Pot au feu sous vide
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Pot au feu sous vide
Pot au feu sous vide Pour 10 personnes Ingrédients • env. 2,5 kg de bœuf à pot au feu • 10 os à moelle • 250 g d'oignons • 100 g de carottes • 50 g de céleri • 1 bouquet garni • 50 g d'ail, pelé • 80 g de navet • 1 kg de poireaux • 10 clous de girofle • Sel de mer, poivre Préparation Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Assaisonnez la viande. Ensachez le tout et fermez le sachet sous vide. Remplissez la cuve d'eau. Le sachet doit flotter dans l'eau. Remarques importantes Utilisez une grille de fond de cuve afin d'assurer une circulation suffisante de la chaleur en pleine charge. Le saviez-vous ? • La cuisson sous vide peut aussi être utilisée de nuit. • Phase de maintien automatique à la fin du temps de cuisson normal Viandes, Sous vide petit 83°C faible fort 06:00 h:m court Accessoires Grille de fond de cuve 211/311 très gros Grille de fond de cuve 112/112T 1/1 long