Suggestions pour Pâques

Suggestions pour Pâques
L’apéritif
Pain surprise (environ 60 pièces)
32€
Macaron de foie gras, abricot confit
1,20€
Toasté de saumon aux algues
1,20 €
Toasté de volaille aux huîtres
1,20 €
Verrines variées
1,60€
- Concassé de tomates, tapenade au thon, huile d’herbes
- Saumon frais et fumé
- Caramel de betteraves, foie gras
- Crabe, petits légumes
Feuilletés chauds
0,80€
- Mini pizza
- Mini friand chair à saucisse
- Roulé au fromage
- Mini quiche
Les entrées froides
Foie gras de canard du Sud-Ouest (le kg)
Fondant de foie gras de canard et pommes caramélisées au Porto
Demi langouste Bellevue
Moelleux d’étrilles crème d’ail au citron
Saveur de crabe, St Jacques aux petits légumes
120,50€
6,50€
16,90€
5,60€
5,40€
Les poissons et leur garniture de légumes
Sole aux herbes sauce crémeuse
Lotte aux algues et sa sauce
Cannelloni de homard, velouté d’asperges
Croustade de St Jacques*
10,10€
15,80€
6,90€
4,95€
Les viandes chaudes et leur râpé de pommes de terre et leur demi pomme
Croustillant de canard et foie gras au sel
Suprême de canette contisé aux fruits secs
Saltimbocco de veau façon tournedos
Carta fata d’agneau façon tajine*
*ces plats sont composés de leur garniture
10,80€
12,60€
13,70€
9,80€
Les viandes crues
Agneau pré-salé (sur commande et selon arrivage)
Gigot et épaule de Laiton et biberon
Chevreaux
Pintade désossée farcie
Rôti de canard au miel et pain d’épices
Poularde à la Norvégienne
Caille désossée farcie tomates confites
Les spécialités
Filet d’agneau aux saveurs du midi
Mini gigot en melon, beurre d’estragon (≈1kg)
Rôti d’agneau le Basquitout
Rôti d’agneau au chèvre et piquillos
Rôti d’agneau herbes, tomates confites et menthe
Rôti d’agneau farci champignons et rognons émincés
Epaule d’agneau à l’Italienne
Tournedos dans le faux filet
Côte de bœuf 6 semaines réservée aux connaisseurs
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