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Champignons et concombre à la crème
de roquefort
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Pas de cuisson
Ingrédients :
- 250 g de champignons de paris
- 1 concombre
- 2 tranches de jambon cru
- 50 g de pignons
- 10 olives noires
- 80 g de roquefort
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 citron
- 1 brin d’estragon
- sel, poivre
Préparation :
- Presser le citron et réserver son jus. Rincer les champignons, ôter les pieds terreux.
Les émincer et les arroser du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Saler,
poivrer.
- Laver le concombre, le couper en fines lamelles sans l’éplucher. Le saler. Faire
griller les pignons quelques minutes dans un poêle.
- Mixer le roquefort avec la crème et le poivre. Réserver.
- Mélanger les champignons et les rondelles de concombre dans un saladier, ajouter
les olives noires finement hachées et le jambon en lanières.
- Napper de sauce et parsemer de pignons grillés. Décorer de feuilles d’estragon;
Servir bien frais.
Bon appétit.