RIZ PILAF AU CHOU FRISÉ, RADIS ET JAMBON BLANC LA

RIZ PILAF AU CHOU FRISÉ, RADIS ET JAMBON BLANC
Que de l’extraordinaire avec ce riz noir et ce chou un peu
fou. Un plat noir rose et vert qui intriguera tout le monde !
Recette de Séverine Figuls
20 MINUTES
20 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 bouillon cube volaille
Huile d'olive
500 g de riz vénéré (riz noir
1 échalote
100 g de radis
chinois)
4 tranches épaisses de jambon
500 g de chou frisé
Poivre
blanc
Sel
Du beurre
LA RECETTE
ETAPE 1
Rincer le chou à l’eau froide et l’éplucher en tirant sur chaque fleurette. Découper le trognon en fines rondelles et le
mettre à cuire à la vapeur avec les fleurettes 20 minutes.
ETAPE 2
Pendant ce temps, éplucher et émincer l’échalote puis la faire revenir dans une noisette de beurre dans une casserole
à feu vif 5 minutes. Ajouter le riz et bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne brillant.
ETAPE 3
Verser 2 fois le volume de riz en eau dans la casserole. Ajouter le bouillon cube, remuer et laisser cuire à feu moyen
jusqu’à évaporation de l’eau.
ETAPE 4
Découper les radis ainsi que le jambon blanc en gros morceaux. Faire revenir l’ensemble à la poêle 2-3 min (les radis
doivent rester croquants et le jambon ne doit pas sécher). Saler, poivrer et mélanger.
ETAPE 5
Servir le riz et le chou dans une assiette, y ajouter le jambon et les radis sur le riz. Arroser l’ensemble d’un trait d’huile
d’olive, c’est beau et c’est prêt !