35336 Assortiment de petits fours

FICHE TECHNIQUE
35336 Assortiment de petits fours
Composition : 9 variétés : opéra, barquette pistache-framboise, éclairs café et chocolat, clafoutis passion-pêchegroseille, tartelett es gianduja-noisette et citron, Tatin pomme-cassis et choux praliné.
Marque :
Cible clients : Restauration Commerciale, Boucherie/Charcuterie/Traiteur
Portion conseillée : 15 G
Conditionnement – calibre : CT 58 PC
Type de poids : Fixe
15 G ENV.
Poids net de l’UMC (kg) : 0,885
Unité Minimum de Commande (UMC) : CT
Unité de facturation : CT
DLUO/DLC en jours : 540
Etat du produit : Cuit
MISE EN OEUVRE / CONSEILS D'UTILISATION :
Sortir le plateau encore surgelé de son emballage et laisser décongeler 4 heures en chambre froide positive.
LES PLUS PRODUITS :
. Richesse des décors et des textures
. Nouvelle recette de clafoutis
. Plateau qualitatif avec un assortiment de formes subtiles et de saveurs variées
NUTRITION :
Protéines
en g
7,2
Glucides
en g
36,2
Glucides simples
totaux en g
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g
Fibres
Lipides
Acides Gras
en g
en g
Saturés en g
22,3
Valeurs énergétiques pour 100 g
Sel (NaCl)
en g
= 0,22
Sodium
en mg
= 105
Calcium
en mg
= 124
Kcal
Kj
374
1563
GEMRCN : Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes (Annexe 3 du GEMRCN)
Fréquence pour 20 repas successifs : 3/20 maxi
INGREDIENTS :
Classification : Desserts > 15% de lipides et > 20 g de glucides simples totaux par portion
ALLERGENES MAJEURS (selon la directive 2007/68/CE) : Lait, Soja, Oeuf, Gluten, Fruits à coques, Sésame, Sulfites, Arachide, Lupin
9 VARIETES : TARTELETTES CITRON, OPERA, BARQUETTES PISTACHE-FRAMBOISE, ECLAIRS CAFE, ECLAIRS CHOCOLAT, CLAFOUTIS PECHE-PASSION-GROSEILLE,
TARTELETTES GIANDUJA-NOISETTE, TATIN POMME-CASSIS, CHOUX PRALINE INGREDIENTS : Eau, oeuf, sucre, beurre, pomme tatin [9%] (cubes de pommes vertes, sirop de
glucose - fructose, acidifiant : acide citrique, caramel à la crème (sucre, crème, sirop de glucose - fructose, beurre, sel), purée de pommes, sucre roux de canne, caramel), farine de blé
et de froment, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : carraghénanes - gomme xanthane - pectine, acidifiant : acide citrique), crème (crème, stabilisant : carraghénanes),
amandes, lait demi écrémé liquide, chocolat noisette gianduja [2%] (sucre, pâte de noisettes, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja E322), pêches [2%] (cubes
de pêche, sirop de glucose - fructose, sucre, acidifiant : acide citrique, arôme naturel), jaune d'oeuf, framboises [1%], groseilles [1%], confiture de lait (sucre, lait entier,
GARANTIES :
Microbiologie : Norme bactériologique conforme au règlement 2073/2005
OGM : Absence d’OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003
Ionisation : Produit non traité par ionisation et sans ingrédient ionisé
CRITERES ORGANOLEPTIQUES :
Aspect/Couleur : 6 choux pralinés, 7 rectangles pomme-cassis, 6 tartelettes citrons, 5 éclairs au chocolat, 4 éclairs
Goût : café, 7 carrés mandarines orgeat, 6 tartelettes guyanduja noisettes, 6 hexagones feuilletine citron vert, 6 barquettes
Texture : passion-framboise, 7 carrés opéra
AUTRES CARACTERISTIQUES :
Méthode de conservation : Surgelé
Dimensions carton en cm : L 39 x l 29 x h 6
Pays de transformation/élaboration/conditionnement : France
Type de surgélation : IQF
Code EAN de l’UMC : 3308650353369
Origine : /
4, allée des séquoias 69760 Limonest
Tel : 04 78 66 38 00 - Fax : 04 78 66 38 12
Site : www.brake.fr - Siret : 316 807 015 00706
T° de conservation (°C) : Maxi 18Identification du fabricant : EMB 76 655 A
Dernière mise à jour de la fiche technique : 18.10.2010
" sous réserve de modifications "