Macarons de Nancy aux noisettes Les ingrédients :

Macarons de Nancy aux noisettes
Les ingrédients :
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400 gr de blancs d’œufs
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500 gr de sucre semoule
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500 gr de noisettes
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Un peu de sucre glace
Procédé :
1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Battre les blancs en neige.
3. Ajouter 250 gr de sucre petit à petit.
4. Broyer les noisettes avec l’autre partie de sucre.
5. Mélanger les noisettes aux blancs.
6. Dresser les biscuits sur le papier de cuisson à l’aide d’une poche à douille.
7. Cuire dans un four à 200° pendant environ 8 minutes.
8. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Les financiers de Florian
Les ingrédients pour 60 pièces:
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229 gr de blancs d’œufs
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278 gr de sucre impalpable
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107 gr de poudre d’amande
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71 gr de farine
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214 gr de beurre
Procédé :
1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Battre les blancs en neige.
3. Mélanger les blancs d’œufs, le sucre et la poudre d’amande.
4. Cuire le beurre et le clarifier.
5. Verser le beurre par-dessus le mélange et l’incorporer à l’aide d’un fouet.
6. Mélanger le beurre à la pâte.
7. Chauffer la pâte à 55°.
8. Couler la pâte dans les moules.
9. Cuire dans un four à 180° pendant 10 minutes.