La Boucherie Académie renouvelle son opération séduction auprès

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presse - Avril 20
Communiqué de
La Boucherie Académie renouvelle son opération séduction
auprès des jeunes dès le mois d’avril 2014 afin de leur
faire découvrir un métier passionnant et diversifié.
Près de 1 000 bouchers en France, dans les boucheries artisanales et les rayons boucherie
de grandes et moyennes surfaces, se portent volontaires pour informer les jeunes sur leur métier.
À la rentrée 2013, le nombre d’inscriptions au CAP de boucher a augmenté d’environ 15 %,
il est donc important que les professionnels continuent d’ouvrir leurs portes pour partager leur
savoir-faire et leur passion à travers des journées de découverte, des stages d’observation
ou même des emplois saisonniers. Car la boucherie est une filière dynamique qui représente
à elle seule 75 000 emplois dans l’artisanat, les rayons traditionnels et libre-service de la grande
distribution, ou encore dans les ateliers de découpe industriels et le marché de gros… Et 9 500
postes sont à pourvoir d’ici 2018 ! L’opération Boucherie Académie est donc renouvelée pour
créer et favoriser les rencontres entre jeunes et bouchers, susciter des vocations nouvelles et ainsi
assurer le renouvellement générationnel.
Un métier varié, et un maillon essentiel de la gastronomie française
C’est en parlant avec de vrais professionnels que les jeunes peuvent s’informer, découvrir un métier
et se rendre compte de la diversité de ce dernier. Le boucher n’est pas seulement celui qui découpe la viande.
Qu’il soit artisan au cœur de la ville ou en grande et moyenne surface, c’est à lui que revient la délicate tâche de choisir
la viande qu’il va travailler et de la faire soigneusement mâturer. Il est le garant de la qualité de la viande qu’il propose
sur son étal ou dans son rayon et il est bien souvent l’allié indispensable de tout bon cuisinier qui se respecte !
En contact permanent avec divers interlocuteurs (éleveurs, fournisseurs, employés, apprentis…), il doit maîtriser
les règles de l’hygiène, de la traçabilité et de la sécurité au travail.
La boucherie académie : un dispositif qui vise à faire connaître le métier
Lorsqu’ils parlent de leur avenir professionnel, les jeunes ne pensent pas naturellement au métier
de boucher. C’est pourquoi la Boucherie Académie a mis en place une série d’outils destinés
à communiquer auprès des jeunes et leur donner envie de s’engager dans cette voie.
Un site mobile – m.boucherie-academie.fr – est accessible grâce à un QR Code présent sur tous les supports
de communication Boucherie Académie. En « flashant » le code avec leur smartphone, les jeunes ont accès
à toutes les informations essentielles sur la profession et les formations, à des vidéos sur le métier. Ils peuvent aussi
géo-localiser les 1 000 points de vente prêts à les accueillir en visite, lors de journées ou stages découverte.
Des formations adaptées à tous
L’accès au métier de boucher se fait soit par la formation en alternance et l’apprentissage pour les jeunes
de 16 à 25 ans, soit par la professionnalisation pour les adultes en reconversion.
Les formations diplômantes sont les suivantes :
• CAP Boucher (en 2 ans, en alternance, il permet de maîtriser les bases techniques du métier de boucher).
• BAC PRO Boucher charcutier traiteur (en 3 ans, en alternance, il permet d’acquérir des compétences
de base en boucherie ainsi que des compétences en gestion, animation d’équipe, achat...).
• BP Boucher (en 2 ans, en alternance, après le CAP, il permet d’approfondir les savoir-faire techniques
du métier de boucher et d’élargir les compétences sur la gestion d’une entreprise).
• CQP technicien boucher (en 1 an, destiné aux adultes en reconversion
qui souhaitent se qualifier pour exercer le métier de boucher).
L’apprenti est salarié : il bénéficie donc d’avantages
fiscaux mais également d’avantages liés au statut étudiant.
La rémunération : elle varie entre 25 % et 78 % du SMIC,
selon l’âge et l’année de formation.
Le rythme : 35 h par semaine, comme tous les salariés,
réparties entre l’apprentissage théorique au CFA
et la pratique en entreprise.
www.m-boucherie-academie.fr
À propos d’Interbev
INTERBEV est l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979
à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes. Elle reflète la volonté des professionnels
des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout
au long de la filière. Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et
commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire.
En savoir plus : www.la-viande.fr / www.interbev.fr
Contact presse :
Hélène Jadot – Agence Gulfstream Communication
[email protected] – 01 72 00 24 43
Interbev Bovins - 2014 - Gulfstream - RC Nantes B 389 788 993.
Toutes les informations nécessaires sur la Boucherie Académie sont sur :