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Restaurant Saudade
RestaurantdetraditionetgastronomiePortugaise
Fermé
le lundi
20,rueduGénéralLeclerc
01.30.21.23.43
www.saudade-versailles.com
Menu du jour
Entrée - Plat
ou
Plat- Dessert : 16 €
Menu à 16 €, midi et soir, uniquement en semaine
Entrée, Plat et Dessert : 25 €
Entrée du jour
ou
Gaspacho ‘’alentejano’’
ou
Salade de pétales de morue confite, poivrons grillés et fenouil en escabèche,
vinaigrette à l’orange
Bavette de veau, recette à ‘’lagareiro’’, haricots verts frais
ou
Morue à Braseffilochée dans une brouillade d’œufs parfumée au persil frais, et fines frites
ou
Suggestion du jour (tous les jours, un poisson ou une viande)
Salade de fruits frais
ou
‘’Leite creme’’- comme une crème brulée, à la citronnelle
ou
Pudim maison à la pistache, sirop à la ginja et cerises confites
ou
Dessert du jour ou Café
Supplément de 4 € pour tout autre dessert à la carte
Menu Dégustation
Dans un cadre accueillant, notre chef lisboète, Luis Rocha et son équipe vous
présentent leur sélection de plats
Entrée, Plat et Dessert au choix à la carte :
38 €
Entrée – plat
ou
Plat – dessert : 31 €
Entrée seule : 18 € - Plat seul : 25 € - Dessert seul : 9 €
Les Entrées
Dégustation de jambon de cochon noir ‘‘ Bolota’’ affiné 18 mois,
pistaches, et fromage de brebis de montagne crémeux
Degustaçao de presunto de porco preto Bolota, pistachios e queijo da serra cremoso
Morue en tempura, salade de haricots cornille, mayonnaise au
citron vert
Bacalhau em tempura, salada de feijao frade, maionese com lima
Filets de sardines confites -conserverie Pinhais- caviar d’aubergines,
tartare de légumes et aïoli d’ail noir
Sardinha confitada -Pinhais- caviar de beringelas e tartaro de legumes, molho de alho prto
Cataplana de moules géantes, recette à ‘‘Peniche’’- infusion d’ail et
coriandre fraiche à l’huile d’olive, tomates et poivrons
Cataplana de mexilhao ‘’a Peniche’’ – alho e coentros, tomate e pimentos
Carpaccio de presa de cochon noir ibérique ; poires Rocha, champignons
et amandes en tartare, huile d’olive parfumée à la truffe
Carpaccio de presa de porco preto, picadinho de pêra Rocha, cogumelos e amêndoas, azeite
trufado
Les Poissons
Morue confite à l’huile d’olive et palourdes recette à Bulhao Pato –
infusées à l’ail et coriandre, purée de pois chiches
Bacalhau confitado em azeite, ameijoas a Bulhao Pato, purê de grao de bico
Riz de lotte et fruits de mer, +8 €
Arroz de tamboril e marisco
Poulpe rôti, recette à ‘’lagareiro’’ – fânes de navets et pommes au four
Polvo - a lagareiro – grelos e batata
Filet de merlu braisé, pain de maïs aux coques, pois-chiches et menthe
fraiche, huile d’olive au paprika
Filete de pescada grelhada, açorda de berbigao com grao de bico e hortela, azeite com pimentao
Bar grillé en portefeuille, sauce au beurre, haricots plats
Robalo grelahado, molho de manteiga e feijao verde
Les Viandes
Bœuf de ‘’rubia gallega’’ grillé, fanes de navets au chorizo et chapelure
de pain de maïs
Carne de vaca ‘’Rubia Gallega’’, migas de grelos com chorizo e broa
Burger de alheira, pain de patate douce de Madère, frites maison
Hamburguer de alheira, pao do caco da Madeira, batata frita caseira
Poitrine de cochon de lait confite six heures, réduction de Moscatel du
Douro à l’orange
Barrige de leitao confitada seis horas, reduçao de Mocatel do Douro com laranja
Pluma de cochon noir Bolota, juste grillée à la fleur de sel, écrasé de
pomme de terre et alheira +4 €
Plumas de porco preto Bolota, grelhado a flor de sal, batata esmagada com alheira +4 €
Les Desserts
Blue Stilton et raisins confits cépage ‘’Touriga Nacional’’
Blue Stilton e doce de uva de casta ‘’Touriga Nacional’’
Torta de Azeitao - tarte roulée à la crème d’œufs et parfums de
cannelle ; carpaccio de fraises à l’huile d’olive et coriandre
Torta de Azeitao, carpaccio de morangos com azeite e coentros
Sericaia de l’Alentejo - comme un moelleux à la cannelle, espuma à la
liqueur d’amandes, glace au biscuit ‘’Maria’’
Sericaia alentejana, espuma de licor de amendoa, gelado de bolacha Maria
Plateau de fruits frais (+3 €) Tabuleiro de frutas frescas (+3 €)
Pastel de Vouzela, ananas et noix de coco
Pastel de Vouzela, ananas e coco
Pao de Lo, fruits de la passion et framboises,
sorbet à l’ananas des Açores
Pao de lo, maracuja e framboesas, sorvete de ananas dos Açores
Café très, très … gourmand ( + 3 €) Café muito, muito… guloso (+3 €)
Vous avez apprécié ce court voyage au Portugal…
Prolongez ce moment, en repartant avec une gamme de produits
gourmets d’épicerie fine attentivement sélectionnés pour vous…
Le meilleur du Portugal et ses terroirs, à Versailles…
Obrigado
Jean et Jean-Alexandre Ferraria