Sa Carte de Printemps

Notre Chef de Cuisine
Gonzalo PINEIRO
Vous propose
Sa Carte de Printemps
Restaurant
Le Château Bourgogne
de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00
Réservation 03 80 72 31 13
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de
produits bruts
Ces plats respectent les critères d’une alimentation équilibrée
Vous êtes allergiques ? Merci de nous interroger.
Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus
dans les plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.
Entrées
Velouté Froid de Petits Pois, Bavarois de Chèvre Frais
Copeaux de Jambon du Morvan
15 €
Jambon Persillé à l’Aligoté « Médaille d’Or - Maison Sabatier »
et Condiments
En Dégustation
17 €
10 €
Duo d’Oeufs en Meurette au Chardonnay et Pinot Noir
Oignons et Champignons Caramélisés
En Dégustation
17 €
10 €
Feuilleté d’Asperges Violettes de Provence Tièdes
Sauce Mousseline
19 €
Saumon Fumé d’Ecosse, Crème Fraîche
Toasts Tièdes
21 €
Douze Escargots de Bourgogne au Chablis en Coquille
par Six en Dégustation
« Maison Hélix »
21 €
13 €
Poêlée de Gambas Sauvages Marinées au Curry
Sucrine et Légumes Croquants, Vinaigrette au Yuzu
23 €
Escalope de Foie Gras Caramélisé, Sirop de Banyuls
Salpicon de Fruits Exotiques au Poivre Vert de Sichuan
23 €
Terrine de Foie Gras de Canard « Landais » Mi Cuit
Compotée de Fraises Déglacées au Balsamique Blanc
25 €
Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer
momentanément sur notre carte
Prix net en euros TTC
Poissons
Linguini Fraîches, Crème au Citron Vert et Fines Herbes
Saumon Fumé en Chiffonnade
25 €
Poisson du Jour (selon arrivage)
25 €
Pavé de Thon Grillé des Iles Maldives
Sauce Vierge
Déclinaison de Légumes Primeurs au Pistil de Crocus
28 €
Aiguillettes de Saint Pierre Dorées
Crème Légère à la Coriandre
Samoussas aux Champignons de Saison en Persillade
31 €
Noix de Saint Jacques Rôties à l’Huile d’Olive
Beurre Blanc Acidulé
Asperges Vertes de Provence
33 €
Sole « Petit Bateau » Belle Meunière (350grs +/- 50gr)
Fricassée de Légumes Printaniers
47 €
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Prix net en euros TTC
Viandes
Tartare de Bœuf « Charolais » Coupé au Couteau
Relevé au Piment d’Espelette
Mesclun de Saison
23 €
Pavé de Rumsteak « Charolais » Poêlé
Sauce au Poivre Vert
25 €
Cannelloni de Volaille Fermière Dorée sur Peau
Crème à l’Estragon
Asperges Vertes de Provence au Beurre d’Isigny
25 €
Canon d’Agneau en Croûte de Parmesan
Jus Réduit au Thym Citron
Ragoût de Légumes Nouveaux
33 €
Entrecôte de Bœuf « Angus » (350 grs +/- 20g)
34 €
Filet de Bœuf « Charolais » (180 grs +/- 20 g)
Morilles à la Crème et Gratin Comtois
41 €
Le Pavé de Rumsteak, le Tartare et l’Entrecôte de Bœuf sont accompagnés de Pommes Frites
Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer
momentanément sur notre carte
Prix net en euros TTC
Fromages
Fromage Blanc à la Crème et Fines Herbes
7€
Grand Plateau des Maîtres Fromagers
15 €
Desserts
Chariot des Desserts et Entremets
15 €
Assiette des Trois Sorbets
12 €
Nos desserts sont préparés par notre chef pâtissier
Gérard Ledoux
Menu enfant
9.00 €
Beignets de Volaille, Pommes Frites
Chariot de Desserts
Soda ou Jus d’Orange (25 cl)
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Prix net en euros TTC
Menu
Château Bourgogne
69.00 € TTC
Mise en Bouche
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Terrine de Foie Gras de Canard « Landais » Mi Cuit
Compotée de Fraises Déglacées au Balsamique Blanc
Ou
Poêlée de Gambas Sauvages Marinées au Curry
Sucrine et Légumes Croquants, Vinaigrette au Yuzu
Filet de Bœuf « Charolais »
Morilles à la Crème
Gratin Comtois
Ou
Noix de Saint Jacques Rôties à l’Huile d’Olive
Beurre Blanc Acidulé
Asperges Vertes de Provence
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Grand Plateau des Maîtres Fromagers
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Chariot des Desserts et Entremets
Nos Desserts sont préparés par notre Chef Pâtissier
Gérard Ledoux
Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer
momentanément sur notre carte
Prix net en euros TTC