menu a theme - Anne de Bretagne
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AU FIL DES SAISONS… MENU ODE A L’IODE PRE ENTREE CARPACCIO D’ORMEAUX SAUVAGES citron-caviar, laitue de mer. PALOURDES DE LA BAIE sifflets de poireaux, sorbet vinaigrette Muscat blanc, huile de colza « bio ». VIOLETS, BULOTS émulsion de rigadeaux BAR DE LIGNE concassé d’huîtres trait d’iode et couteau DESSERTS… à commander en début de repas faites votre choix sur la carte des desserts Menu complet 115 € « TOUT HOMARD » PRE ENTREE SALADE, ½ HOMARD BLEU CUIT DANS SA CARAPACE safran, beurre de yuzu. ½ HOMARD EN FRICASSEE, artichaut, asperges vin jaune SALPICONS DE HOMARD tonka et févettes. ½ HOMARD ROTI à l’ail confit, girolles. DESSERTS… faites votre choix sur la carte des desserts Menu complet Menu 1 plat en moins 155 € 135 €