Soupe aux pois et petits pois

Soupe aux pois et petits pois
Soupes et potages - Légumes - Légumineuses
Ingrédients
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3 tranches de bacon doublement fumé, coupées en lardons
1 gros oignon en dés
3 gousses d'ail hachées
5 de bouillon de poulet ou d'eau
1.500 tasse(s) de pois verts cassés
3 branches de thym frais
1 feuille de laurier
1 carotte en dés
1 petite branche de céleri en dés
1 tasse(s) de petits pois verts frais ou surgelés
Basilic frais haché, au goût
Menthe fraîche hachée, au goût
Jus de citron, au goût
Huile d'olive, en quantité suffisante
Sel et poivre, au goût
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h 15 min
Portions : 4
Préparation
1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile et faites revenir les lardons et l'oignon quelques
minutes. Ajoutez l'ail. Brassez. Versez le bouillon puis incorporez les pois verts cassés, le thym et
le laurier. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Ajoutez la carotte et le céleri et laissez cuire 15 minutes. Versez de l'eau si la consistance de la
soupe est trop épaisse ou augmentez le feu si elle est trop liquide. Ajoutez les petits pois verts, les
herbes fraîches et du jus de citron. Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive et
accompagnez d'un croûton gratiné au fromage de votre choix.