Télécharger notre Menu Dégustation, Découverte et Carte 2016
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Menu Découverte 3 plats à 42.00 € : Entrée, plat, dessert 4 plats à 52.00 € : Entrée, plat, fromage, dessert Menu élaboré par le chef avec les produits de saison L’ŒUF POURPRE Choux rouge confit, myrtilles et crémeux de boudin noir OU LE FOIE GRAS MI-CUIT Pressé de poulpe, condiment Granny Smith et son pain viennois au citron confit ****** LA LOTTE Snackée, ravioles de champignons et couteaux, Ecume de noix de cajou et cresson sauvage OU LA POITRINE DE PORC Confite, céléri à la fève de tonka, jus « Noir infini » ****** LE COMTE AFFINE Emulsion au jambon de Vendée, crème glacée à l’ huile d’olive OU CHARIOT DE FROMAGES affinés par la Maison Beneteau ****** LA PRUNE « BONBON » Cube mousseux,Traou mad, fraîcheur d’arlequin OU LE BUTTERNUT Crémeux, glace à la noisette, miel et chocolat blanc Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix et service compris Menu Dégustation 72.00 € Menu élaboré par le chef avec les produits de saison. Menu servi pour l'ensemble de la table, disponible jusqu'à 13 heures au déjeuner et 21 heures au dîner LA CREVETTE IMPERIALE DES MARAIS CHARENTAIS En carpaccio, canard grillé, choux de Bruxelles et cardamone ***** L’ESCARGOT BIO DE LA MAISON ROYER En trompe l’œil façon persillade ***** LE SAINT PIERRE DE NOS CÔTES Rôti, crème glacée de cèpes, jus terre et mer ***** LE LAPIN « REX DU POITOU » En trois façons, alliance de carotte et wasabi ***** LE COMTE AFFINE Emulsion au jambon de vendée, crème glacée à l’ huile d’olive ***** DESSERT Au choix à la carte Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix et service compris Carte de Saison Nos Entrées L’ŒUF POURPRE 16.00 € Choux rouge confit, myrtilles et crémeux de boudin noir L’ESCARGOT BIO DE LA MAISON ROYER En trompe l’œil façon persillade 17.00 € LA CREVETTE IMPERIALE DES MARAIS CHARENTAIS En carpaccio, canard grillé, choux de Bruxelles et cardamone 22.00 € LE FOIE GRAS MI-CUIT Pressé de poulpe, condiment Granny Smith et son pain viennois au citron confit 25.00 € Nos Plats LE SAINT PIERRE DE NOS CÔTES 32.00 € Rôti, crème glacée de cèpes, jus terre et mer LA LOTTE Snackée, ravioles de champignons et couteaux, Ecume de noix de cajou et cresson sauvage 27.00 € LA POITRINE DE PORC Confite, céléri à la fève de tonka, jus « Noir infini » , 25.00 € LE LAPIN « REX DU POITOU » En trois façons, alliance de carotte et wasabi 28.00 € Nos Fromages LE COMTE AFFINE Emulsion au jambon de vendée, crème glacée à l’ huile d’olive CHARIOT DE FROMAGES affinés par la Maison Beneteau 10.00 € 12.00 € Nos Desserts LA PRUNE « BONBON » Cube mousseux,Traou mad, fraîcheur d’arlequin 15.00 € LE BUTTERNUT Crémeux, glace à la noisette, miel et chocolat blanc 14.00 € LE COING Soufflé, texture de coing 13.00 € Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix. Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix Service compris