Trophée A.N.P.C.R.
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19ème Trophée de Cuisine et Service A.N.P.C.R. Annexe 3 : Accord mets-boisson Biére Hildegarde blonde Titre 1 Titre 2 Région Millésime Tarif T.T.C. Bière Blonde Hildegarde Aix-Noulette,(Pas-de-calais) 2013 6,30e (0,75cl=3,15) Présentation de la boisson Particulièrement gouteuse et rafraichissante, l'Hildegarde est une bière de garde (une bière de haute fermentation typique du nord).Cette bière est frabriquée dans le Pas-De-Calais plus précisement à Aix-Noulette, dans la Brasserie Saint Germain. Ce produit est reconnu par le label "Saveur en Or". Cette boisson régionale s'accordera à merveille avec les râbles de lapereau "façon Galiote" de part son amertume et sa force de caractère retrouvée dans le dôme d'endives wokées. Grâce à son degrès d'alcool un peu plus élevée que les bières françaises habituelles (6,9°), elle soutiendra également très bien la saveur à la fois forte et subtile du lapereau, car l'alcool est un support de goût. Toute la beauté de cette bière se découvre bien évidemment en bouche, le houblon délivre sa saveur fruitée et puissante tandis que le malt sucré unit l'ensemble. Président : Bruno TREFFEL [email protected] www.anpcr.asso.fr A.N.P.C.R. Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des C.F.A. ANPCR - I.M.T. - 10, rue Aimé Pupin - 38029 GRENOBLE Cedex 2 2015 annexe 03 wattignies Accord mets-boisson