Formation aux Exigences du Contrôle Microbiologique dans les

THEMATIQUE
Formation aux Exigences du
Contrôle Microbiologique dans les
Laboratoires Internes
Les entreprises agroalimentaires, pour répondre aux exigences des référentiels de Management de la Sécurité des Aliments
ont la nécessité d’apporter des garanties à l’ensemble des acteurs sur la fiabilité des résultats des analyses réalisées en
interne. Cette nécessité implique des locaux adaptés et des techniques analytiques maîtrisées.
Dans ce cadre, les laboratoires internes doivent avoir un fonctionnement répondant à des critères normalisés en particulier
en ce qui concerne les compétences du personnel technique.
Personnes concernées
Toutes les fonctions concernées par la
réalisation des contrôles microbiologiques
• Responsable qualité
• Responsable laboratoire
• Technicien de laboratoire
• Contrôleur qualité
contenu de la formation
ETAPE N°1
Visite du laboratoire
• Analyse du fonctionnement
• Matériel utilisé
• Méthodes utilisées
• Organisation des prélèvements
• Réalisation des analyses
• Interprétation des résultats
Objectifs
Maîtriser les éléments pratiques
indispensables pour réaliser des analyses
microbiologiques reconnues
Organisation
Formation intra entreprise
ETAPE N°2
Formation en salle
Exigences qualités au laboratoire
• Référentiel des méthodes d’analyses (AFNOR, ISO…)
• Gestion des prélèvements
• Locaux et matériel
• Hygiène et sécurité des manipulations
• Contrôles qualités internes et externes
• Organisation documentaire
• Traçabilité des analyses…
Méthodes d’analyse
• Choix des méthodes d’analyses
• Présentation des méthodes de références
• Plan d’interprétation des résultats
L’organisation est définie en fonction des
besoins de l’entreprise : nous contacter
Déroulement
Durée : 2 journées consécutives avec
formation en salle et terrain
Horaires : 9h00 – 18h00
Lieu : à définir
Nombre de stagiaires par groupe : 10-12
Formateur : consultant SILLIKER
Méthodologie pédagogique, suivi et
évaluation
Moyens techniques visite du laboratoire
avec check list d’exigences normatives.
Accompagnement des acteurs au cours du
procédé d’analyse sur site.
Support pédagogique remis aux stagiaires.
ETAPE N° 3
Formation au poste de travail
Mise en application pratique de la formation
• Suivi de la prise des échantillons sur ligne
• Accompagnement des manipulations au laboratoire
• Gestion des résultats
• Points particuliers : évaluation de la DLC, validation des MP,
libération des lots …
A noter
La formation s’organise en 2 phases :
• une théorique en salle
• une appliquée dans le laboratoire
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Code :
I-CONTMICROB-01-F