menu di natale

 MENU DI NATALE Mise en bouche de Noël ************ Ravioles de homard, fenouil et carotte, émulsion légère aux crustacés, huile d’olive Primo Frantoio Cutrera ************ Carpaccio de cerf et sa crème brulée aux bolets ************ Entremet au Limoncello ************ Filet de canard sauvage au foie gras, sauce raisins et Pineau des Charente, soufflé de pommes de terre et endives braises Filet de rouget barbet poêlé minute, servi tiède salade de noix de Saint-­‐Jacques aux girolles et caviar ************ La boule de Noel au chocolat Plateau de fromages