Premius Bordeaux Rouge

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Premius
Premius Bordeaux Rouge
PREMIUS est la cuvée d'excellence de la maison Yvon Mau, éleveur de grands
Bordeaux depuis 1897. PREMIUS fait l'objet de toutes les attentions par nos
oenologues maison. Cette exigence a été récompensée depuis plus de 10 ans par
une soixantaine de médailles reçues dans les principaux concours français et
internationaux.
Vinification
Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont éraflés (séparation des grains de raisin
de la partie verte) et légèrement foulés. La macération s'effectue en contrôlant les
températures adaptées au type de raisin récolté dans différentes cuves. La
macération dure de 15 jours à 3 semaines. L'écoulage est décidé après dégustation de
contrôle lorsque l'équilibre gustatif est atteint. L'élevage se poursuit en barrique
pendant 6 à 12 mois.
Encépagement
45% Merlot
30% Cabernet Sauvignon
25% Cabernet Franc
Notes de dégustation
Premius rouge revêt une belle robe framboise aux reflets pourpres. Le nez est fin et
puissant, associant des baies noires (mûre, myrtille, prune noire)et des notes de
torréfaction (pain toasté, moka). En bouche, la maturité des raisins est mise en
valeur par un bel équilibre et une touche fraîche de fruits rouges. Les notes boisées
sont fondues et apportent de la complexité à la longue finale, par des accents
grillés.
Conseils de dégustation
Idéal à l'apéritif, ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges et les plateaux
de fromages.