Entrées Froides - Koude Voorgerechten Entrées

Entrées Froides - Koude Voorgerechten
Tartare de thon juste saisi, soy-mirin dressing et pointe de caviar
Kortgebakken tartaar van rode tonijn met shoyu-mirin saus en puntje kaviaar
16,50
Wijntip : Sauvignon Blanc 1900 - Spioenkop - Suid-Africa - per glas : 4,00
Roulade de saumon d'Ecosse marinée, vinaigrette d'huile d'olive, citron, poivre Espelette et aneth
Roulade van gemarineerde Schotse zalm, vinaigrette van olijfolie, citroen, Espelette peper en dille
13,50
Wijntip : Chardonnay - Frankland Estate - Western Australia - per glas : 5,00
Sashimi de 'Hamashi - Yellowtail Kingfish', cressonnette et vinaigrette de cerneaux
Sashimi van 'Hamashi - Yellowtail Kingfish' met waterkers en walnoten vinaigrette
15,00
Wijntip: Sancerre 'Cuvée Florès' - Vincent Pinard - Loire France - per glas : 6,35
Carpaccio de bœuf 'Harry's Bar', salade roquette et crème de mayonnaise relevée
Carpaccio van tussenribstuk 'Harry's Bar',
notensla en romige mosterdmayonaise met worcestersaus
13,50
Wijntip : Crianza 'La Montesa' - H. Remondo - Rioja España - per glas : 4,60
Vitello tonnato façon Dock's Café
Tartare de veau coupé à la main, crème de thon, câpres, pignons de pin et copeaux de parmesan
Handgesneden tartaar van kalfsvlees, crème van tonijn, geroosterde pijnboompitten en parmezaan
14,50
Wijntip : Roero Arneis - Bruno Giacosa - Piëmonte - Italia - per glas : 8,00
Homard Canadien 'belle vue'; salade laitue aux tomates et œuf de ferme
Canadese kreeft 'belle vue'; kropsla met zongerijpte tomaten en hoeve-eitje
1/2
26,00
1/1
39,00
Croquettes aux crevettes 'maison', citron et persil
-1-
9,50
Garnaalkroketten
'Dock's Café' met
citroen en
peterselie
-2-
14,50
Wijntip : Coupe de Champagne 'Lallier' Grand Cru : per glas : 9,75
Entrées Chaudes - Warme Voorgerechten
Biertip : Glas Rodenbach van 't vat (West-Vlaams Rood Bier) : per glas : 2,50
Mi-cuit
d'encornet
de la Mer
Méditerranée
au Shichimi
Togarashi et
sauce à la
14,50
roquette
Kortgebakken Mediterrane pijlinktvis met Japanse 7-kruidenmengeling en notensla dressing
Wijntip : Château Miraval (Rolle) - Terre Blanche - Brad Pitt & Angelina Jolie - Provence - per glas : 6,25
Coquilles St.-Jacques poêlées, risotto di Verona aux truffes d’hiver et céleri-rave
Gebakken St.-Jacobsvruchten , risotto di Verona met wintertruffel en fijne knolselder
22,00
Wijntip : Placet Valtomelloso (Viura) - Herencia Remondo - Rioja España - per glas : 7,00
Veggie
Soupe d'artichaut et de topinambour aux croûtons de pain à la sauge
Soep van artisjok en aardpeer met saliebroodkorstjes
Mozzarella di buffala aux courgettes grillées, pignons de pin et sauce pesto
Buffelmozzarella met gegrilde courgette, geroosterde pijnboompitten en pestosaus
7,50
12,00
Wijntip : Pinot Bianco 'Vorberg' - Terlaner - Italia - per glas : 6,00
Les Poissons - Visgerechten
Sole de la mer du Nord 'Meunière', chicons caramélisés et pommes de terre nature
Gebakken Noordzeetong 'Meunière' met gekarameliseerd witlof en natuur aardappelen
34,00
Wijntip: Chenin Blanc 'Bastinage' - Domaine de l' Elu - Loire France - per glas : 5,00
Filet de saumon d'Ecosse poêlé, ratatouille Méridionale des légumes oubliés, pommes de terre rissolées
Gebakken Schotse zalmfilet met ratatouille van vergeten groenten en gebakken aardappelen
21,00
Wijntip : Sancerre Cuvée Florès - Vincent Pinard - Loire - per glas : 6,35
Dos de cabillaud purée de pommes de terre aux poireaux fondus et sauce mousseline
Gebakken kabeljauwfilet, smeuïge aardappelpuree met gesmolten prei en mousselinesaus
24,50
Wijntip : Chardonnay - Frankland Estate - Western Australia - per glas : 5,00
Biertip : Brugse Trippel 33cl: per glas : 3,75
Coquilles St.-Jacques poêlées, risotto di Verona aux truffes d’hiver et céleri-rave
Gebakken St.-Jacobsvruchten , risotto di Verona met wintertruffel en fijne knolselder
Wijntip : Placet Valtomelloso (Viura) - Herencia Remondo - Rioja España - per glas : 7,00
31,00
Tournedos de thon juste saisi, purée de pommes de terre à la ciboule, jus aux cantharelles
Tournedos van rode tonijn, aardappelpuree met bosuitjes en jus met cantharellen
29,50
Rode Wijntip : Pétalos del Bierzo (Mencia) - Palacios - España - per glas : 5,85
Witte Wijntip : Clos Capitoro (Vermentino) - Corse - per glas : 5,85
Homard grillé au beurre de basilique, gratin de légumes et tomate confite
Gegrilde kreeft met basilicumboter, groentengratin en gekonfijt tomaatje
1/2
27,50
1/1
42,00
Wijntip : Chassagne-Montrachet - Louis Carillon - Bourgogne : per glas : 13,50
Veggie
Couscous aux figues, raisins et légumes d'hiver
16,50
Légumes : carotte, potiron, rutabaga, navet et fenouil
Couscous met vijgen, rozijnen en wintergroenten
Wintergroenten, wortel, pompoen, raap, koolrabi en venkel
Rode Wijntip : L' Elémentaire - Domaine Gramenon - Rhône - per glas : 6,50
Witte Wijntip : Château Miraval (Rolle) - Terre Blanche - Brad Pitt & Angelina Jolie - Provence - per glas : 6,25
Les Viandes - Vleesgerechten
Tartare de bœuf préparé 'à la minute', pommes frites
Rundstartaar bereid 'à la minute' met frieten
18,50
Wijntip : Indigène (Cabernet Franc) - Domaine de l' Elu - Loire France - per glas : 5,85
Selle d'agneau de montagne aux haricots verts, gratin Dauphinois et jus de thym
Geroosterde lamszadel uit de bergen met groene boontjes, aardappelgratin en tijmsaus
28,50
Wijntip : L' Elémentaire - Domaine Gramenon - Rhône - per glas : 6,50
Rumsteck d'Argentine grillé, bouquetière de légumes, sauce béarnaise et pommes frites
Gegrilde Argentijnse rumpsteak met groentenboeket, bearnaise saus en frieten
Wijntip : Crianza 'La Montesa' - H. Remondo - Rioja España - per glas : 4,60
24,50
Australian 'Wagyu' Rib eye grillé, bouquetière de légumes, sauce béarnaise et pommes frites
Gegrilde Australische ‘Wagyu’ zesrib met groentenboeket, Bearnaise saus en frieten
58,00
Wagyu is een runderras, dat bekend is door het zeer exclusieve en smaakvolle rundvlees
De malsheid van het Wagyu-vlees wordt mede verkregen door de runderen te masseren,
klassieke muziek te laten horen en bier te laten drinken
Wijntip : PIN (Nebbiolo, Barbera) - La Spinetta - Italia - per glas : 10,00
Cuisse de canard confite 'en cassoulet';
haricots blancs, tomates fondues et céleri blanc
Gekonfijte eendenbil 'en cassoulet'; witte bonen met gesmolten tomaat en gestoofde selder
19,50
Wijntip : Pétalos del Bierzo - Palacios - España - per glas : 5,85
Filet de cerf en croute des noisettes, rutabaga poêlé aux épices, jus de cuisson aux myrtilles
Hertenfilet met notenkorstje, gesauteerde koolrabi met specerijen en wildsaus met zwarte bosbessen
32,00
Wijntip : Bastardo - Dirk Niepoort - Douro Portugal - per glas : 8,00
Osso bucco de veau, pâtes artisanales, sauce tomates, quelques zestes d'orange et parmesan râpé
Kalfs osso bucco met artisanale pasta, tomatensaus, zeste van sinaasappel en Parmezaanse kaas
Wijntip : Barbera d' Asti 'Ca di Pian' - La Spinetta - Italia - per glas : 6,50
27,50