Le gâteau Battu

Le gâteau Battu
Preparation 1/2 journée
Cuisson 170° 17min
Niveau : pattissier amateur averti
Lichette
de Rhum
Preparez tous les ingrédiens
u tiede
- 300g de farine
- 125g de sucre
s mou
- 250g de beurre trè
- 12 jaunes d’oreufs
e
- 50g de levure fraich
- 5g de sel
Rhum
- un demi bouchon de
D’abord Farine, jaunes d’oeufs, sucre
levure, beure, en dernier le sel
La levure
deteste le aime le sucre et
sel...
cale !
Delayez la le
vure dans l’ea
Pour 2 gâteaux
lo
Avec de laux...farine
ie
m
t
C’es
Attention
au courant d’air !
Temperature
idéale dans
la cuisine
22 °
ditionnellement
Petrisser 25 min, traau fouet.
à la main, mais ici
La levure a fait
doubler la pâte
La pâte a gonf lé
, rabbatez la.
Si vos bras ne sont pas content, un
robot patissier peut faire l’affaire
e
1h dans la pièc
laissez reposer n sur le saladier.
avec un torcho
Rabatterz e
les moules ncore et versez dans
bien beurrés
au 1 /4
17
Laissez reposer pendant 1h à 1h30
Avec de la confiture de
rhubarbe ou de groseille
c’est un délice...
Mais je trouve qu’il se
suffit à lui même, je le
préfere nature !
Laissez
onter
La pâte doit men haut
b
ien la
presque jusqu’
pâte lev
er
fois, vou une nouvel
s
gâteau obtiendrez u le
leger et
n
aérien.
De nouveau
Repos 1h
Chassez les
dessus, avec gazs en appuyant
la main.
Enfourner dans un four
préchauffé. 170 ° 17min
C’est en 1900 que l’identité Picarde de ce gâteau s’affirme ;
il est enfin considéré comme spécialité régionale et est appelé
Laissez re
« Gâteau Battu ». Il devient la gourmandise associée aux
demoulez froidir,
fêtes de villages et aux grandes fêtes familiales.
, degustez
!
Article d’Aurore R.