Juillet 2009 Juillet 2009

Menu éq
équilibré
Juillet 2009
Équivalences glucidiques
Yaourt glacé aux framboises
Papillote de fruits
Mousse de fromage blanc au citron
Pain perdu au coulis de fruits frais
Smoothie nectarine / banane
Soupe de fraises
Faisselle aux abricots rôtis
Farandole de desserts
Yaourt glacé aux framboises : (pour 2 personnes) = 1 produit laitier sans sucre + 1 fruit frais
Mixer 500g de framboises, y ajouter 2 yaourts nature sans sucre. Édulcorer à votre goût. Mettre la préparation au
congélateur, la mélanger toutes les 20 minutes afin de lui donner l’aspect d’un granité. A consommer frais.
Papilotte de fruits : (pour 1 personne) = 1 fruit frais
Laver, éplucher et découper 150 à 200g de fruits en dés. Les envelopper de papier cuisson. Enfourner 20 à 25 minutes à 225°C. Vous pouvez également utiliser une feuille de papier aluminium et cuire la papillote au barbecue.
Il est possible de parfumer la papillote en saupoudrant les fruits crus de cannelle ou de vanille.
Mousse de fromage blanc au citron : (pour 2 personnes) = 1 produit laitier sans sucre
Dans un saladier, monter en neige 1 blanc d’œuf avec une pincée de sel. Battre 200g de fromage blanc à 20% M.G.
avec 1 à 2 cuillérées à soupe de citron et de l’édulcorant selon votre goût. Incorporer au fromage blanc citronné et
édulcoré, le blanc en neige. Disposer cette préparation homogène et aérée dans deux coupelles et réservez au froid.
Décorer avec quelques zestes de citron ou une feuille de menthe. A consommer le jour de sa préparation.
Pain perdu au coulis de fruits frais : (pour 2 personnes) = 1 fruit frais
Dans une assiette creuse, battre 1 œuf entier avec 150 ml de lait ½ écrémé et de l’édulcorant selon votre goût. Faire
chauffer une poêle avec 5g de beurre. Plonger rapidement chaque tranche de brioche dans le mélange œuf, lait et
édulcorant. Les faire cuire dans la poêle, environ 1 minute de chaque côté. Compter 1 tranche de brioche (40g) par
personne. Mixer 100g de fruits frais (fraises et framboises, ou pêches et nectarine). Disposer dans une assiette à
dessert 1 tranche de pain perdu avec 50ml de coulis, décorer avec de la menthe ou quelques éclats de noix.
Smoothie nectarine/banane : (pour 4 personnes) = 1 fruit frais
Prévoir 2 bananes, 250g de nectarines pelées et coupées en tranches, et 5 glaçons. Mixer ces ingrédients afin d’obtenir une purée de fruits homogène. Disposer 200ml de smoothie nectarine / banane obtenu par verre.
Soupe de fraises : (pour 6 personnes) = 1 fruit frais
Laver, équeutez et couper en morceaux 1,5 kilos de fraises. Mixer les fraises avec 2 cuillérées à soupe de jus de
citron et de l’édulcorant selon votre goût. Verser la soupe lisse et homogène dans des coupes individuelles. Les
placer au réfrigérateur et les déguster bien fraîches. Décorer les coupelles avec une feuille de menthe ou quelques
morceaux de fraises.
Faisselle aux abricots rôtis : (pour 2 personnes) = 1 produit laitier sans sucre + 1 fruit frais
Laver soigneusement 6 abricots, les dénoyauter. Les couper en 4. Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et
ajouter les morceaux d’abricots. Les faire dorer à feu doux de chaque côté quelques minutes puis ajouter le jus
d’un citron. Disposer 100g de faisselle édulcorée à votre goût sur chaque assiette à dessert et placer l’équivalent de
3 abricots rôtis sur la faisselle. Pour la décoration, verser sur les abricots quelques gouttes de jus de cuisson et
quelques amandes effilées grillées.