Untitled

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1/21/2014
PETIT DÉJEUNER - PETIT DÉJEUNER BUFFET
Tous nos petits déjeuners sont servis à votre convenance à table ou au buffet.
le continental
américain
Boissons chaudes au choix (chocolat, lait, café, infusions
variées)
Boissons chaudes au choix
Pain, viennoiseries, beurre, confitures, yaourt, fruits frais
Jus de fruits frais (4 variétés)
Eaux minérales locales
découpés (3), jus de fruits de saison (2)
Eaux minérales
8300.00 par personne
Pain, viennoiseries, cakes en tranches
Fromages au choix, yaourts nature et aux fruits
Beurre, confitures,
Salade de fruits, compote de fruits (3), fruits découpés (4)
Assortiment de crudités (5), charcuterie (3), poissons fumés (3)
Céréales et fruits secs (4)
En chafing-dishes
Tomates grillées et pommes de terre rôties
Saucisses (2), champignons sautés
Œufs : brouillés, pudding au pain
Coin camerounais : beignets de farine et maïs, haricot rouge
tomaté, bouillie
11500.00 par personne
Minimum 30 personnes requises pour les buffets complets.
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%
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1/21/2014
PETIT DÉJEUNER - PETITS DÉJEUNERS DE TRAVAIL
Tous nos petits déjeuners sont servis à votre convenance à table ou au buffet.
petit déjeuner continental
sandwiches
Boissons chaudes au choix (chocolat, lait, café, infusions
variées)
Sandwiches au poulet mayonnaise
Sandwiches jambon beurre
Pain, viennoiseries, beurre, confitures, yaourt, fruits frais
Sandwiches thon et oignons
Sandwiches fromage frais,laitue
découpés (3), jus de fruits de saison (2)
Eaux minérales.
8300.00 par personne
muffins
Coco, Beurre, Chocolat, Café.
Minimum 30 personnes requises pour les buffets complets.
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
DÉJEUNER - MENUS SERVI
menu (a)
menu (d)
Terrine de volaille,
Mesclun à l’huile de noisette petite brioche
Duo de saumon fumé et galantine de fruits de mer
Emulsion au curry doux
Filet de sole
Carré d’agneau en habit vert
Petits Légumes de saison
Sauce Armoricaine
Jus au thym
Pommes croquette et ratatouille
Gratin d’ananas
Glace vanille
Chèvre chaud
Petit mesclun à la vinaigrette balsamique
Café, thé ou citronnelle
Petits fours maison
Miroir aux fruits de saison
Sauce aux fruits rouges
25000.00 par personne
menu (b)
Café, thé ou citronnelle
Petits fours maison
Duo de saumon fumé et tartare d’avocat
35000.00 par personne
Suprême de volaille farci aux champignons
menu (e)
Petits légumes de saison
Sauce aux fruits secs et citron vert
Terrine de foie gras et sa
Compotée d’échalotes
Profiterole à la glace coco
Sauce chocolat
Filet de saumon et gambas au basilic
Bouquetière de petits légumes
Café, thé ou citronnelle
Petits fours
28000.00 par personne
Trio de fromages affinés et sa petite salade du jardin
Délice tout chocolat
Coulis aux fruits rouges
menu (c)
Roulade de volaille et salade de haricot vert
A l’émulsion de foie gras
Café, thé ou citronnelle
Petits fours maison
38000.00 par personne
Poêlée du pêcheur aux petits légumes
Beurre blanc au messep
Minimum 10 personnes requises.
Sélection du fromager
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1/21/2014
Crème brûlée au chocolat
Glace vanille
Café, thé ou citronnelle
Petits fours maison
32000.00 par personne
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
DÉJEUNER - MENUS DÉJEUNER BUFFET
Nous vous proposons ce buffet avec possibilité de l’adapter à vos goûts.
buffet d’affaires
buffet "tour des continents"
Entrées
Entrées
Légumes grillés et pesto
Quiche du jour
Quiche du jour
Salades composées du moment
Salades composées du moment
Assortiment de charcuteries et terrines
Crudités diverses
Assortiment de charcuteries et terrines
Moutabal
Crudités diverses
Dressing et condiments
Sélection de fromages affinés
Dressing et condiments
Sélection de fromages affinés
Plats chauds
Plats chauds
Médaillon de capitaine au basilic
Poulet au curry
Estouffade de bœuf à la tomate et aux olives
Filet de capitaine au basilic
Mets de pistaches aux écrevisses et poissons fumés
Poulet au citron
Tranche d’agneau, jus au thym
Follon au poisson frit
Porc à la camerounaise
Emincés de bœuf à la chinoise
Légumes de saison
Riz parfumé
Pommes fondantes
Tajine d’agneau aux fruits secs
Légumes en bouillon
Riz basmati
Plantain frits
Quartier de pommes de terre aux herbes
Bâton de manioc
Igname vapeur
Semoule au Sultana
Desserts
Plateau de fruits frais découpés
Assortiment de pâtisseries françaises
Crème caramel
Café ou infusions
Petits fours maison
17500.00 par personne
buffet « convivial »
Entrées
Légumes grillés et pesto
Quiche du jour
Desserts
Plateau de fruits frais découpés
Assortiment de pâtisseries françaises
Crème catalane
Délice au coco
Café ou infusion au choix
Petits fours maison
23000.00 par personne
buffet "grande occasion"
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1/21/2014
Salades composées du moment
Entrées
Assortiment de charcuteries t terrines
Salade d’aubergines grillées à l’ail
Saumon fumé et poisson mariné
Sélection de fromages
Crudités diverses
Salades composées du moment
Assortiment de charcuteries
Dressing et condiments
Sélection de fromages affinés
Terrines de gibiers
Crudités diverses
Dressing et condiments
Plats chauds
Sélection de fromages affinés
Filet de bar aux fruits de mer
Ndolé au poisson fumé
Poulet aux champignons des bois
Plats chauds
Mignons de bœuf au poivre de Penja
Navarin d’agneau printanier
Poulet
Ndolé aux crevettes de Kribi
Légumes de saison
Riz madras
Gratin dauphinois
Roulade d’agneau aux champignons des bois
Médaillons de bœuf, sauce foie gras
Poulet Tambori
Plantain frit
Ndomba de chèvre
Légumes de saison
Desserts
Riz aux légumes
Pommes rôties
Plateau de fruits frais découpés
Assortiment de pâtisseries françaises
Ndolè aux crevettes
Plantain pilé
Crème catalane
Mousse au chocolat
Café ou infusion au choix
Petit fours maison
19500.00 par personne
Bâton de manioc
Poêlée de fruits de mer à l’orientale
Desserts
Plateau de fruits frais découpés
Assortiment de pâtisseries françaises
Délice Tout chocolat
Miroir aux fruits de saison
Café ou infusion au choix
Petits fours maison
28500.00 par personne
Minimum 30 personnes requises.
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
DÉJEUNER - BOISSON
Les formules de boissons pour accompagner les repas de
séminaires ou d'événements conviviaux.
“l'express”
“la carafe”
• Eau Minérale locale de 0,5 l (bouteille individuelle)
• 1 Soft drink ou 1 verre de Jus de Fruit ou 1 bière blonde
• Apéritif : choix de Soft drinks, Bières blondes locales et Jus
de Fruits frais
locale
4200.00 par personne
• Eau Minérale locale 0,5 l (bouteille de 1,5 l pour trois
convives)
• ¼ litre de Vin Maison (choix de blanc ou rouge)
“ le standard réunion”
8750.00
• Eau Minérale locale de 0,5 l (bouteille individuelle)
• 1 verre de Jus de Fruit ou 1 soft drink
“le sommelier”
• 1 verre de Vin Maison (choix de blanc ou rouge)
5500.00
• Apéritif : Bar « Exotica » ouvert pendant 30 mn
• Eau minérale locale 0,5 l (bouteille de 1,5 l pour trois
convives)
• 1/3 bouteille de Vin Maison (choix de blanc ou rouge)
13500.00 par personne
Minimum 30 personnes requises.
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
DÎNER - DÎNER SERVI
Nous vous proposons ce menu avec possibilité de l'adapter à vos goûts.
"le congressiste"
"le canadien"
Saumon fumé et guacamole
Crevettes de Kribi, vinaigrette aux agrumes
Terrine de chevreuil,
Sa chutney d'airelle
Filet de bœuf rôti,
Feuillantine de champignons sauvages
Sauce Porto au copeau de foie gras
Aux herbes salées de chez nous
Ou
Granité de cannerberges aux épices
Médaillon de capitaine poelé
Sauce aux fruits de mer à la ciboulette
Longe d'agneau "en caribou"
Chou rouge braisé et épinard
Petite assiette de fromages affinés
Sauce Grand Veneur
Aux mûres sauvages
Strudel aux poires et amandes
Crème anglaise à la canelle
Parfait glacé à l'érable
Sauce caramel
Café, thé ou infusions au choix
Café, thé ou infusions au choix
Petits fours Maison
27500.00 par personne
Petits fours Maison
37500.00 par personne
"l'excoffier"
"le continent"
Terrine de foir gras, sa brioche tiède
Sa pomme fruit poche au vin rouge
Saumon fumé Grande Tradition
Son pain grillé
Roulade de sole "florentine"
Sauce homardière
Petit feuilleté de fruits de mer à l'Américaine
Granité de citron givré
Filet de bœuf "forestière"
Sauce Bordelaise
Carré d'agneau roti "Provençale", jus à la tapenade
Pomme de terre croquette et méli-mélo de légumes
Assiettes de fromages fins
Assiette de fromages
Gateau Opéra
Crème anglaise parfumée au café
Terrine aux deux chocolats
Café, thé ou infusions au choix
Café, thé ou infusion au choix
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1/21/2014
Petits fours Maison
Petits fours Maison
35000.00 par personne
37500.00 par personne
Minimum 10 personnes requises.
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
DÎNER - MENUS DÎNER BUFFET
Nous vous proposons ce buffet avec possibilité de l’adapter à vos goûts.
buffet « convivial »
buffet "tour des continents"
Entrées
Entrées
Légumes grillés et pesto
Quiche du jour
Quiche du jour
Salades composées du moment
Salades composées du moment
Assortiment de charcuteries t terrines
Salade d’aubergines grillées à l’ail
Assortiment de charcuteries et terrines
Moutabal
Crudités diverses
Sélection de fromages
Crudités diverses
Dressing et condiments
Dressing et condiments
Sélection de fromages affinés
Sélection de fromages affinés
Plats chauds
Plats chauds
Filet de bar aux fruits de mer
Filet de capitaine au basilic
Mets de pistaches aux écrevisses et poissons fumés
Poulet au citron
Ndolé au poisson fumé
Poulet aux champignons des bois
Porc à la camerounaise
Emincés de bœuf à la chinoise
Mignons de bœuf au poivre de Penja
Navarin d’agneau printanier
Légumes de saison
Tajine d’agneau aux fruits secs
Légumes en bouillon
Riz basmati
Riz madras
Gratin dauphinois
Plantain frit
Quartier de pommes de terre aux herbes
Bâton de manioc
Igname vapeur
Semoule au Sultana
Desserts
Desserts
Plateau de fruits frais découpés
Assortiment de pâtisseries françaises
Crème catalane
Mousse au chocolat
Café ou infusion au choix
Petit fours maison
19500.00 par personne
Plateau de fruits frais découpés
Assortiment de pâtisseries françaises
Crème catalane
Délice au coco
Café ou infusion au choix
Petits fours maison
23000.00 par personne
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1/21/2014
Minimum 30 personnes requises.
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
DÎNER - ÉVÉNEMENTS DÎNER À THÈME
Menu BBQ à volonté Vendredi et Samedi soir.
sur table
Les viandes sont servies sur des sabres.
Salade d'avocat et tomate
Salade vert
GARNITURES
Pommes de terre au four
Pommes frites
Plantains frits
Miondos
Riz
Légumes du jour
VIANDES
Poulet
Boeuf
Saucisses
Merguez
Gigot d'Agneau
Poisson braise "sur plat"
SAUCES
Bearnaise
Tomate
Poivre de Penja
CONDIMENTS
Moutarde
Piment
Mayonnaide et ketchup à la demande
DESSETS
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1/21/2014
Fruits frais coupés
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1/21/2014
DÎNER - BOISSON
carte des vins
offre speciale
VIN BLANC
VIN BLANC
Bourgogne-Pouilly Fuissé-les Vignes Blanches 2010
45 000
Chardonnay castel 2009
17 000
Chablis-Vieilles Vignes 2009
42 000
VIN ROSE
Bourgogne Aligoté-Bertrand Capdevigne 2008
28 000
Bordeaux-Sauternes-Philippe de Noange, Gironde 2003
Syrah Castel 2009
17 000
Vins Rouges - Merlot Désalcoolisé
30 000
47 000
Sauvignon-Vin de Pays d’O. C. 2008
Côtes du Rhône Castel 2009
17 000
19 000
Cabernet Sauvignon Castel 2006
Alsace
Riesling
Philippe Dreschler, Haut Rhin 2008
16 000
24 000
16 000
Sylvaner
Philippe Dreschler, Haut Rhin 2004
20 000
Bordeaux Castel 2008
16 000
Merlot Castel 2009
champagnes et mousseux
Gewurtztraminer-Dopff au Moulin 2008
35 000
Dom Perignon 2000
190 000
Val de Loire-Pouilly Fumé-Les Loges 2010
45 000
Moët & Chandon Brut Impérial
80 000
Pouilly Fumé-Sauvion, Vallet/Foucher Lebrun 2005/2007
45 000
Laurent Perrier Brut
80 000
Sancerre-Foucher Lebrun 2006
43 000
Canard Duchêne Brut
80 000
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1/21/2014
-
Muscadet-Sèvre & Maine 2009
23 000
Roussillon-Muscat de Rivesaltes-Saint Jean Pla de Corts
2003
27 000
Afrique du Sud-Nederburg 1er Grand Cru Paarl
26 000
Blouberg-Stellenbosch Farmers Winery, Oude Libertas
18 000
VINS ROSÉS
Côtes de Provence-Mathelin & Fils 2009
22 000
Côtes de Provence-Jean Valestrel 2009
19 000
Côtes de Provence (demi bouteille-Mas Fleurey /Léon
Lefevre & Cie 2009
11 000
Nederburg 1re Cuvée Brut
37 000
Café de Paris
25 000
wine by the glass
Chardonnay Castel 2009
4 000
Syrah Rosé Castel 2009
4 000
Merlot Castel 2009
4 000
Cabernet Sauvignon Castel 2009
4 000
Côtes du Rhône Castel 2009
4 000
Bordeaux Merlot Castel 2006
4 000
package "gala night"
VIN ROUGE
Bordeaux-Château Giscours-Grand Cru Classé, Margaux
2004
135 000
Château du Tertre-Grand Cru Classé, Margaux 2002
120 000
- Apéritif: de bienvenue avant repas (30mm)
- Soft drinks variés
- Assortiment de Jus de Fruits
- Bières locales
- Assortiment de whiskies (Johnny Walker Red Label, J&B,
Grant's)
- Martini, Campari, Ricard, Gordon's Gin
Pour le Repas
Château Tour de Pez-Cru Bourgeois, St Estèphe 2002
79 000
Château Franc Pipeau-Grand Cru, St Emilion 2002
- Bouteille d'eau minérale 1,5 litre
- 1/4 bouteille de fvin blanc: Muscadet Sevre & Marine
- 1/3 Bouteille de vin rouge: Chateau du Haut Coulon 1ères
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1/21/2014
76 000
Cotes de Bordeaux.
21500.00 par personne
Château Tour St André-André Chatonnet, Lalande de
Pomerol 2003
74 000
Connétable de Talbot-St Julien 2007
71 000
Château Chasse Spleen-Haut - Médoc 2007
68 000
Château Barreyres-Cru Bourgeois, Haut - Médoc 2007
42 000
Château Maypé-Lagrave-Graves 2005
39 000
Château Tour Prignac-Cru Bourgeois, Médoc 2007
34 000
Château La Caze Bellevue-La Grave D’Ambares, St
Emilion 2000
32 000
Château de Goëlane-Bordeaux Supérieur 2006
27 000
Château de Haut Coulon-1res Côtes de Bordeaux 2007
25 000
Château de la Mingerie-Cuvée Prestige 2007
25 000
Château Barreyres (demi bouteille)-Cru Bourgeois, Haut Médoc 2007
22 000
Château du Bousquet (demi bouteille)-Côtes de Bourg
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2006
16 500
Vallée du Rhône-Château Neuf du Pape-Domaine des
Cigalons 2007
49 000
Crozes-Hermitage- Domaines des Chenêts 2006
40 000
Gigondas-Domaine de la Bruissière 2007
40 000
Côtes du Rhône Village-Les Combes St Sauveur 2007
29 000
Côtes du Rhône-Domaine des Jonciers 2000
18 000
Côtes du Rhône (demi bouteille)-Les Combes St Sauveur
2009
15 500
Val de Loire-Saint Nicolas de Bourgueil-Clos des
Quarterons 2009
38 000
Chili-Casillero del Diablo-Cabernet Sauvignon 2006
29 000
Frontera-Concha y Toro, Merlot 2010
17 000
Afrique du Sud-Zonnebloem Pinotage-Sellenbosch,2009
35 000
Zonnebloem Cab. Sauvignon 1,5 litre 1997
64 000
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1/21/2014
Swartland-Shiraz 2004
33 000
Nederburg Cabernet Sauvignon-Nederburg Wines, Paarl
2009
32 000
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
MENUS COCKTAILS - MENUS COCKTAIL POUR PASSER
Nous vous proposons ce cocktail avec possibilité de l’adapter à vos goûts.
cocktail « apéritif »
« l’etoile »
3 canapés froids salés au choix du Chef
3500.00 par personne
12 pièces par personne
« savannah »
(3 froids, 6 chauds, 3 sucrés)
Arachides et olives vertes et noires
8 pièces par personne
10750.00
(2 froids, 4 chauds, 2 sucrés)
Arachides et olives vertes
« 7 collines »
15 pièces par personne
7200.00 par personne
(4 froids, 7 chauds, 4 sucrés)
Arachides, chips et olives marinées
15500.00 par personne
Minimum 10 personnes requises.
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
MENUS COCKTAILS - COCKTAIL MENUS BUFFET
Nous vous proposons ce buffet avec possibilité de l’adapter à vos goûts.
canapés froids
canapés sucrés
Roulade de saumon fumé de Norvège
Mousse de foie de volaille
Mini choux à la vanille
Mini éclair au café
Rosace de chèvre frais aux herbes
Guagamole d’avocat aux crevettes
Opéra
Tartelettes aux fruits
Jambon cru sur grissini
Profiterole au thon
Mini clafoutis à l’ananas
Délice au coco
Brownie
canapés chauds
Quiche aux légumes du marché
Nems à la viande de bœuf épicée
Mini pithiviers
Mini cake
Miroir aux fruits de saison
Rouleaux de printemps aux quatre légumes
Merguez sous croûte dorée
Sateh de poulet à l’Orientale
les stations « live cooking »
Brochette de bœuf et poivrons multicolores
Kebab de viande aux épices de saison
Mini croque Monsieur
Choix de shawarma de bœuf ou d’agneau ou de poulet
Jambon de porc braisé
Crevettes sautées à l’Orientale (selon arrivage)
Fish-balls aux herbes fraîches
Quiche aux fruits de mer
Station de fromages affinés
Brochette de poulet et poivron
Gougeonnette de poisson
Mini mets de pistaches
Gigot d’agneau rôti au jus
Minimum 10 personnes requises.
Mini koki
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1/21/2014
MENUS COCKTAILS - BOISSON
Ces formules Bars sont servies lors des apéritifs d’avant repas ou
à l’occasion des différents cocktails alliant convivialité et rapidité.
bar “cascade”
bar “classique”
• Sélection de trois jus de fruits frais de saison
• Assortiment de Boisons gazeuses
• Assortiment de Boisons gazeuses et jus de fruits
• Sélection d’Eaux Minérales locales
• Sélection d’Eaux Minérales locales
• Arachides grillées, olives vertes
4250.00 par personne
• Choix de Bières locales
• Campari, Martini Rouge et Blanc
• Ricard, Porto Rouge
bar “entre amis”
• Grant’s, J&B, Johnnie Walker Red Label
• Gordon’s Gin, Vodka Smirnoff
• Assortiment de Boisons gazeuses et de trois Jus de
Fruits frais de saison
• Sélection d’Eaux Minérales locales
• Choix de bières blondes et brunes locales
• Arachides grillées salées, olives vertes et noires marinées
13250.00
bar “champagne”
• Arachides grillées salées, Olives vertes
6250.00 par personne
• Bar International
• Sélection de Vins blanc et rouge Maison
bar “exotica”
• Assortiment de Boisons gazeuses et Jus de Fruits frais
• Champagne
• Chips, Olives, Cacahuètes salées et Allumettes au fromage
29000.00
de saison
• Sélection d’Eaux Minérales locales
• Choix de Bières blondes et brunes locales
Minimum 30 personnes requises.
• Punch « Tropical » aux Jus de Fruits exotiques
• Arachides grillées salées, Olives vertes
8000.00 par personne
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
PAUSES CAFÉ - PAUSES CAFÉ
« accueil café »
« le verger »
Café, Lait et choix d’Infusions
Jus de fruits, Eaux minérales (plate et gazeuse)
Café, Lait et choix de Tisanes
Jus de fruits (2 variétés)
2500.00 par personne
Eaux minérales (plate et gazeuse)
Plateau de fruits tranchés
« accueil café - viennoiseries »
Viennoiseries
4250.00 par personne
Café, Lait et choix d’Infusions
Jus de fruits, Eaux minérales (plate et gazeuse)
Croissant à la parisienne
Pain au chocolat
3900.00 par personne
« de luxe »
Sélection de Thé, Café, Lait et choix d’Infusions
Eaux minérales (plate et gazeuse), Sodas
Cake aux fruits, Brownies
Assortiment de Petits salés (2 pièces / personne)
Choix de minis pâtisseries (2 pièces / personne)
Jus de fruits de saison
9500.00 par personne
Minimum 10 personnes requises.
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
PAUSES CAFÉ - SÉJOURS À THÈME
« pomme »
« chocolat »
Café et thé
Jus de pomme
Café et thé
Assortiment de jus de fruits
Chaussons aux pommes
Tartelette aux pommes
Brownies
Eclair au chocolat
Paniers de pommes fruits
Tartelette au chocolat
« banane »
« tropiques »
Café et thé
Café et thé
Smothie banane
Tarte à la banane
Assortiment de jus de fruits
Beignets de maïs et de farine
Cake à la banane
Panier de bananes
Poulet épicé aux herbes du pays
Bouillie de maïs
« ananas »
Café et thé
Jus d’ananas
Minimum 10 personnes requises.
Muffin à l’ananas
Plateau d’ananas tranchés
Crumble d’ananas
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1/21/2014
PAUSES CAFÉ - BOISSON
accueil café
de luxe
Café, Lait et choix d’Infusions
Jus de fruits, Eaux minérales (plate et gazeuse)
Sélection de Thé, Café, Lait et choix d’Infusions
Eaux minérales (plate et gazeuse), Sodas
le verger
Café, Lait et choix de Tisanes
Jus de fruits (2 variétés)
Eaux minérales (plate et gazeuse)
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1/21/2014
MENUS SPÉCIAUX - FORFAITS MARIAGE
Nous vous proposons un choix de plats plus élaborés qui vous permettra de composer un menu des plus prestigieux.
buffet amadeus
buffet venus
Les Entrées
Salad bar (4 variétés)
Les Entrées
Salad bar (4 variétés)
Condiments et dressing
Salades composées
Condiments et dressing
10 salades composées de votre choix
Saumon fumé de Norvège et garnitures
Poisson mariné et capitaine fumé
Assortiments de terrines et charcuteries du Chef
(Niçoise, grecque, avocat et tomate au citron, walldoff,
Cœur de palmier aux agrumes et crevettes de Kribi,
haricot vert, lardon, vinaigrette, légumes marinés à l’Orientale)
Les Plats
Mignons de bœuf aux échalotes confites
Saumon fumé de Norvège et garnitures
Assortiments de charcuteries
Poisson mariné et capitaine fumé
Canard à l’orange
Longe de porc aux pommes et pruneaux
Les Plats
Filet de saumon aux fruits de mer
Poularde de sole, sauce vin blanc aux crevettes
Fricassée de volaille aux champignons des bois
Mignons de bœuf aux échalotes confites
Canard à l’orange
Longe de porc aux pommes et pruneaux
Tajine d’agneau aux fruits secs
Pomme de terre farcie « New-York style »
Fricassée de volaille aux champignons des bois
Filet de capitaine, lit de fenouil et poivron confit
Tian de légumes du jardin
Riz parfumé
Petits pois aux lardons
Roulade de sole, sauce au vin blanc et aux crevettes
Tajine d’agneau aux fruits secs
Pomme de terre farcie « New-York style »
Les Desserts
Fruits frais de saison
Salade de fruits tropicaux
Variété de tartes et gâteaux, surprises du Chef Pâtissier
Café
ou choix d’infusions Petits four Maison
27500.00 par personne
buffet prestige
Les Entrées
Jambon crû de Bayonne, melon ou papaye
Saumon fumé de Norvège et garnitures traditionnelles
Salade fantaisie aux fruits de mer
Feuilleté à la crème de poireaux et chair de crabe
Saumon mariné en gravlax et crème au raifort
Jardinière de légumes tournés
Riz aux dés de légumes
Lentilles
Les Desserts
Fruits frais de saison découpés
Salade de fruits tropicaux
Variété de tartes et gâteaux, surprises du Chef Pâtissier
26000.00 par personne
Minimum 50 personnes requises.
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1/21/2014
Avocat de crevettes et coulis de tomates
Foie gras de canard et fine gelée au Porto
Les Plats
Côtelettes d'agneau de Nouvelle Zélande aux senteurs de
l'ail, tian de légumes, confit de tomates et pommes
rissolées
Escalope de saumon de Norvège croûtée au beurre de
basilic, pommes vapeur persillées, épinards et carottes
tournées
Margaret de canard rôti à la chair de pommes, pâtes au
beurre et poêlée de légumes
Filet de boeuf et foie gras de canard à l'infusion de pot-aufeu
Assiette de fromages affinés
Les Desserts
Sablé au chocolat crémeux et glace au choix
Méringué à l'ananas et coulis de fruits
Petite tarte tatin et glace vanille, sauce caramel
Mousse aux fruits et crème anglaise
Parfait glacé à l'avocat et sauce vanille
40000.00 par personne
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
MENUS SPÉCIAUX - MENUS SAISSONIERS
menu saisonnier
Les Entrées
Salade épicée au tofu
Minimum 50 personnes requises
Salade provençale et crevettes, vinaigrette à l'oignon doux
Galantine de volaille, coulis tartare
Julienne d'avocat et crevettes, coulis tartare
Les Plats
Mignons de boeuf aux pleurotes, pommes rissolées,
légumes
Dos de capitaine à la sauce crevette, pomme vapeur,
légumes
Suprême de volaille grillé, riz tomaté, légumes
Filet de mignons de porc poêlés, pâtes au beurre, légumes
Les Desserts
Coupe glacée surprise, brochette de fruits
Tarte à la crème brûlée et parisienne de papaye
Ananas caramélisé et glace de coco
Café ou infusion au choix
27500.00 par personne
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014
MENUS SPÉCIAUX - MENUS DE VACANCES LOCALES
menus vacances locales
Les Entrées
Salade d'avocat à la camerounaise
Minimum 50 personnes requises
Filet de poisson fumé du Wouri et vinaigrette aux zestes de
citron vert
Salade de coeur de palmier et crevettes de Kribi au
gingembre
Les entrées Chaudes
Quiche au follon et crevettes
Crevettes sautées aux messeps du pays
Les Plats
Etouffé de ndomba d'agneau en feuille de bananier
Mousseline d'igname à l'huile de palme, riz blanc
Mignons e porc poêlés aux fines herbes,
Patates frites pont-Neuf, riz au granité d'arachides
Ndolè vert aux crevettes de kribi
Plantain mûr frit, riz blanc d'Ombessa
Cœur de filet de bœuf à la sauce d'arachide,
Riz, plantain entier frit
Médaillon de capitaine grillé servi sur une feuille de
bananier flambée, igname et potiron à la vapeur
Mets de pistaches et poulet
Les Desserts
Pirogue de fruits du pays
Banane douce tiède au miel de Njombé
Crème de corossol aux perles de papaye.
Mélange de café Robusta et Arabica ou
Thé du Pays ou
Infusion à la citronnelle
28500.00 par personne
Les prix sont en Franc CFA et incluent la TVA de 19,25%.
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1/21/2014