Tarte tatin de champignons

Tarte tatin de champignons
Car c’est aussi délicieux en salé !
Vous allez découvrir, au travers de cette recette, qu’il n’y a pas que les tartes Tatin de pommes mais
bien d’autres déclinaisons. Celle-ci est délicieuse, surtout en pleine saison des champignons… mais
vous pourrez aussi faire des tartes Tatins de courge, de carotte, de légumes du sud, etc…
Je vous livre ici le secret de ma pâte, que j’ai découvert il y a déjà un moment sur internet en testant
plusieurs sortes… Un vrai plaisir, je vous le dis.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
60min
50min
4
Catégorie:
Plat
POUR LA PÂTE :
250 g de farine
80 g de beurre
1 grosse pincée de sel
120 g de crème aigre
POUR LA GARNITURE :
800 g de champignons mélangés (chanterelles, pleurotes, champignons de
Paris)
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
Beurre
Sel et poivre
Sauce soja
Farine
1
Placer dans le bol de votre batteur tous les ingrédients de la pâte.
2
Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme et soit lisse.
3
Couper les champignons finement.
4
Faire fondre du beurre à feu vif. Ajouter les échalotes hachées.
5
Ajouter les champignons et cuire quelques minutes. Assaisonner de 2-3 cs de sauce
soja. Cuire à feu vif. Ajouter les gousses d’ail hachées.
6
Sortir du feu et égoutter les champignons s'il y a de l’eau de cuisson.
7
Remettre sur le feu et ajouter 1 cs de farine, bien mélanger.
8
Dans votre plat à tarte tatin, faire fondre à feu doux un peu de beurre.
9
Ajouter les champignons avec le persil plat haché. Bien mélanger.
10
Abaisser la pâte puis recouvrir les champignons avec.
11
Enfourner 30-35 minutes à 180°C.
12
Démouler et servir avec un peu de crème aigre et de poivre.