menu 4 services à 75.00

 MENU 4 SERVICES À 75.00$ Service 1 1 Choix Potage Selon l’inspiration du chef Tartare de bœuf Tabasco, sauce Worcestershire, dijon, câpres, oignons marinés, cornichons Tartare de saumon Avocat, miso, gingembre, coriandre, huile de sésame, lime Salade verte Vinaigrette au gingembre Service 2 1 Choix Carpaccio de bœuf Noix de pin, parmesan, oignons marinés, vinaigrette au babeurre Croquette de saumon Mayonnaise épicée et roquette Os à moelle Fleur de sel et pain grillé Tataki de thon blanc Sauce tonato, œuf de caille, oignons marinés, pdt, câpres frites, cresson Service 3 1 Choix Bavette de bœuf Salade de pomme de terre rattes, maïs grillé Filet de saumon Vinaigrette au ketchup, salade de pommes, céleri mariné, roquette Short ribs de bœuf braisé Beurre d’espresso, salade de cresson et oignons marinés, purée de pdt aligot Demi-­‐poulet de Cornouaille frit Chou de Savoie braisé, pain de maïs, sauce demi-­‐glace Service 4 1 Choix Sundae maison Crème glacée molle artisanale Pouding chômeur Crème glacé à la vanille, sauce caramel 4 COURSE MENU $75.00 1st Course 1 Choice Soup Chef’s inspiration Beef Tartar Tabasco, Worcestershire sauce, Dijon, capers, pickled onions, gherkins Salmon Tartar Avocado, miso, ginger, cilantro, sesame oil, lime Green salad Ginger dressing 2ed Course 1 Choice Beef carpaccio Pine nuts, parmesan, pickled onions, buttermilk dressing Salmon croquette Spicy m ayonnaise, roquette Bone marrow Fleur de sel, grilled bread White tuna tataki Tonato sauce, quail egg, pickled onions, potatoes, fried capers, watercress 3rd Course 1 Choice Beef skirt Fingerling potatoes, grilled corn salad Salmon filet Ketchup vinaigrette, green apple & mixed greens salad Beef short ribs Braised, espresso butter, watercress & marinated onions, “aligot” potatoes Fried half Cornish hen Veal gravy, braised cabbage, cornbread 4th Course 1 Choice House Sundae Soft artisanal ice cream, crumble, chocolate sauce Pouding “chômeur” Vanilla ice cream, caramel sauce