Projet du mois Hotel Mezdi Adler Mountain Lodge Février

You, your kitchen
Projet du mois Février 2016
Hôtel Mezdì Adler Lodge
Alpe di Siusi, Tyrol du Sud - Italie
Projet : Hôtel Mezdì Adler Lodge
Catégorie : Hôtel 5 étoiles
Lieu : Alpe di Siusi, Tyrol du Sud Italie
Series : Ambach Exclusive Range
Double Service
Partenaire : Niederbacher &
Hotec Engineering
Adler Mountain Lodge est un hôtel exclusif, situé sur
l’Alpe di Siusi, le plus haut alpage d’Europe. Un lieu d’une
incomparable beauté. Plongé dans une nature encore
intacte, à 1 800 mètres d’altitude, l’établissement offre
une vue imprenable sur les sommets des Dolomites
inscrites au Patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est un
véritable refuge à l’enseigne d’une détente absolue,
contre la frénésie quotidienne.
Entièrement réalisé en bois, à l’intérieur comme à
l’extérieur, Adler Mountain Lodge offre une atmosphère
vraiment unique pour accueillir au maximum 60
clients. Rien n’est laissé au hasard. Au restaurant de
l’hôtel, les clients peuvent se régaler d’une authentique
cuisine du terroir avec un menu à la carte.
La demande
• L’hôtel a besoin d’une cuisine de haute qualité,
extrêmement robuste, fonctionnelle, mais aussi
compacte et très design.
• L’attention prêtée au design, pour doter la cuisine
d’une esthétique agréable, est fondamentale.
Dans la salle à manger, les clients doivent avoir
la possibilité de voir la cuisine et d’observer les
chefs à l’œuvre. Il faut donc avoir impérativement
soigner les moindres détails.
• Pour éviter les regards indiscrets des clients, la
zone dédiée au lavage doit être isolée du reste de
la cuisine.
• La zone du bar doit, elle aussi, présenter un style
bien à elle. Adler Mountain Lodge tient à offrir
à sa clientèle un bar en harmonie totale avec
la structure et la philosophie de l’établissement.
Chaque hôte doit se sentir comme chez lui, avec
la valeur ajoutée d’un hôtel 5 étoiles
• Le défi le plus important consiste à réaliser un
bloc de cuisson, qui doit constituer une parfaite
synthèse entre la production industrielle et le soin
artisanal. Une cuisine haut de gamme, belle à voir
et simple à utiliser.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
You, your kitchen
La solution
• Adler Mountain Lodge choisit la ligne Ambach Exclusive Range Double Service, un bloc au style moderne et
élégant, conçu avec le souci du moindre détail. Du panneau de commande peint et aux boutons dorés, aux
chambres froides revêtues de plaques en cuivre ; des plans de travail en granit au faux plafond aspirant et
à la main courante dont le bloc est muni, rien n’est laissé au hasard. De fait, la cuisine est non seulement
idéale du point de vue technique, mais elle constitue aussi une solution extrêmement raffinée au niveau
esthétique.
• Les travaux ont duré deux ans, de 2012 à 2014 et malgré les difficultés liées aux transports, compte tenu
d’une altitude de 1 800 mètres, tout a été accompli à l’enseigne de la plus grande collaboration et de la
synergie entre les personnes impliquées. Hotec Engineering, affiliée à la société de conseil et de soustraitance Niederbacher, a suivi tout le processus de réalisation du projet. De l’étude initiale à l’organisation
logistique des flux de travail.
• Le chef cuisinier, Hannes Pignater, a participé activement au développement du projet. Il a fourni sa
précieuse collaboration pour trouver les meilleures solutions permettant d’allier le fonctionnel au design.
• Le résultat final de ce projet exclusif satisfait pleinement aux critères du client, la famille Sanoner, propriétaire
de la structure.
www.adler-lodge.com
www.niederbacher.it
www.hotec.info
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com