Le Stelsia | Hotel Villeneuve-sur

CHÂTEAU
Le
Ja min
LA CARTE
MENU
COULEURS SAVEURS JASMIN À 95 €
Entrées :
Le foie gras de canard
.............................
betterave, melba dorée et noisettes
La langoustine
22,00 €
.............................................. 26,00 €
en cannelloni, petits pois et oignons doux
Le caviar « d’Aquitaine »
.........................32,00 €
œuf confit, chou-fleur et pommes de terre ratte
au combava
Plats :
betterave, melba dorée et noisettes
La langoustine ,
en cannelloni, petits pois et oignons doux
Le ris de veau « fermier »
macaronis, girolles et Jurançon
Sélection de fromages affinés de Villeréal
Le homard « pêche bretonne »............ 42,00 €
signature du chef
Le turbot « petite pêche » ....................... 36,00 €
caviar « d’Aquitaine », artichauts et vinaigrette
de tomates anciennes
Le ris de veau « fermier »
........................38,00 €
macaronis, girolles et Jurançon
Volaille de Bresse
Le foie gras de canard,
...................................... 34,00 €
Albufera, pommes de terre rattes et girolles
Sélection de fromages affinés............... 16,00 €
de Villeréal
Le Jasmin,
Granny Smith et givre de Champagne rosé
Rhubarbe,
confite en croûte de sucre, fraises - hibiscus
MENU
L’INSTANT JASMIN À 55 €
Œuf parfait,
asperges, vinaigrette de coquillages et vin de Loupiac
ou
Le foie gras de canard,
Desserts :
Le Jasmin ........................................................... 14,00 €
Granny Smith et givre de Champagne rosé
Rhubarbe............................................................. 14,00 €
confite en croûte de sucre, fraises - hibiscus
Le chocolat ......................................................... 14,00 €
soufflé grand cru Guanaja, confit d’agrumes épicé
et mandarine
betterave, melba dorée et noisettes
Le turbot « petite pêche »,
caviar « d’Aquitaine », artichauts et
vinaigrette de tomates anciennes
ou
Volaille de Bresse,
Albufera, pommes de terre rattes et girolles
Le Jasmin,
Les Vins*
Granny Smith et givre de Champagne rosé
ou
Année 2011, 75 cl ...................................................................................... 35,00 €
soufflé grand cru Guanaja, confit d’agrumes épicé
et mandarine
Château de Gueyze
Château Haut-Marbuzet
Le chocolat,
Année 1995, 75 cl ..................................................................................... 90,00 €
Château Pavie
Année 1985, 75 cl ............................................................................... 145,00 €
Disponibilité des produits de la carte en fonction des arrivages.
Viande d’origine française. Prix TTC. Service compris.
*Extrait de notre carte des vins