Une brasserie dans un hôtel

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P6 [Actualités]
BIÈRES ET PLAISIRS
Avril/Mai 2015
OUVERTURE
Depuis juin dernier, l’Hôtel Roquemont
à Saint-Raymond développe un projet
de brasserie artisanale. C’est en janvier
de cette année que l’équipe servait ses
premières bières.
n Par Anne-Marie Luca
« On a de plus en plus une clientèle de vélo
de montagne et de motoneige, et on s’est dit que
les pro­duits de microbrasseries pourraient être gagnants », explique Pascal Cothet, copropriétaire de
l’établissement qui est à la fois hôtel, restaurant,
bar, brouepub et scène de spectacle.
Vieux d’une trentaine d’années, l’Hôtel Roquemont, alors en faillite, est tombé dans les mains de
Pascal Cothet et son associé, Jean Labranche, il y a
de cela quinze ans. « On voulait le racheter pour en
faire quelque chose. Et depuis 10 ans, on le développe, raconte Pascal Cothet alors propriétaire d’un
autre commerce. J’étais chef de l’auberge de fine
cuisine La Bastide à Saint-Raymond, qui existe toujours d’ailleurs ».
Lorsque le duo décide d’ajouter le volet brasserie
à l’hôtel, Pascal Cothet suit la formation de Michel
Gauthier, qui lui recommande Pierre Toussaint, le
fu­tur associé de la Microbrasserie À La Fût. Celuici accepte un premier mandat de consultant.
Ils recrutent aussi Carl Morasse, un « gars du coin »
qu’ils côtoient depuis déjà quelques années. « On savait qu’il voulait réaligner sa carrière, et quand on lui
a parlé du projet, il a dit : “moi, je trippe à fond !” ». Il
suit donc une formation de brasseur à la Microbrasserie À La Fût et tombe sous l’aile de Pierre Toussaint.
L’équipe travaille actuellement sur de nouvelles
recettes. La IPA Single Track, qui fait référence aux
sentiers de vélo du même nom, sortira au printemps.
D’autres à venir, une Acotch Ale à l’érable et un Porter.
Le restaurant de l’hôtel offre un menu varié, allant de la poutine au tartare et en passant par les
grillades. Et pour les amateurs de musiques blues et
funk, des spectacles sont présentés tous les jeudis
et les vendredis soir, mettant en scène des chansonniers locaux.
L’Hôtel Roquemont est situé au 105, Grande-Ligne
à Saint-Raymond. www.roquemont.com
Carl Morasse, brasseur chez Le Roquemont.
[En fût]
Bière, bouffe et spectacle
Quatre bières sont offertes pour le moment. La
Roquemont, une ale blonde légèrement amère; la
Charlotte, une bière rousse aux notes de caramels; la
Charcoal-Milker, un stout enrichi au lactose (Milk
Stout); et enfin la Grande Débâcle, une blanche de
type belge à la coriandre et écorce d’orange.
LES SAMEDI 16 ET
DIMANCHE 17 MAI 2015
Le Balthazar Quartier Dix30 enfin ouvert !
C’est au début avril que le populaire DJ Umeda Bellerive donnait le coup d’envoi du Balthazar Quartier
Dix30 à Brossard, le 4e établissement du groupe Balthazar. L’ouverture annoncée pour décembre 2014 dans
notre édition d’octobre novembre a dû être repoussée de quelques mois, mais l’attente en vaudra la peine.
Situé au coeur de l’action de la Rive-Sud montréalaise, le resto-pub urbain vous propose la plus importante
sélection de bières en fût exclusivement québécoises. Ces 50 variétés de bières satisferont les amateurs de
bière dans une ambiance chaleureuse et décontractée. Côté cuisine, le chef s’inspire des bières en service
pour dévoiler de nouvelles saveurs à travers une expérience culinaire rehaussée. lebalthazardix30.com
7e édition du Bier-Fest de William J. Walter Blainville les 16 et 17 mai
Le populaire Bier-Fest proposera à nouveau des dégustations gratuites de bières et de succulentes saucisses.
Seront sur place les brasseurs de la Microbrasserie Kruhnen, Frampton Brasse, Brasseurs de Montebello, ainsi
que Microbrasserie des Beaux Prés qui présenteront leurs produits et se feront un plaisir de discuter avec les
passionnés. Une bière officielle sera également brassée pour l’occasion par la Microbrasserie Kruhnen. Un chapiteau extérieur sera installé pour la dégustation de saucisses, possiblement de quelques produits du terroir et
de sandwichs européens. Si la température est clémente, quelques voitures antiques pourraient être de la partie.
Accès privilégié à vos brasseries artisanales préférées avec Broue-Tours
Dégustation de saucisses et de bières
Nouveau et offert principalement dans la Capitale-Nationale, Broue-Tours propose aux amateurs de bières,
des tournées en minibus de trois microbrasseries, incluant une portion historique, des visites d’installations, des
dégustations sur place et quelques grignotines. Pour la période estivale 2015, à compter du 20 juin, des tournées
seront disponibles les samedis et dimanches, de 13 h à 17 h. Parmi les partenaires actuels on retrouve : L’Inox, La
Souche, la Voie Maltée, la Korrigane, Microbrasserie des Beaux Prés, l’Ilôt des Palais et Frampton Brasse. Possibilité d’organiser une tournée personnalisée pour groupe de 10 personnes et plus. broue-tours.ca
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4 brasseurs sur place pour une dégustation de leurs excellents poduits
Soyez des nôtres lors de ce week-end festif
et découvrez, avant tout le monde, notre cuvée exclusive
du Bier-Fest/7e édition brassée par KRUHNEN !
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Soif de nouvelles !
Éditeur Philippe Wouters
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Rédacteurs Valérie R. Carbonneau, Astere J. Haile, Anne-Marie Luca, Émélie Rivard-Boudreau, Catherine Schlager
Chroniqueurs Vladimir Antonoff, Sylvain Cloutier, Laurent Mousson, Mathieu Perron, Francis Richer, Martin Thibault
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Photo Le Roquemont
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