L`Alsace du 03/03 L`Alsace

Mulhouse
19
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Photo L’Alsace/Jean-François Frey
JEUDI 3 MARS 2016
ÉDUCATION
WITTENHEIM
FESTIVAL
Des « prépas » du lycée
Montaigne apprentis
géopolitologues
En pleins préparatifs
du festival du livre et de
la jeunesse Ramdam
Chipo’Zik, la tête
d’affiche 2016
dévoilée ce soir au Che
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Photo L’Alsace/Darek Szuster
Photo L’Alsace/Jean-Marie Valder
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HOCKEY SUR GLACE
Les Scorpions sous pression
Restauration : le Hors
Glace trouve son public
Début des play-offs hier soir pour les hockeyeurs de Mulhouse. Pour aider les champions locaux, Christophe Griessmann, le
patron de L’Alsacienne sans culotte, leur a imaginé une bière sans alcool mais à boire givrée… Pourquoi pas pour fêter un titre !
Textes : Laurent Gentilhomme
Christophe Griessmann, comment est née cette bière officielle des Scorpions ?
Je crois que ça s’est fait autour
d’une bière à la Foire aux vins de
Colmar, avec Olivier Brobecker !
(NDLR : le référent restauration
des Scorpions). Je suis partenaire du club depuis deux ans et
L’Alsacienne sans culotte est servie uniquement les jours de
match, en VIP. Le problème,
c’est qu’il n’y a pas de licence
fixe au point restauration et
qu’il y a la loi Evin. Créer une
bière de club sportif, c’était
donc forcément la faire sans
alcool…
Sans alcool mais pas sans
malt. Au fait, elle est alsacienne ou canadienne cette bière
pour fan de hockey ?
C’est une bière brassée en Alsace, chez un grand brasseur. Paradoxalement, c’est très technique
de faire une bonne bière sans
alcool. Mais celle-là, elle est
excellente, avec un goût très
malté. On la vend depuis deux
matchs et elle est appréciée. Et
puis maintenant, dans les gradins, un père peut boire une
bière avec son fils…
Pour vous, il s’agit aussi
Le restaurant Hors Glace et son équipe de bénévoles proposent des plats du
jour, tous les jours de la semaine, à déguster avec vue sur la glace.
Photo L’Alsace/J.-F.F.
Katrina, serveuse au HG (et compagne du joueur Rolands Vigners), présente la bière officielle des Scorpions imaginée par
Christophe Griessmann, patron de L’Alsacienne sans culotte.
Photos L’Alsace/Jean-François Frey
d’aider financièrement le club
des Scorpions…
On a fait 2000 canettes de 25 cl
et, pour chaque canette achetée
par un revendeur, je reverse 20
centimes au club. Et il y a aussi
la marge que se fait le club en la
revendant dans la patinoire,
tous les jours (NDLR : 2 € la
bouteille). On peut d’ailleurs la
trouver au Marché de l’oncle
Hansi, place de la Réunion à
Mulhouse et à Cora Dornach à
partir de la semaine prochaine,
au Wazawok aussi. Mais mon
idée c’est de la proposer dans
plein de points de vente différents, de créer des séries limitées… d’en faire bien plus que
2000 bouteilles pour aider au
maximum le club. D’ailleurs elle
sera vendue toute l’année.
« Des bénévoles
incroyables »
Au-delà du coup marketing,
pour vous les Scorpions, c’est
devenu une passion ?
Ah mais oui ! J’ai découvert les
Scorpions grâce à Corinne Pommier, et depuis, je viens à tous
les matchs à domicile. J’adore
l’ambiance, surtout dans les gradins debout. C’est quand même
un club à part, avec des bénévoles incroyables, qui sont toujours là, toute la journée, toute
l’année. Ici je me sens bien, avec
des gens super. D’ailleurs je
viens souvent au HG (le restaurant Hors Glace, lire ci-contre)
juste pour le plaisir de les rencontrer.
C’était un des gros défis des
Scorpions cette année : reprendre la gestion et transformer le
point restauration pour compenser la baisse des subventions municipales. Depuis le
mois de septembre, avec deux
salariés (Katrina au service et
Sagir en cuisine) et une équipe
de 15 bénévoles en semaine (25
les jours de match) le Hors Glace
- ou HG - ouvre donc ses portes
pour permettre aux visiteurs de
l’Illberg (patinoire, skate-park,
piscines, minigolf…) de manger
un repas, un encas ou se désaltérer. « On est ouvert tous les
midis et tous les soirs de la
semaine et pendant les ouvertures de la patinoire au public,
c’est-à-dire le mercredi après-midi, les samedis et les dimanches », détaille Olivier
Brobecker, référent restauration pour les Scorpions. Joli cadeau de la municipalité ou
piège à c… ? « Disons que c’est
un cadeau un peu empoisonné
pour les bénévoles », poursuit
Olivier qui voit le HG augmenter
sa fréquentation mois après
mois. « On a commencé avec
cinq plats du jour. Là, le midi on
est presque à une moyenne de
25 plats du jour (8,50 €). Et les
Scorpions burger et Scorpio burgers (8,50 € également) marchent de mieux en mieux. Mais
on n’a pas encore calculé si les
recettes du HG vont compenser
la baisse des subventions. » Des
bons play-offs pourraient aussi
aider le HG à remplir les caisses
d’un club définitivement pas
comme les autres, dans le panorama sportif mulhousien.
1500
Comme le nombre de spectateurs qui seront présents samedi 5 mars à 18 h à la
patinoire de l’Illberg, quel
que soit le résultat d’hier soir
à Neuilly-sur-Marne (lire en
page Sport). Toutes les places
assises sont vendues depuis
lundi mais il reste encore des
places debout à 12 € (selon les
habitués, c’est là que l’ambiance est la plus chaude). En
cas d’égalité une victoire partout, un nouveau match sera
joué dimanche 6 mars, à la
patinoire de l’Illberg à 18 h.
Les hockeyeurs mulhousiens ont déjà adopté la bière officielle sans alcool des Scorpions. Maintenant, c’est eux qui ont la pression.
UMU01
DR