Menu de l`année

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Boucher Charcutier Traiteur Tripier
Votre artisan vous propose
www.herveloutre.fr
26, Place Louis et André Delannoy 62920 GONNEHEM
Tel 03 21 57 33 43
Tarif au 10 février 2015
Les Pains Surprises
. Charcuterie ..........................................................
. Charcuterie Fromage ..........................................
. Charcuterie Saumon Fumé ..................................
. Saumon Fumé ......................................................
25,00 €
27,00 €
30,00 €
34,00 €
Environ 60 toasts pour 10 à 12 personnes
Délai de commande : 6 jours
Les petits pains lunchs
Spécial vin d’honneur
. Petits pains lunchs jambon beurre .......................
. Petits pains lunchs au pâté de foie à l’ancienne ..
. Petits pains lunchs à la rillette pur porc ..............
. Petits pains lunchs au fromage (mimolette beurre)
. Petits pains lunchs au fromage (emmental beurre) .
. Petits pains lunchs au surimi crabe .....................
. Petits pains lunchs au thon mayonnaise ..............
0,95 € la pièce
0,85 € la pièce
0,85 € la pièce
0,85 € la pièce
0,85 € la pièce
0,85 € la pièce
0,85 € la pièce
Délai de commande : 3 jours - Quantité minimale : 10 personnes
Les Entrées Froides
Nous consulter
Les Entrées Chaudes
Nous consulter
Les Plats Uniques
. Couscous (Poulet ou Agneau) + Merguez .................
. Couscous Boulette (boulette de kefta) + Merguez .....
. Couscous Royal (Poulet + Mouton) + Merguez ........
. Cassoulet Classique ...................................................
. Cassoulet Royal (avec jambonneau de Porc) ............
. Choucroute Classique ...............................................
. Choucroute Royale (avec Jambonneau de Porc) .......
. Paëlla (part de 600 grs environ à 11,50 € le kg) ....................................
. Tartiflette Savoyarde (au Reblochon) ........................
. Tartiflette du Ch’ti (Maroilles + Reblochon) ............
. Lasagnes à la Bolognaise (530gr) ..............................
. Lasagnes de Saumon (450gr) .....................................
. Spaghettis ou Tagliatelles à la Bolognaise ................
. Hachis à la Bolognaise (part de 450 grs environ à 11,00 € le kg) ..........
. Hachis Parmentier (Hachis Bolognaise + Purée)......
. Langue de Bœuf en Sauce (sans légumes) (part de 750 grs environ)
. Rognons Cuisinés (sans légumes) (part de 400 grs environ à 12,90 € le kg)
. Jambon cuisiné au Champagne (sans légumes) ..............
. Pomme de Terre Paysanne ........................................
6,40 €
6,40 €
7,50 €
6,30 €
7,50 €
6,30 €
7,50 €
7,00 €
5,50 €
5,70 €
5,60 €
6,10 €
5,10 €
4,95 €
5,00 €
5,20 €
5,20 €
7,30 €
1,80 €
Délai de commande : 8 jours - Quantité minimale : 10 personnes
Les Buffets Froids
Nous vous proposons plusieurs formules qui vous permettent de composer
vous-même votre menu.
En effet, il vous suffit de cocher les variétés que vous désirez déguster.
Le choix évolue selon le nombre de convives.
NOMBRE DE VARIÉTÉS POSSIBLES
NOMBRE DE
CONVIVES
VIANDES ET
CHARCUTERIES
LEGUMES
CLASSIQUES
SALADES
COMPOSÉES
SAUCES
DIVERSES
15 à 25
25 à 35
35 à 50
50 à 70
70 à 100
100 à 120
120 à 150
5
6
7
8
9
10
11
3
3
3
4
5
6
7
2
3
4
5
6
7
8
3
4
4
5
5
6
6
Conditions générales
Délai de commande :
2 semaines avant la date du repas
Délai de paiement :
50% à la commande,
50% 1 semaine avant la date du repas
Les tickets restaurant, chèques, espèces et cartes bancaires sont acceptés.
Délai de retour :
La restitution du matériel se fera par vos soins dans les 3 jours suivant la
réception, les manquants et les casses seront facturés.
(15€ plat ou saladier, 80€ le miroir ou présentoir)
Quantité minimale :
15 personnes
Livraison :
Le samedi de 8h00 à 19h00 tarif forfaitaire de 40€
Le dimanche de 9h00 à 12h30 tarif forfaitaire de 60€
Livraison dans un rayon de 30 Km, au delà nous consulter.
Nom et adresse complète :
Téléphone :
Montant de l'acompte reçu, date et mode de règlement :
Date et heure d’enlèvement (pas de livraison pour cette formule) :
Le Buffet « Kit »
Nombre de personnes ______ x 6,90 €/pers
Cette formule n’est pas présentée sur plat mais
seulement conditionnée et emballée prête à être
« montée » par le client lui-même.
CHARCUTERIES ET VIANDES
Saucissons divers
Pâté de Foie
Cuisse de Poulet Cuite
Mortadelles diverses
Rillettes Pur Porc
Jambon Blanc
LÉGUMES
Macédoine de Légumes
Carotte Râpée
Pomme de Terre
Taboulé
Convives
VIANDES
LEGUMES Convives
Betterave Rouge
Céleris
Salade de Pâtes
VIANDES LEGUMES
10 à 30
4
4
90 à 120
7
7
30 à 60
5
5
120 à 150
8
8
60 à 90
6
6
150 à 180
9
9
Nom et adresse complète :
Téléphone (joignable le jour de la livraison) :
Montant de l'acompte reçu, date et mode de règlement :
Date et heure de livraison / d’enlèvement :
Adresse de livraison :
Le Buffet Froid Basique
Nombre de personnes ______ x 9,90 €/pers
VIANDES ET CHARCUTERIES
Saucisson à l’Ail
Saucisson Pur Porc
Mortadelle Nature
Cervelas Aux Fines Herbes
Terrine de Pâté de Campagne
Rôti de Porc Cuit
Cuisse de Poulet Cuite
Saucisson au Jambon
Fromage de Tête
Mortadelle au Jambon
Pâté de Foie
Rillettes Pur Porc
Pâté de Viande
Jambon Blanc
LÉGUMES
Carotte Râpée
Macédoine de Légumes
Pomme de Terre Persillée
Taboulé
Céleris
Betterave Rouge
Haricot Vert en Salade
Salade de riz Niçoise
SAUCES
Mayonnaise
Béarnaise
Convives
Ketchup
Moutarde
VIANDES
LEGUMES
SAUCES
Convives
VIANDES
LEGUMES
SAUCES
15 à 25
5
5
3
70 à 100
9
11
4
25 à 35
6
6
4
100 à 120
10
13
4
35 à 50
7
7
4
120 à 150
11
15
4
50 à 70
8
9
4
Nom et adresse complète :
Téléphone (joignable le jour de la livraison) :
Montant de l'acompte reçu, date et mode de règlement :
Date et heure de livraison / d’enlèvement :
Adresse de livraison :
Le Buffet Froid Familial
Nombre de personnes ______ x 12,90 €/pers
ASSORTIMENT DE ROULADES ET TERRINES DIVERSES
Saucisson à l’Ail et au Jambon
Saucisson Pur Porc
Mortadelle Nature
Rillettes Pur Porc
Pâté de Foie à l’ancienne
Pâté de Viande
Pâté à l’Echalote
Jambon Cru Italien
Salami
Cervelas en Vinaigrette
Mortadelle au Jambon
Mousse de Foie
Pâté de Lapin
Pâté Fermier
Terrine à la Bière des 3 Monts
Langue de Bœuf en vinaigrette
VIANDES FROIDES
Rôti de Bœuf Cuit
Rôti de Porc Cuit
Filet de Poulet Cuit
Lard Roulé Fumé Cuit
Bœuf Persillade
Potjevleisch
Jambon de Dinde
Jambon Torchon
GALANTINES
Dinde aux Foies de Volaille
Poulet aux Petits Raisins
Convives
VIANDES
LEGUMES
SALADES
SAUCES
Convives
VIANDES
LEGUMES
SALADES
SAUCES
15 à 25
5
3
2
3
70 à 100
9
5
6
5
25 à 35
6
3
3
4
100 à 120
10
6
7
6
35 à 50
7
3
4
4
120 à 150
11
7
8
6
50 à 70
8
4
5
5
Le Buffet Froid Familial
LÉGUMES
Carotte râpée
Macédoine de Légumes
Champignons à la Grecque
Concombres à la Crème
Pomme de Terre Persillée
Taboulé à l’Oriental (raisin & menthe)
Céleris
Betterave Rouge
Champignons aux Fines herbes
Tomate en Vinaigrette
Haricot Vert en Salade
Taboulé Traditionnel
SALADES COMPOSÉES
Salade de Riz Niçoise
(Riz, tomates, thon, poivrons, olives, basilic, ciboulette, vinaigrette citron)
Salade Piémontaise
(Pommes de terre, jambon, tomates, œufs, cornichons, persil, mayonnaise)
Salade de Pâtes Napoli
(Pâtes Tortis 3 couleurs, tomate, maïs)
Tartare Provençal
(Courgettes, concombres, poivrons jaunes et rouges, oignons)
Salade Printanière
(Carottes, céleris, maïs)
Salade Mexicaine
(Haricots rouges, maïs, poivrons, tomate)
Salade Exotique
(Soja, carottes, maïs, pousse de bambou)
Salade de Gambas aux Mandarines
(Gambas, mandarine, courgettes, carottes, poivrons, raisin, sauce yaourt)
SAUCES
Mayonnaise
Béarnaise
Tartare
Ketchup
Moutarde
Nom et adresse complète :
Téléphone (joignable le jour de la livraison) :
Montant de l'acompte reçu, date et mode de règlement :
Date et heure de livraison / d’enlèvement :
Adresse de livraison :
Le Buffet Froid Sélection
Nombre de personnes ______ x 16,50 €/pers
VIANDES FROIDES, TERRINES & GALANTINES DIVERSES
Saucisson à l’Ail et au Jambon
Saucisson Pur Porc
Andouille d’Aire
Mortadelle au Jambon ou Pistache
Rillettes Pur Porc
Pâté de Foie à l’ancienne
Terrine de Pâté de Viande
Terrine de Pâté de Lapin
Terrine à la Bière des 3 Monts
Terrine Campagnarde & Lard grillé
Jambon Cru Italien
Saucisson Paysan
Salami
Rosette, Bûche au Poivre
Cervelas en Vinaigrette
Rillettes d’Oie
Mousse de Foie
Terrine de Pâté Fermier
Terrine de Pâté à l’Echalote
Terrine de Pâté Pruneaux
Terrine Campagnarde Poivre Vert
Langue de Bœuf en vinaigrette
Rôti de Bœuf Cuit
Rôti de Porc Cuit à l’Ail
Mignon de Porc Bayonne
Filet de Poulet Glacé
Chaud Froid de Volaille
Lard Roulé Fumé Cuit
Jambon Torchon
Bœuf Persillade
Carré de porc façon Orloff
Potjevleisch
Mini Brochette de Filet de Dinde
Jambon de Dinde
Lapin farci aux Noix de Cajou
Jambon Blanc
Galantine de Dinde aux foies de volaille
Galantine de Poulet aux petits raisins
Galantine de Poulet aux Pistaches
Convives
VIANDES
LEGUMES
SALADES
SAUCES
Convives
VIANDES
LEGUMES
SALADES
SAUCES
15 à 25
5
3
2
3
70 à 100
9
5
6
5
25 à 35
6
3
3
4
100 à 120
10
6
7
6
35 à 50
7
3
4
4
120 à 150
11
7
8
6
50 à 70
8
4
5
5
Le Buffet Froid Sélection
LÉGUMES
Carotte râpée
Céleris
Macédoine de Légumes
Betterave Rouge
Champignons à la Grecque
Champignons aux Fines Herbes
Concombres à la Crème
Tomate en Vinaigrette
Pomme de Terre Persillée
Haricots Verts & Haricots Beurre
Taboulé à l’Oriental (raisin & menthe) Taboulé Traditionnel
Taboulé Vert Libanais
Pain de Légumes Doré au Four (carottes, brocolis, petit pois)
SALADES COMPOSÉES
Salade de Riz Niçoise
(Riz, tomates, thon, poivrons, olives, basilic, ciboulette, vinaigrette citron)
Salade Piémontaise
(Pommes de terre, jambon, tomates, œufs, cornichons, persil, mayonnaise)
Salade de Pâtes Napoli
(Pâtes Tortis 3 couleurs, tomate, maïs)
Salade de Pâtes Soleil
(Pâtes, tomate, olive, ciboulette)
Salade Norvégienne
(Nouilles Savoisiennes, saumon, aneth, citron)
Tartare Provençal
(Courgettes, concombres, poivrons jaunes et rouges, oignons)
Salade Printanière
(Carottes, céleris, maïs)
Salade Waldorf
(Céleris, raisin, noix, curry)
Salade Mexicaine
(Haricots rouges, maïs, poivrons, tomate)
Salade Exotique
(Soja, carottes, maïs, pousse de bambou)
Salade de Gambas aux Mandarines
(Gambas, mandarine, courgettes, carottes, poivrons, raisin, sauce yaourt)
SAUCES
Mayonnaise
Cocktail
Verte
Tartare
Béarnaise
Moutarde
Ketchup
Le Buffet Froid d’entrée Poisson
Nombre de personnes ______ x 6,50 €/pers
Farandole de Saumon Rose en pavés
Chiffonnade de Saumon Rose Fumé
Terrine de Poisson et sa Sauce Mousseline
Salade Norvégienne
Convives
Variétés de Poissons
20 à 40
2
40 à 60
3
60 à 80
4
(à ajouter à votre Buffet à partir de 20 personnes)
Les Plateaux de Fromage
. Plateau Tradition ....................................................... 3,10 € la part
variétés traditionnelles de fromages
. Plateau Région .......................................................... 4,10 € la part
variétés de fromages de notre Région Nord Pas-de-Calais
Délai de commande : 6 jours - Quantité minimale : 20 personnes