Charlotte russe

Charlotte russe
Mise en place et préparation: env. 1 heure
Mise au frais: env. 3 heures
Pour un moule à charnière Ø env. 18 cm, le fond chemisé de papier cuisson
20 biscuits à la cuillère
1 mangue (env. 500 g), en petits dés
1 citron vert, rincé à l'eau chaude, essuyé, le zeste râpé, 1 c.s. de jus t
3 c.s. de sucre glace
6 feuilles de gélatine, trempées env. 5 min dans l'eau froide, égouttées
2½ dl de Moscato d’Asti
2½ dl de crème entière, fouettée
1 rouleau de massepain vert, env. 80 g
10 cure-dents
2 c.s. de sucre glace
1. Couper les biscuits à la cuillère droit sur un côté sur 7 cm de long, disposer en rond les uns à côté des autres avec
le côté sucré vers l'extérieur dans le moule à charnière, mettre les restes dans le moule préparé.
2. Porter à ébullition la mangue avec le zeste de citron vert et le jus, et le sucre, dissoudre la gélatine dans la masse à
la mangue chaude, mixer finement ajouter le moscato. Mettre au frais, jusqu'à ce que la masse prenne au bord,
lisse.
3. Incorporer délicatement la crème à la masse. Verser la masse dans le moule préparé, mettre au frais env. 3
heures.
4. Abaisser le massepain entre les deux feuilles d'un sachet plastique découpé sur env. 3 mm d'épaisseur. Découper
avec l'emporte-pièce en forme de sapin. Piquer les sapins avec deux cure-dents du bas jusqu'au centre et piquer sur
le gâteau. Saupoudrer de sucre glace.
Betty Bossi Recette
aldente du 21.12.2013
www.bettybossi.ch