Endives sous vide

Endives sous vide
Pour 10 personnes
Ingrédients
• 10 endives (env. 1,5 kg)
• 50 g de beurre
• 1/2 orange, zeste, coupée en petits dés
• 1/2 citron, zeste, coupé en petits dés
• 5 g de sel
• 1 g de poivre blanc moulu
Préparation
Lavez l'endive puis enlevez le trognon. Ensachez tous
les ingrédients sous vide et fermez le sachet. Mettez
suffisamment d'eau dans la cuve et positionnez la grille
de fond de cuve. À la fin du préchauffage, chargez les
sachets dans la cuve et fermez le couvercle. En fin de
cuisson, rafraîchissez immédiatement les endives si
vous ne les servez pas directement.
Remarques importantes
Utilisez l'accessoire « Grille de fond de cuve ».
Gardez le couvercle fermé durant la cuisson sous vide.
Le temps maximal de cuisson est de 1 heure et 10
minutes.
Le saviez-vous ?
• Régulation de la température de l'eau au degré près
®
grâce au système de chauffe breveté VarioBoost
Garnitures/légumes, Sous vide
90°C
faible
00:45 h:m
court
Accessoires
Grille de fond de cuve 112-112T
fort
Grille de fond de cuve 211-311
1/1
long