creme brulee a la carotte et al orange

CREME BRULEE A LA CAROTTE
ET A L ORANGE
Pour 4 personnes
250 g de carottes cuites
20 cl de jus d’orange
30 cl de crème liquide
6 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
60 g de cassonade
Mixer les carottes cuites avec la crème et réserver.
Chauffer le jus d’orange à feu doux.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange
blanchisse. Incorporer la crème à la carotte puis le jus d’orange chaud et bien mélanger pour
dissoudre l’ensemble.
Faire reposer la crème au moins 4 heures au réfrigérateur.
Allumer le four th 3 (95 °C). Répartir délicatement la crème dans des pots en porcelaine.
Cuire les crèmes au bain marie dans un plat à rebord rempli à moitié d’eau pendant 1 heure à
1 heure 15. Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.
Une fois refroidies, garder les crèmes au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser à l’aide d’un
chalumeau, ou bien en les passant quelques minutes sous le grill du four. Servir aussitôt.