tarte aux pommes

Source: www.noble-house.tk | Photo: Ellen Zaeyen | Chef: Ellen Zaeyen | © Noble-House
TARTE AUX POMMES
Ingrédients (pour 4 personnes)
Sans gluten
- 100 g de beurre fin
- 150 g d'huile de coco extra vierge Amanprana
- 500 g de farine
- 2 ½ dl de jus de poire concentré (ou sirop d'agave)
- Un gros oeuf
- 900 g de pommes
- 200 g de raisins secs
- 25 g de fibres de coco Amanprana
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- Une pincée de sel marin non raffiné ou de sel de l'Himalaya
Végétarien
✔
Végétalien
Raw food
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Battez l'oeuf dans un bol, et réservez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe pour enduire la tarte.
Mélangez avec une fourchette, la farine, l'oeuf (minimum l'équivalent d'une cuillère à soupe), le beurre, l'huile de
coco, le sel et le jus concentré dans un récipient, puis pétrissez ce mélange à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte
homogène. Réservez au réfrigérateur.
Nettoyez les raisins secs et faites-les égoutter dans une passoire.
Coupez les pommes en quartiers, débarrassez-les de leur trognon et découpez-les en fines tranches.
Dans un bol, mélangez 25 g de fibres de coco avec les 2 cuillères à soupe de cannelle.
Beurrez un moule à charnière.
Sortez la pâte du réfrigérateur, saupoudrez le plan de travail de farine et séparez la pâte en proportions 2/3 - 1/3.
Étendez les 2/3 de la pâte en un cercle et recouvrez-en le fond et les bords du moule.
Saupoudrez le fond de la pâte avec une fine couche du mélange cannelle / coco.
Disposez 1/3 des pommes sur la pâte, puis ajoutez-y 1/3 des raisins et recouvrez avec une fine couche du mélange
cannelle / coco.
Répétez cette opération encore deux fois et finissez par une couche de cannelle / coco.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez le 1/3 de pâte restant en un cercle de 26 cm de diamètre.
Recouvrez-en la tarte en veillant à bien presser les parties de pâte l'une contre l'autre aux bords du moule.
Enduisez la tarte avec le restant du mélange à l'oeuf.
Enfournez la tarte sur une grille au centre du four, puis faites cuire et dorer pendant environ 50 minutes.
À déguster avec de la crème fraîche battue et légèrement sucrée ou avec de la crème aigre.
Conseil
Cette tarte se prépare également très facilement pour un grand nombre de personnes. Pour ce faire, utilisez toute
la plaque du four et prenez 200 g d'huile de coco, 175 g de beurre fin, 750 g de farine, 400 ml de jus de poire
concentré, 1 ½ oeuf, 2 ½ cuillères à café de sel marin non raffiné et, pour l'intérieur de la tarte, 2 kg de pommes,
400 g de raisins secs et 35 g de farine mélangée à 3 cuillères à soupe de cannelle.
Elle peut aussi être congelée, mais faites-la toujours dégeler lentement (au réfrigérateur !).
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