Report of Canteen Committee Monday, 26 of September 2016 at 16:45

Report of Canteen Committee Monday, 26 of September 2016 at 16:45

Canteen Committee CC/16/17/01
Report of Canteen Committee
Monday, 26 of September 2016 at 16:45
Présents
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Monsieur CHATZIS, président du comité cantine, également représentant de l’APEEEL2 ;
Monsieur RISSE, vice-Président du comité cantine, également Administrateur de l’Ecole Européenne Lux II ;
Monsieur FRITHIOFSON, Directeur de l’Ecole Européenne Lux II ;
Monsieur RICHARD, Directeur adjoint des cycles maternel et primaire ;
Monsieur WEDEL, Directeur adjoint du cycle secondaire ;
Madame RAFTOPOULOU, Coordinatrice du cycle maternelle ;
Madame NICOLAY, Représentante des enseignants du cycle secondaire ;
Madame BAUSCH, Représentante du P.A.S. ;
Monsieur WEITTEN, Représentant du service technique ;
Madame BALLOVA, Représentante de l’APEEEL2 ;
Madame PETRONE, Représentante de l’APEEEL2 ;
Monsieur VAKONDIOS, Représentant de l’APEEEL2 ;
Monsieur DIDIER, Représentant de la société EUREST ;
Monsieur THIEBAUT, Représentant de la société EUREST ;
Madame PASTANT, Représentante de la société EUREST ;
Monsieur LESAMBER, Représentant de la société EUREST ;
Monsieur GRESLE, Représentant de la société EUREST ;
Madame KUTYLA, Diététicienne EUREST ;
Monsieur DEMERSIAN, Représentant EUREST
Madame TRAVANCA, Secrétaire du comité cantine ;
Absents
•
•
•
•
Monsieur SZÜCS, Coordinateur général du cycle primaire;
(Non connu pour le moment), Représentant des élèves ;
Monsieur BARDON, Représentant de la société EUREST ;
Madame NYDROLVA, Représentante du C.P.E. ;
Sujets abordés
Actions?
1. Welcome message - Introductions of new members
***
2. Elections of President, vice-President, Secretary
***
Tout le monde est d’accord.
3. Adoption of the agenda
***
Demande d’ajouts de points supplémentaires :
 Liste des allergènes : ils ne sont pas mentionnés sur les menus en ligne, tant pour le
1
Eurest
Canteen Committee CC/16/17/01
personnel que pour les enfants.
Pas suffisamment affiché à la cafeteria non plus et il serait souhaitable d’afficher
également le prix des sandwiches/salades.
 Prix des sandwiches considéré comme excessif en fonction des sortes : il est souvent
aussi cher de manger un sandwich et un dessert que de manger un plat chaud à la
cantine, ceci est valable tant pour les adultes que pour les enfants. On pourrait en
parler par rapport au nouveau contrat.
 On ne sait pas de quoi sont composés les produits vendus à la cafétéria. Exemple : il est
simplement écrit « sandwich Polaris » ce qui n’indique pas ses composants. Il serait
utile de mettre un petit descriptif à côté du nom du sandwich/salade.
 Depuis les arrangements avec le CPE, il n’y a plus assez de place à la cantine du
Secondaire pour tous les élèves.
4. New contract with Eurest
***
Tout est bon et prêt pour ce début d’année en rapport avec le contrat : nouveau design,
fruits/salades bar pour le Secondaire, le restaurant PAS a changé de nom, de nouveau
récipients pour présenter et servir la nourriture à la maternelle.
Mr Weitten
Nous avons aussi, au sein de l’école, un nouveau technicien qui s’occupera de la cantine, une
nouvelle mission lui a été établie
Une copie du contrat a été demandée pour les nouveaux membres APEEEL2 qui font partie du
Comité Cantine de cette année.
5. Permanent quality control at school canteens
***
Dans le nouveau contrat, nous avons demandé à avoir un feedback régulier. Notre école veut
plus de contrôle sur le respect du contrat qui sera effectué par notre nouveau technicien, Mr
Weitten, qui établira des contrôles qualité régulier sur base des différents points du contrat.
Une demande annexe est faite sur le contrôle des quantités qui semble des fois bien mince. (en
tout cas pour le Secondaire et le personnel)
Des remarques ont été faites sur de la vaisselle non adéquate ou insuffisante, ce point est à
clarifier par Eurest pour pouvoir en recommander.
2
Eurest
Mr Weitten
Mme Nydrolva
Canteen Committee CC/16/17/01
(with EUREST representatives)
Catering services review
Nursery specific topics
6. NEW – First impressions of the new serving method at Nursery (food served in
covered plates instead of trays): Warm served food but sometimes difficult to be
opened. Quantity problems
***
Ces nouveaux plats sont beaucoup mieux qu’avant et gardent la nourriture bien au chaud. Il y a
cependant eu un problème de quantités : 16 enfants en classe et seulement 10 repas
disponibles. Eurest explique que dans les classes il y a aussi des enfants « tartinistes » et que
par conséquent il n’y a pas toujours un nombre de repas équivalent au nombre d’enfants que
compte la classe.
Eurest
Une demande est faite sur le détail du contenu des plats. Exemple : il y avait des « albondigas »
au menu mais il conviendrait d’expliquer exactement ce que c’est.
Primary specific topics
7. NEW - P3-P4 serving delays and insufficient food quantities
***
On relate un problème de réapprovisionnement des comptoirs et de délai d’attente. Le début
de l’année est toujours compliqué car il faut s’adapter au volume grandissant des cantinistes,
mais cela ne devrait plus se reproduire.
Le Comité insiste aussi sur la propreté des lieux quand un enfant laisse tomber son plat. Lors de
la visite des représentants de l’APEEEL2, un plat est resté par terre et s’est fait piétiner jusqu’à
la fin du repas, avec les problèmes que cela peut engendrer. Il faut veiller à nettoyer ce genre
de chose tout de suite.
Après la visite de l’APEEEL2, ils pensent qu’on devrait d’enlever ces panneaux sonores car ils
assombrissent fort la salle et, selon eux, n’améliorent pas le problème acoustique. Une
demande de l’APEEEL2 est faite au nouveau Directeur pour réengager le dialogue avec ABP sur
le fait que cette salle a été mal pensée.
Quoiqu’il en soit, une salle avec 400 enfants ne peut être que bruyante et il n’y a actuellement,
sur le plan logistique, aucune autre solution pour réduire significativement ces nuisances. Il
faudra aussi voir à l’avenir l’impact que le nouveau self aura sur l’organisation de la salle et son
impact sonore.
3
Mr Frithiofson
Canteen Committee CC/16/17/01
8. Update – Self-service for all primary
***
L’école veut implanter le nouveau self pour le primaire et demande à Eurest de bien vouloir
nous faire des propositions d’aménagement. Une proposition doit être faites après les
vacances de Toussaint afin de pouvoir effectuer les changements durant les vacances de
carnaval, puisque l’école et la cantine doivent être fermées pour pouvoir faire les travaux.
Eurest
Nous reculons un peu la première deadline fixée car les propositions reçues par ABP ne
conviennent pas, nous devons donc laisser du temps à Eurest pour nous présenter un projet
dans son entièreté.
9. Update – Coat hangers space outside the primary canteen.
***
Selon les parents c’est une problématique car les enfants viennent en veste, en hiver c’est
encore pire avec les bonnets, gants et autres. Certains s’assoient avec leurs vestes sur des
chaises sales.
Ecole
Pour le moment on a déjà solutionné le problème des cartables qui restent sous le préau du
CPE. Mais l’école ne peut mettre des centaines de porte-manteaux dans le hall, il faudrait peutêtre apprendre pédagogiquement aux élèves à suspendre leurs petites affaires à la chaise
avant de manger.
10. Update - Hand washing facilities outside primary canteen
***
Les travaux ont été centralisés par ABP et devraient être effectués dans le courant
du mois de Novembre.
11. Update - Canteen noise reduction possibilities
***
Proposition de l’école : créer des murs dans un matériau anti-bruit, des murs qui iraient
jusqu’au plafond. Il faudrait demander à ABP d’investir en ce sens.
Gardons à l’esprit que nous avons quasi 500 élèves qui mangent dans la même pièce et qu’il
sera donc très difficile de supprimer définitivement le bruit. La pièce en elle-même n’est pas le
seul problème, nous sommes très nombreux.
Mr Vakondios a proposé de nous renseigner sur une étude CPE d’un autre restaurant scolaire,
nous attendons son retour sur ce point.
4
Ecole
Mr Vakondios
Canteen Committee CC/16/17/01
12. Update - In-place satisfaction survey – (link to point 5)
***
Les professeurs n’ont pas beaucoup le temps pour cela. De plus, peu d’entre eux sont au
courant qu’ils devraient le faire. Nous pouvons essayer à nouveau et si cela ne fonctionne pas
trop, nous trouverons une nouvelle façon de faire afin de faciliter au maximum le quotidien de
nos professeurs.
Eurest
13. Update - Many drinking cups are broken and have to be replaced
***
Il faut que l’école et Eurest soient mis au courant en temps réel pour gérer cela en direct et de
façon plus rapide. C’est davantage du « Daily business », pas des sujets qui doivent se discuter
au Comité Cantine.
Clos
Et il faut avertir le personnel Eurest au moment même du constat pour une action immédiate.
Secondary specific topics
14. NEW – Long queues and delays at serving
***
La cantine a rencontré un petit soucis de files le temps de trouver un équilibre avec les
timetables et les temps de pause. Cela devrait être solutionné à présent.
15. NEW - Jour de la rentrée
***
Pas de service de restauration et de cafétéria le jour de la rentrée, ce qui a surpris et déçu les
élèves qui s’attendaient à pouvoir manger. Ce phénomène était exceptionnel puisqu’avec le
nouveau contrat Eurest rafraichissait la cafétéria, ceci n’arrivera plus.
16. NEW - Buffet des entrées : retours très positifs : crudités très appréciées par les
élèves, beaucoup de diversité. Petit bémol sur le contenant : un peu petit.
***
Les bols sont trop petits pour le Salad bar. Ce sont en réalité des bols à glace qui ne sont pas du
tout adaptés pour la salade ou les crudités.
Tout le Comité Cantine convient qu’ils sont beaucoup trop petits. Nous demandons à Eurest de
nous proposer une offre d’achat pour en commander des nouveaux, lesquels seront financés
par l’école.
17. NEW - Buffet des desserts : retours très positifs sur la variété des fruits découpés et
à disposition. Nous avons pas vu d’autres desserts (assiette de fromages, fromage
blanc, mousse au chocolat,etc...)
***
Le retour est très positif sur la variété des fruits découpés.
Par contre, pour les autres desserts, les parents se rendent compte que leur demande de
limiter complètement l’offre de produits plus « gourmands » pour proposer, uniquement, des
fruits et laitages, lors de l’appel d’offre, nécessite d’être légèrement modifié ; l’école marque
son accord.
5
Clos
Clos
Eurest
Eurest
Canteen Committee CC/16/17/01
Eurest veillera à proposer, au maximum 1fois/semaine, des produits un peu plus gourmands de
façon judicieuse.
18. NEW – Possibilité d’une formule supplémentaire : entrée + dessert (sans le plat
chaud)
***
Le comité pense que c’est une bonne idée et n’y voit pas d’inconvénient.
Eurest
Aujourd’hui, indépendamment l’un de l’autre, si on prend une entrée et un dessert, cela coûte
3,50€, nous pourrions donc partir sur une formule basée sur ce modèle.
Le problème que voit le Comité à cela est qu’un Appel d’offres a été établit et étudié d’une
certaine façon.
Aujourd’hui, le contrat Eurest a également été façonné sur base de ce modèle. Changer une
formule implique de laisser le temps à Eurest de nous revenir avec une proposition.
19. NEW - Cafétéria : l'ice tea et autres boissons en bouteilles de 50cl. Retour aux
bouteilles possible ?
***
Les bouteilles sont plus faciles pour les élèves qui ne veulent pas tout boire tout de suite et qui
veulent pouvoir refermer la bouteille pour plus tard.
Eurest
Aucun soucis pour Eurest de changer ça, ils vont nous faire une proposition pour validation et
on changera.
 Pas ok avec ta remarque car ce qui est écrit ici c’est exactement ce que nous avons dit.
20. Update - Posting of food ingredients sold at canteen and cafeteria for allergic kids
***
L’affichage n’est pas toujours présent au restaurant du personnel et cela arrive aussi chez les
enfants. Idem pour les composants des plats/sandwiches/salades qui ne sont pas toujours
clairs. Eurest réparera ces oublies et complétera ces flous relevés.
Le Comité attire l’attention sur le fait que l’affichage de la liste des allergènes fait partie
intégrante du contrat et que cela doit vraiment figurer, de façon visible, dans les restaurants et
sur l’interface web.
21. Alerte du groupe “Global Issues” : fruits entiers vendus dans des emballages
plastiques => Peu écologique alors que les fruits sont vendus entiers.
***
Eurest ne se souvient pas avoir reçu cet email avec cette photo. L’email avec la photo va leur
être à nouveau envoyé et ils nous feront un petit état de ce point au prochain CC.
22. Manque de place avec ce nouvel arrangement CPE (point ajouté lors de cette
6
Eurest
Eurest
Ecole
Canteen Committee CC/16/17/01
réunion)
***
Il faut trouver une solution car pour le moment beaucoup d’enfants mangent encore dehors
car il fait bon mais bientôt avec le froid nous aurons beaucoup plus d’enfants et toujours pas
assez de place pour eux. Le Comité aimerait pouvoir en discuter avec le CPE et que son
représentant soit présent au prochain comité.
 Tu dis que nous sommes passés de 60 à 80 élèves sans être prévenus mais je ne vois
pas dans quelle mesure tu veux que j’intègre cette phrase ?
Activity report of EUREST
23. Menu: Primary long days main course: Pork frequently than fish
***
Le Lundi et le Mercredi, les choix des plats protéinés sont bien répartis tout au long du
trimestre, mais il faut aussi prendre en compte les enfants qui ne vont pas au CPE. Pour eux, il
faut pouvoir équilibrer entre porc, bœuf, poisson, etc. Eurest va faire le nécessaire en ce sens.
les journées longues, il y a trop souvent du porc et pas assez de poisson, il faudrait essayer de
mettre davantage de poisson ces jours-là afin que les enfants qui ne vont pas au CPE aient des
menus variés. Eurest fait le décorticage des menus des semaines à venir et il y a un bon
équilibre entre viande et poisson.
Point ajoutés :
 Le prix des sandwiches/salades qui est excessif au regarde du produit. Il convient d’en
reparler au prochain CC. La liste des produits de cafétéria doivent être validés au
regard des exigences de l’école (prix, choix, marge)
 Mise en évidence des assiettes « Salad Bar » au restaurant du personnel
Meeting closure – Next meeting date: 12/12/2016 16:45
7
CPE
Eurest