des routes du fromage

AVRIL/JUIN 14
RUSTICA PRATIQUE
Trimestriel
15/27 RUE MOUSSORGSKI
75895 PARIS CEDEX 18 - 01 53 26 33 00
Surface approx. (cm²) : 725
N° de page : 152-153
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BIEN DANS MA VIE escapades
Flânez le long
des routes du fromage
CHAQUE RÉGION EST UN TERROIR où IL FAIT BON VIVRE. DÉCOUVREZ LES
PRODUITS LOCAUX PAR UN ITINÉRAIRE BUISSONNIER OU UN CIRCUIT ORGANISÉ.
n a vu apparaître depuis
O
quèlques années un intérêt
grandissant pour un tourisme
différent : plus tranquille, authentique, chargé d'émotions.
Pourquoi ne pas allier week-end
au vert et promenades plaisir avec
la redécouverte de nos régions et
de leurs fromages? Les Français
sont les premiers consommateurs
au monde - 26 kg/an et par habitant. Fleurons de nos terroirs, ces
spécialités bénéficient de plus
de 400 AOP et sont classées au
sein de 5 familles. Le printemps
est la bonne saison pour apprécier pleinement fromages de
chèvre et de brebis. Partout,
fermes et fromageries ouvrent
leurs portes. Vous pourrez participer à la traite, assister à des
démonstrations des procédés de
fabrication, d'affinage, de conditionnement ou faire une simple
halte-dégustation - de fromages
ou autres spécialités du cru.
Cet itinéraire est émaillé d'anecdotes pittoresques. Au long des
paysages variés, vous traverserez
ces doux villages de France, qui
racontent la petite et la grande
Histoire et renouerez avec traditions et savoir-faire. Vous irez
à la rencontre des producteurs
et des artisans, découvrant ainsi
des métiers du goût revalorisés.
Diverses initiatives recréent un
lien convivial et contemporain,
dynamisant ces Mères. Sites naturels, lieux de mémoire, adresses
décontractées ou de charme complètent ces balades originales,
circuits organisés ou itinéraires
buissonniers. Empruntez la belle
route des fromages !
AVANT LE DEPART
Producteurs, appellations,
marchés, réglementation... :
ce guide est très complet!
La Route des fromages, de
D. Auzias, 3.-P. Labourdette
éd. Le Petit Futé, 288 p., 12 €.
100 recettes pour faire un
superbe voyage culinaire.
Goûter la cuisine au
fromage, de P. Cerfeuillet,
éd. Ouest-France, 144 p., 8 €.
Pour tout connaître
de la filière laitière,
production, fabrication,
réglementation, un seul site :
www.maison-du-lait.com
La maison Androuët,
maître-fromager affineur,
existe depuis 1909 :
découvrez son histoire, une
description de presque tous
les fromages, des recettes...
http://androuet.com
LOT3
3823889300507/CLA/OTO/2
Eléments de recherche : DEPARTEMENT DU LOT (46) : département de la région Midi-Pyrénées, uniquement tourisme, patrimoine et gastronomie,
toutes citations
AVRIL/JUIN 14
RUSTICA PRATIQUE
Trimestriel
15/27 RUE MOUSSORGSKI
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N° de page : 152-153
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En Dordogne, détour par le rocamadour
Ce petit fromage, AOP depuis
1996, de chèvre au lait cru, fabriqué dans le Lot depuis le
xv* siècle, porte le nom d'un de
ses villages les plus célèbres :
Rocamadour. Il est rond, velouté,
ivoire, musqué, et sa nature crémeuse est le résultat de son affinage, de 6 à 7 jours. Entre sa peau
souple et son cœur se développe
une fine couche de crème. On
dit alors que le fromage "piaule".
Classée Grands Sites et Pays
d'art et d'histoire, la vallée de la
Dordogne unit quelques-uns des
plus beaux villages du département du Lot. Martel, la cité aux
sept tours, avec ses maisons médiévales, son "moulin à la noix",
sis dans un bâtiment du xv* siècle
et sa ferme-auberge attenante.
Gouffre et sanctuaires
Puis, Carennac, resserré autour de son prieuré du xie siècle,
Loubressac dont Robert Doisneau
tomba amoureux, Autoire surnommée "le Petit Versailles" ;
Saint-Céré et son musée-atelier
3ean-Lurçat. Et encore, Padirac,
premier site du monde souterrain en France, parcouru par une
rivière. Suspendu entre ciel et
terre, Rocamadour, haut lieu de
pèlerinage depuis le xiie siècle,
se révèle peu à peu, entre sanctuaires semi-troglodytiques et
l'église Saint-Amadour. À 2 km
du coeur historique, on pourra
pique-niquer à la chèvrerie-fromagerie La Borie dambert, visiter ses installations et déguster
ses fromages, issus du lait du
troupeau de 450 chèvres alpines.
Lacave termine le circuit.
INFOS PRATIQUES
Circuit : Martel >• Carennac > Loubressac
> Autoire >• Saint-Céré >• Padirac >•
Rocamadour > Lacave
Nos bonnes adresses
• Ferme La Borie dambert, 46500 Rocamadour.
Tél. : 05 65 33 20 37 ou www.laboriedimbert.com
• Hôtel-restaurant de charme Le Pont de l'Ouysse,
46200 Lacave : au bord de l'Ouysse, aux berges
aménagées en promenade et jardins.
Tél. : 05 65 37 87 04 www.lepontdelouysse.com
• www.tourisme-lot.com
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Eléments de recherche : DEPARTEMENT DU LOT (46) : département de la région Midi-Pyrénées, uniquement tourisme, patrimoine et gastronomie,
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