Tartare de poissons à la vanille

ENTREE
TARTARE DE POISSONS A LA VANILLE
Et ses blinis maison
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
100g de poissons mélangés surgelés
2 branches d’aneth
½ citron pressé
½ de gousse de vanille
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel
Blinis :
75g de farine
1 œuf
5g de levure de boulangerie
10cl de lait à température ambiante
Sel
Recette :
Laisser dégeler le poisson quelques heures puis le découper en petits dés.
Les mettre dans un bol avec le jus de citron, l’aneth ciselé, la vanille grattée sur la gousse elle-même.
Laisser mariner au frais recouvert d’un papier film environ une heure.
Avant de servir, enlever la gousse, ajoutez l’huile d’olive et un peu de sel si désiré.
Pour les blinis, tiédir le lait et y ajouter la levure.
Mélanger la farine et le sel et y incorporer le jaune d’œuf (garder le blanc). Quand le mélange est
prêt, y ajouter le lait et la levure progressivement en mélangeant bien.
Battre le blanc en neige pas trop ferme et l’incorporer délicatement à la pâte.
Faire chauffer une poêle anti adhésive et coulez des petits disques de pâtes. Les laisser dorer environ
2 minutes sur chaque face et servir avec le tartare.
Commentaires : La congélation du poisson permet de détruire certains parasites qui pourraient se
trouver dans le poisson qui se consomme cru dans ce cas.
La recette peut se faire avec un seul poisson mais le coût peut être diminué en les mélangeant.
Coût :
Difficulté :
Association VIVRE EN FORMES – Décembre 2013.