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Restaurant Saudade
Restaurant de tradition et gastronomie Portugaise
Fermé
le lundi
20, rue du Général Leclerc
01.30.21.23.43
www.saudade-versailles.com
Menu du jour
Entrée - Plat
ou
Plat- Dessert : 16 €
Menu à 16 €, le midi, uniquement en semaine
Entrée, Plat et Dessert : 25 €
Entrée du jour
ou
‘’Canja de galinha’’ – Bouillon de poule, parfumé à la menthe
ou
‘’Roupa velha’’ – Pétales de morue, oignons, fanes de navets et œuf dur
Bavette de veau, façon ‘’bitoque’’
ou
Morue à Braseffilochée dans une brouillade d’œufs parfumée au persil frais, et fines frites
ou
Suggestion du jour (tous les jours, un poisson ou une viande)
Salade de fruits frais
ou
‘’Aletria’’aux poires Rocha et Moscatel
ou
‘’Pudim’’ maison aux marrons, coulis de fruits rouges
ou
Dessert du jour ou Café
Supplément de 4 € pour tout autre dessert à la carte
Menu Dégustation
Dans un cadre accueillant, notre chef lisboète, Luis Rocha et son équipe vous
présentent leur sélection de plats
Entrée, Plat et Dessert au choix à la carte :
38 €
Entrée – plat
ou
Plat – dessert : 31 €
Entrée seule : 18 € - Plat seul : 25 € - Dessert seul : 9 €
Les Entrées
Dégustation de jambon de cochon noir ‘‘ Bolota’’ affiné 18 mois,
pistaches, et fromage de brebis de montagne crémeux
Degustaçao de presunto de porco preto Bolota, pistachios e queijo da serra cremoso
Noix de Saint-Jacques, recette ‘’a Braz’’
Vieiras a Braz
Couteaux ‘’a Bulhao Pato’’ – huile d’olive et citron, infusion d’ail et
coriandre
Lingueirao a Bulhao Pato
Beignets de morue au fromage de brebis crémeux, salade de poischiches au jambon Pata Negra
Pasteis de bacalhau recheiodoscom queijo da serra, salada de grao com presunto pata negra
Charcuterie portugaise en trilogie
Charcutaria portuguesa em trilogia
Les Poissons
Tournedos de morue confite à l’huile d’olive et ses légumes
Tournedos de bacalhau confitado em azeite, com todos
Ventrèche de thon, fleur de sel, mousseline de haricot cornille, +10 €
Barriga de atum, flor de sal, purê de feijao frade
Poulpe mariné grillé, pickles de légumes, potiron rôti et purée d’ail
Polvo marinado grelhado, pickles, abobora assada e purê de alho
‘’Feijoada’’ – Cassoulet de calamars et gambas
Feijoada de lulas e gambas
Les Viandes
Entrecôte de boeuf de ‘’rubia gallega’’ grillée à la braise, beurre
d’anchois et frites maison +8 €
Entrecôte de vaca rubia galega na brasa, manteiga de anchovas e batata frita caseira
Presa de cochon noir ibérique confite, écrasé de patate douce et olives
noires
Presa de porco preto confitada, migas de batata doce
Pot au feu d’agneau aux pois chiches et chorizo ‘à l’alentejana’’
Cozido de grao a alentejana
Pluma de cochon noir Bolota, juste grillée à la fleur de sel, chapelure
de pain de maïs et haricots rouges +4 €
Plumas de porco preto Bolota, grelhado a flor de sal, migas de feijao encarnado +4 €
Les Desserts
Fromage de chèvre et brebis en tempura, confiture de tomate
Queijo de cabra e ovelha em tempura, doce de tomate
Churros en profiteroles, glace ‘’leite creme’’
Churros em profiteroles, gelado leite creme
Banane et raisins flambés au Madère, glace cacahuète
Banana e passas flambeados em vinho da Madeira, gelado de amendoim
Cataplana de chocolat aux fruits rouges et Porto
Cataplana de chocolate e fruots bermelhos com vinho do Porto
‘’Toucinho do ceu’’ – sorbet yuzu et lemon curd
Toucinho do ceu, sorvete de yuzu e lemon curd
Vous avez apprécié ce court voyage au Portugal…
Prolongez ce moment, en repartant avec une gamme de produits
gourmets d’épicerie fine attentivement sélectionnés pour vous…
Le meilleur du Portugal et ses terroirs, à Versailles…
Obrigado
Jean et Jean-Alexandre Ferraria