles (*)
Ou
Dos de cabillaud rôti, crème d’échalote aux ’huîtres, céleri boule
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Caille farcie au foie gras et à la truffe, les cuisses confites en croustillant, déclinaison de choux, sauce Périgourdine
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4 services : 50 €, 5 services (*) 64 €
Restaurant Stirwen & Traiteur François-Xavier Lambory
02/640.85.41 [email protected] ou [email protected]
Chée St-Pierre ; 1040 BXL, BE558.881.930
www.lambory.com www.stirwen.be
Fêtes de fin d’année 2014
Vanille de Madagascar et chocolat blanc
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À la carte
Entrées froides
Bouchée à la reine de volaille pattes noires de Bourgogne et ris de veau au riesling
14,00€
Foie gras « tout feu, tout flamme », crumble de speculoos, chutney de fruits exotiques, porto
13,00€
Cœur de saumon grillé, mariné façon gravlak, daikon et concombre, chantilly de fines herbes et caviar avruga
12,00 €
Carpaccio de Saint-Jacques de Dieppe, gaspacho d’huître, condiment citron et caviar avruga
16,00 €
Homard Canada (½) en Belle-vue, brunoise de petits légumes, sauce bisque
20,00 €
Salade de Homard (canada) à la française, vinaigrette aux parfums de truffe noire
Homard bleu breton
Truffe noire du Périgord
24,50 €
prix de la marée
prix du jour
Entrées chaudes
Bouchée à la reine de volaille pattes noires de Bourgogne et ris de veau au riesling
14,00€
Nage de crevettes tigrées Sambre & Meuse, rôtie et en raviole
12,00 €
Civet de homard, sauce Cardinal, billes et textures de légumes et champignons
24,50 €
Homard bleu breton
prix de la marée
Plats
Terre
Le canard, façon teriyaki, pickles de carotte, coriandre, riz sauté à la japonaise
14 €
Filet de biche, grillé, coing, topinambours, poire au vin, sauce Grand-Veneur
24 €
Caille farcie au foie gras et à la truffe, les cuisses confites, déclinaison de choux, sauce Périgourdine
26 €
Civet de biche, jus de braisage aux quatre épices françaises, jardinière de légumes et champignons
15 €
Mer
Le Saumon grillé teriyaki, pickles de carotte, coriandre, riz sauté à la japonaise
15 €
Dos de cabillaud rôti, crème d’échalote aux ’huîtres, céleri boule
Sole de Noirmoutier aux langoustines du Guilvinec
18 €
Prix de la marée
Dessert
Crème brulée à la fêve de Tonka
6€
Sphère chocolat, moka et noisettes
6€
Vanille de Madagascar, chocolat blanc et caramel
6€
[Vins, crémant et champagne]
Restaurant Stirwen & Traiteur François-Xavier Lambory
02/640.85.41 [email protected] ou [email protected]
Chée St-Pierre ; 1040 BXL, BE558.881.930
www.lambory.com www.stirwen.be
Fêtes de fin d’année 2014
Sur demande, nous vous réalisons une proposition d’accord vins-mets, en adéquation avec votre budget et vos goûts.
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