Compétences

M. Labesse Guy
2, Rue Colbert.
92 700, Colombes.
06.75.12.26.68
[email protected]
Célibataire
49 ans.
Mettre tous mon talent au service de l’entreprise afin de la développée.
Compétences :
Élaboration de menu.
Création de fiches techniques.
Gestion des approvisionnements.
Gestion d’unité.
Gestion et formation du personnel.
Hygiènes Norme HACCP.
Cuisine gastronomique, traiteur, hôtellerie,
collectivité, club direction, club de vacances.
Cuisine française, italienne, asiatique, japonaise,
créole, oriental, tex-mex.
Informatique : FTBE V8 logiciel culinaire Word,
Excel, PowerPoint.
Parcours professionnel :
De 2000 à 2011.
Chef de Cuisine.
- Adecco Prestige Paris : Sièges sociaux de groupes industriels, Grands Hôtels, Traiteurs.
- Compass-Groupe France : club de direction,Philips siège social France ; club de direction,Total
Loisir/Séminaire.
- Château MontVillargenne****.
Chef de Cuisine saisonnier.
- Club Med, Méribel****; Best Western Calvi****.
Gérant de stock central.
- SHRM Angola (filiale Compass-Groupe).
De 1978 à 1999.
Chef de Cuisine.
- Climat de France Le Bourget***, CANAL PLUS Paris, Club Aquarius (filiale Club Med). Climat
de France, Nantes**, Auray**, VVF Praz-sur-Arly.
1er Chef de Partie Banquet.
- Le Royale Hôtel Luxembourg****, Le Grand Hôtel intercontinental Paris****.
Sous-chef de Cuisine.
- Club Med 4 ans dans différent pays, Les Pyramides Port-Marly.
Chef de Partie, 2éme Commis, Apprenti.
- Dalloyau Traiteur Paris.
Formations :
2003.
Institut Paul Bocuse Stage de cuisine accompagnée.
1997.
L’école Le Notre, nouvelle technique de cuisson : sous-vide et basse température
présentation de buffet.
1994-1995.
Concours finalistes régional trophée du Chef Eurest.
1978-1980.
C.A.P. Cuisine classique & C.E.P C.F.A. Lycée François Rabelais Vitry-sur-Seine (94).
Centres d’intérêts :
Thématiques des repas ou manifestations, Retouche d’image via l’informatique, La marche, Le vélo.