Nom : Domaine de l`Ecole Lycée producteur

Nom : Domaine de l’Ecole
Lycée producteur : LEGTA Rouffach
Appellation : AOC Crémant d’Alsace Brut Couleur/Type : Blanc Effervescent Millésime : néant
Cuvée : néant
Vignoble
Médailles : néant
Quantité produite : 9000 btls
• Sol : argilo-calcaire
• Surface : 14.4 ha
• Age moyen : 25 ans
• densité : 4500 pieds / ha
Vignes & Culture
Dégustation
• Œil : jaune pâle et brillant, effervescence fine et harmonieuse
• Nez : grande finesse
• Bouche : souple, vif et équilibré
• Caractéristiques du Millésime :
• Durée de garde : 3 ans
Gastronomie
• Température de dégustation : 8 - 10°C
• Taille / palissage : guyot double
• Entretien du sol : enherbement permanent un rang sur deux
• Protection phytosanitaire : lutte intégrée
• Particularités : lutte biologique contre le ver de la grappe,
expérimentation en partenariat avec l’IFV (l’institut français de
la vigne et du vin) et l’ENGEES (Ecole Nationale du Génie de
l’Eau et de l’ Environnement de Strasbourg)
Vendanges
• Type de récolte : 100% manuelle
• Rendement : 80 hl / ha
Vinification :
• Association mets gastronomiques locaux : apéritif
• Vinification: Méthode traditionnele champenoise
• Elevage (type et durée): élevage sur lies fines
• Assemblage (cépage(s) %): 40% Riesling, 30% Pinot Blanc,
30% Auxerrois
22/03/2011
Nom : Domaine de l’Ecole
Lycée producteur : LEGTA Rouffach
Appellation : AOC Crémant d’Alsace Brut Couleur/Type : Blanc Effervescent Millésime : néant
Cuvée : néant
Vignoble
Médailles : néant
Quantité produite : 9000 btls
• Sol : argilo-calcaire
• Surface : 14.4 ha
• Age moyen : 25 ans
• densité : 4500 pieds / ha
Vignes & Culture
Dégustation
• Œil : jaune pâle et brillant, effervescence fine et harmonieuse
• Nez : grande finesse
• Bouche : souple, vif et équilibré
• Caractéristiques du Millésime :
• Durée de garde : 3 ans
Gastronomie
• Température de dégustation : 8 - 10°C
• Taille / palissage : guyot double
• Entretien du sol : enherbement permanent un rang sur deux
• Protection phytosanitaire : lutte intégrée
• Particularités : lutte biologique contre le ver de la grappe,
expérimentation en partenariat avec l’IFV (l’institut français de
la vigne et du vin) et l’ENGEES (Ecole Nationale du Génie de
l’Eau et de l’Environnement de Strasbourg)
Vendanges
• Type de récolte : 100% manuelle
• Rendement : 80 hl / ha
Vinification :
• Association mets gastronomiques locaux : apéritif
• Vinification: Méthode traditionnelle champenoise
• Elevage (type et durée): élevage sur lies fines
• Assemblage (cépage(s) %): 40% Riesling, 30% Pinot Blanc,
30% Auxerrois
Nom : Domaine de l’Ecole
Lycée producteur : LEGTA Rouffach
Appellation : Gewurztraminer AOC Côte de Rouffach Couleur/Type : Blanc Tranquille Millésime :2009
Cuvée : néant
Vignoble
Médailles, récompenses : néant
Quantité produite : 7000 btls
• Sol : argilo-calcaire
• Surface : 14.4 ha
• Age moyen : 25 ans
• densité : 4500 pieds / ha
Vignes & Culture
Dégustation
• Œil : jaune pâle au reflet doré
• Nez : nez fin et fruité avec une note de muscade
• Bouche : souple, équilibré avec des arômes de fruits exotiques
et une note de vanille
• Caractéristiques du Millésime :
• Durée de garde : 7 ans et plus
Gastronomie
• Température de dégustation : 8 - 10°C
• Association mets gastronomiques locaux : apéritif, foie gras,
cuisine exotique, munster, comté tarte flambée aux pommes.
• Taille / palissage : guyot double
• Entretien du sol : enherbement permanent un rang sur deux
• Protection phytosanitaire : lutte intégrée
• Particularités : lutte biologique contre le ver de la grappe,
expérimentation en partenariat avec l’IFV (l’institut français de
la vigne et du vin) et l’ENGEES (Ecole Nationale du Génie de
l’Eau et de l’ Environnement de Strasbourg)
Vendanges
• Type de récolte : 100% manuelle
• Rendement : 60 hl / ha
Vinification :
• Vinification: Pressurage des raisins en grappe entière,
thermorégulation
• Elevage (type et durée): élevage sur lies fines 6 mois
• Assemblage (cépage(s) %): 100% Gewurztraminer
Nom : Domaine de l’Ecole
Lycée producteur : LEGTA Rouffach
Appellation : Riesling AOC Alsace
Couleur/Type :
Blanc Tranquille
Cuvée : néant
Vignoble
Médailles, récompenses : néant
Quantité produite : 1970 b
Millésime :2009
• Sol : argilo-calcaire
• Surface : 14.4 ha
• Age moyen : 25 ans
• densité : 4500 pieds / ha
Vignes & Culture
Dégustation
• Œil : jaune pâle, brillant, limpide, reflet vert
• Nez : fin et intense, notes d’agrume
• Bouche : sec, frais, vif, arômes de citron
• Caractéristiques du Millésime :
• Durée de garde : 3-4 ans
Gastronomie
• Température de dégustation : 8 - 10°C
• Taille / palissage : guyot double
• Entretien du sol : enherbement permanent un rang sur deux
• Protection phytosanitaire : lutte intégrée
• Particularités : lutte biologique contre le ver de la grappe,
expérimentation en partenariat avec l’IFV (l’institut français de
la vigne et du vin) et l’ENGEES (Ecole Nationale du Génie de
l’Eau et de l’ Environnement de Strasbourg)
Vendanges
• Type de récolte : 100% manuelle
• Rendement : 80 hl / ha
Vinification :
• Association mets gastronomiques locaux : charcuterie, huître,
crabe farci, poissons, sushi, raclette, viande blanche
• Vinification: Pressurage des raisins en grappe entière,
thermorégulation
• Elevage (type et durée): élevage sur lies fines 6 mois
• Assemblage (cépage(s) %): 100% Riesling