Foie gras de canard rôti avec compote de rhubarbe, parfum d`orange

RADIOMELODIE.COM : La petite cuisine de Thierry
Foie gras de canard rôti avec compote de rhubarbe,
parfum d'orange
Chronique publiée le 29/03/2013
Ingrédients:
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2 beaux lobes de foie gras de canard
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3 oranges
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450g de rhubarbe
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220g de sucre
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Sel, poivre
Réalisation et cuisson:
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Éplucher votre rhubarbe et couper celle-ci en petits bâtons de 2cm.
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Presser vos oranges et faites réduire le jus quasiment à sec, y mettre ensuite votre rhubarbe et votre sucre et
laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20mn.
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Si votre rhubarbe contient un peu trop d'eau, retirer la moitié du jus.
Finition et dressage :
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Tailler 12 belles tranches dans vos lobes de foie gras.
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Assaisonner de sel et poivre
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Disposer les dans une poêle bien chaude et faites les rôtir 3 à 4mn en les retournant.
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Dresser votre compote tiède de rhubarbe sur vos assiettes en étalant celle-ci sur le fond et disposer votre foie
gras par-dessus !
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Voilà c'est prêt !!!
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