Carte reception privée - A Votre Service Traiteur

Carte
Réception Privée 2012
Pour recevoir chez sois
Jusqu’à 40 personnes
Pour l’organisation d’événement plus important,
se reporter à la carte « Réception »
Groupe Avs Traiteur
6/7 rue Nicolas POUSSIN
78180 Montigny le Bretonneux
Tel : 01 61 38 20 92
Fax : 01 61 38 20 93
[email protected]
Sarl au capital de 30 000,00 €
RCS Versailles 484 452 875 00012
TVA FR71484452875
Pour l’apéritif
(Dressé sur plateaux jetables)
25,00 €
24 canapés « classiques »
jambon - saumon fumé - tomate œuf de caille - tartare de truite –
mousson /magret - fromage frais /noix
Assortiment suivant la production du jour
48 canapés « classiques »
45,00 €
jambon - saumon fumé - tomate œuf de caille - tartare de truite –
mousson /magret - fromage frais /noix
Assortiment suivant la production du jour
24 minis brochettes
28,00 €
tomate/mozza al pesto & œuf de caille/saumon
24 minis brochettes
30,00 €
jambon de pays/melon & crevette en transparence de radis noir
24 minis brochettes
32,00 €
Abricot/foie gras & raisin /magret fumé
24 minis blinis « fraîcheur »
24,00 €
Saumon /crème tsatziki - Tarama
Pain céréales (50pcs)
39,00 €
(Jambon de pays - Rillettes de thon – Rillettes de canard – Tzatziki –
Fromage ail et fines herbes - Tartare de saumon)
Pain surprise nordique (40pcs) 39,00 €
( Saumon basilic - Fromage frais et Oeufs de truite – Jambon Blanc)
36 minis feuilletés à réchauffer
32,00 €
Mini quiche – mini pizza – Roulé de saucisse
Nous recommandons pour :
un apéritif d’une demi heure un choix de 3/5 pièces par convive
un cocktail d’une heure un choix de 8 à 10 pièces
un cocktail d’une heure et demi un choix de 12 à 14 pièces
un cocktail de deux heures un choix de 16 à 20 pièces comprenant des animations.
Nos Buffets
BUFFET "Douceur"
à 20,30 €
Minimum 10 pers
1 petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
Assortiment de charcuteries
(Jambon de Pays - rosette- Rilettes)
Terrine océane en duo de saumon fumé
Salade Coleslaw à l’ananas
(Choux rappé, carottes rappées, ananas, sauce coleslaw)
Taboulé aux fruits de mer
(Semoule, épices, tomate, concombre, poivrons,
oignons, menthe, moules, crevettes, supions….)
Salade Alsacienne
(Pommes de terre, cervelas, saucisse de strasbourg,
tomate, cornichons, vinaigrette)
Rôti de Boeuf aux aromates finement tranché
Pavé de saumon sauce gravlax
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise, moutarde et sauce
Roue de Brie et sa salade
Croquant chocolat et sa crème anglaise
Salade de fruits
BUFFET "Caresse"
à 22,25 €
Minimum 10 pers
1 petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
Terrine océane et ses copeaux de saumon fumé
Oeuf brouillé en coquille
Salade Italienne
(tomate, mozzarelle, olives, pesto)
Haricots verts en salade et vinaigrette à l'échalotte
Salade de riz gourmand aux fruits de mer
(Riz basmati, carotte, poivrons, mais, petit pois, ananas,
moules, crevettes, supions, vinaigrette exotique)
Petite brochette Océane aux épices douces
Mini brochette de canard et caille aux figues
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, moutarde, mayonnaise et sauce
Duo de fromage et salade aux noix
Entremet aux fruits et son coulis
Mousse chocolat
BUFFET Passion avec plat chaud
à 20,98 €
Minimum 10 pers
1 petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
Assortiment de charcuteries
(Jambon de Vendée – Mortadelle – terrine de campagne)
Terrine Océanne et ses pétales de saumon mariné
Taboulé aux fruits de mer
(Semoule, épices, tomate, concombre, poivrons,
oignons, menthe, moules, crevettes, supions….)
Salade Coleslaw à l'ananas
(Choux rappé, carottes rappées, ananas, sauce coleslaw)
Plat chaud
(à choisir pour tous les convives)
Fricassée de volaille vallée d’Auge
ou
Estouffade de boeuf à la provençale
Riz gourmand
Roue de Brie de Meaux
Salade de saison
Croustillant aux 3 chocolat, crème anglaise
Mousse aux fruits rouges
Nos buffets sont proposés sur plats jetables décorés
Comptez 150 grs d’entrées
250 grs de salades
120 de viandes et/ou poissons
55grs de fromages
90/100 grs de dessert
Il est possible de proposer les plats sur plats « en dur » (inox, porcelaine, forme en polystyrène etc…)
nous consulter (offert avec location de vaisselle)
Nos Menus
Menu Désir
à 26,80 € par pers
Minimum 6 personnes
1 petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
Fraîcheur de saumon sauce Athéna
****
Mignonnette de Poulet farcie aux Cèpes, sauce Morilles
et ses garnitures
***
Plateau de Fromages et salade aux noix
***
Entremet Poire/caramel, crème anglaise chocolat
Menu Saveur
A 29,90 € par pers
Minimum 6 personnes
1 petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
Médaillon de foie gras mi-cuit et pommes fondantes
***
Duo de filet de Canard et Caille aux figues
Et leurs garnitures
***
Plateau de Fromages et salade aux noix
***
Croustillant chocolat et sa crème anglaise
Menu Passion
à 31 ,75 € par pers
Minimum 6 personnes
1 petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
Cassolette de St Jacques et Pétoncles au Noilly
(entrée chaude)
***
Mignon de Veau aux Langoustines
et ses garnitures
***
Plateau de Fromages et salade aux noix
_***
Symphonie de fruits éxotiques et son coulis
Menu Ambition
à 33,90 € par pers
Minimum 6 personnes
1 petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
Pressé de aux 2 foie-gras (mi-cuit /poêlé),
aux figues et pain d’épices
****
Filet de bœuf Rossini
Et leurs garnitures
***
Plateau de Fromages et salade aux noix
***
Entremet capuccino et sa crème anglaise au café
A la Carte !
Entrées
froide
Fraîcheur de saumon fumé, crème Athéna 7,90 €
Saumon mariné au gingembre 7,85 €
Terrine aux poissons du moment et son coulis provençal 7,15 €
Médaillon de foie gras mi-cuit et Chutney de figues7,95 €
Pressée aux deux foie gras et pain d'épice 9,98 €
Grande salade landaise 10,90 €
(Salade mêlée Magret, Gésiers, Foie gras)
Salade du Sud Ouest à l'huile de sésames
7,85 €
( salade mêlée, magret et gésiers vinaigrette aux framboises)
Pâté en croûte Richelieu et sa confiture d'oignons 9,80 €
Tartare de tomates et filets de rougets au naturel 8,15 €
ou chaude
Feuilleté de fruits de mer en crème safranée 7,15 €
Brochette de Saint-Jacques saveur des îles 8,30 €
Les 6 huîtres N°2 gratinées au Champagne 7,50 €
Cassolette de Saint -Jacques et pétoncles au Noilly 9,15 €
Feuilleté de Homard et Saint Jacques aux fèves 9,10 €
Cassolettes de langoustines et cabillaud au Noilly 8,05 €
Corolle de Sole aux petits légumes sauce au Sancerre 7,95 €
Tarte Fine de champignons et cagouilles en persillade 7,95 €
Les plats
( accompagné de leur garnitures )
Filet de Loup de Mer en crumble de noix sauce au Sancerre 13,95 €
Brochette de Thon et MahiMahi à la Sétoise 13,60 €
Duo de Saumon et Sole au Champagne 12,95 €
Mignonnette de Poulet farcie aux Cèpes, sauce Forestière
12,80 €
Aumônière de poulet fondant aux champignons 13,20 €
Caille farcie au à la Périgourdine 15,50 €
Filet d’Autruche aux 3 poivres 14,80 €
Duo de filet de Canard et Caille aux figues 15,80 €
Magret de canard aux abricots
13,30 €
Pavé de Biche aux morilles 15,50 €
Pavé de bœuf sauce Chasseur 14,50 €
Filet de bœuf Rossini 17,70 €
Filet de Bœuf en feuilletage façon Wellington 17,50 €
Mignon de Veau aux Ecrevisses 16,80 €
Grenadin de veau aux Morilles 17,20 €
Canon d’Agneau en croûte d’Amande et émulsion de Sésame 18,90 €
Plats régionaux
Choucroute traditionnelle avec son jarret 14,50 €
Choucroute de poisson 15,00 €
Paëlla de Valence 14,50 €
Pot au feu 14,00 €
Exemples de garnitures :
Timbaline de riz mixte / poêlé de légumes du soleil ( pour les poissons)
Gratin de pommes de terre aux châtaignes /fagots de légumes croquants
Gratin dauphinois lardé / poêlé de petits légumes
Fromages et desserts
Le Brie (50 grs/pers) 3,20 €
sa salade mélée
L’assortiment de 4 fromages (70 grs/pers) 4,20 €
sa salade aux noix
Nos entremets en :
6 parts
24,00 €
10 parts
39,00 €
12 parts
45,00 €
20 parts
72,00 €
24 parts
84,00 €
Le croquant chocolat et crème anglaise
Le trio chocolat et crème anglaise
Symphonie de fruits exotiques et coulis de mangues
Entremet capuccino et sa crème Nutella
Opéra et sa crème café
Miroir aux fruits rouges et son coulis
Fraisier et coulis
Foret Noire
Possibilité de décorer le dessert d’une photo 100% comestible de 4,00 € à 8,00 €
Pièce Montée avec Hymen minimum 60 choux 140.00 €
(comptez 4 choux par personne)
2.30 € le choux supplémentaire
Nos pièces montés sont composées d’une base en nougatine, décoration Azyme et dragées, scintillant et hymen
suivant l’occasion (mariage, baptême et communions fille ou garçon)
L’après repas
Le plateau de 24 macarons
22,00 €
Pistache -chocolat -citron - café - framboise
Le plateau de 48 macarons
40,00 €.
Pistache -chocolat -citron - café - framboise
Le plateau de 24 fours frais
29,00 €
Assortiment gourmand : mini éclairs, mini tartelette, mini mille feuilles …
Assortiment suivant la production du jour
Le plateau de 48 fours frais
52,00 €
Assortiment gourmand : mini éclairs, mini tartelette, mini mille feuilles …
Assortiment suivant la production du jour
Options
Un petit pain et pain de campagne tranché
(100g/pers)
1,50 €
Vaisselle - Installation - Personnel de service
Livraison – Nappage – Tables et chaises -Tente – Boissons
(nous consulter)
Nos tarif s’entendent toutes taxes comprises (tva 7%)
Prix par personne hors livraison
La maison se réserve le droit de changer ses tarifs à tout moment.
Photos non contractuelles.
Conditions
Toute commande doit nous parvenir avec le bon de commande rempli
et un acompte au plus tard :
8 jours avant la manifestation
(sous réserve de disponibilité.)
Nous effectuons la livraison dans un créneau horaire d’une heure
Entre 10h00 et 12h00 15h00 et 17h00 du Lundi au Samedi
Dimanche entre 10h00 et 12h00 (voir supplément)
Possibilité d’enlèvement en nos locaux de Saint Quentin en Yvelines
Uniquement en semaine du Lundi au Vendredi de 10h00 à 16h00
Tarif de livraison (hors vaisselle et matériel)
Zone 1 20,00 €
Montigny le Bretonneux, Voisins le Bretonneux, Magny Les Hameaux, La Verrieres, Guyancourt,
Elancourt, Trappes, Les Ulis, Villebon sur Yvettes, Villejust.
Zone 2 30,00 €
Bois d’arcy, Buc, Toussus le Noble, Saint Cyr, Maurepas, Coignieres,
Chevreuse, Plaisir, Les Essarts, Versailles, Vélizy, Meudon,
Bièvres, Gif sur Yvette, Saclay, Orsay,Massy, Palaiseau
Zone 3 50,00 €
Rambouillet, Poissy, Saint Germain, Gambais, Méré, Monfort L’amaury,
Issy les Moulineaux, Rueil, Evry
Zone 4 95,00 €
Paris intra muros
Autres horaires + 20,00 €
Livraison le Dimanche + 15,00 €
Livraison en étage sans ascenseur sur devis