Courge butternut farcie

Courge butternut farcie
Mise en place et préparation: env. 40 min
Cuisson au four: env. 90 min
100 g de lard à barder
100 g de ragoût d'agneau
huile pour la cuisson
½ cc de Sel des Alpes, un peu de poivre
1 gousse d'ail, finement hachée
2 courges butternut, d'env. 850 g,
coupées en deux dans la longueur,
les graines retirées,
l'intérieur évidé jusqu'à 2 cm,
l'intérieur finement haché
100 g de châtaignes, grossièrement hachées
50 g de noisettes, grossièrement hachées
½ cc de Sel des Alpes, un peu de poivre
½ cc de cannelle
500 g de panais, en bâtonnets
1 cs d'huile d'olive
½ cc de sel des Alpes
Betty Bossi Recette
aldente du 24.09.2016
www.bettybossi.ch
1. Passer le lard et l'agneau au hachoir à viande ou hacher très finement.
2. Chauffer l'huile, saisir la viande sur toutes les faces env. 5 min, assaisonner, retirer. Ajouter l'ail et la courge hachée
ainsi que le reste des ingrédients, noisettes comprises, saisir, assaisonner, laisser tiédir. Ajouter la viande, bien
mélanger à la main jusqu'à obtenir une masse homogène et que la masse ne colle plus aux mains.
3. Farcir la courge, remettre les deux moitiés ensemble. Poser sur une plaque chemisée de papier cuisson, fixer avec
de la ficelle de cuisine et emballer dans du papier aluminium.
4. Cuisson: env. 90 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
5. Mélanger les panais avec l'huile, répartir autour de la courge les 30 dernières minutes de cuisson. Retirer en même
temps le papier aluminium de la courge et laisser dorer.
Betty Bossi Recette
aldente du 24.09.2016
www.bettybossi.ch