Recette Biocoop : Confiture de Rhubarbe Ingrédients : Recette :

Recette Biocoop : Confiture de Rhubarbe
Pour : 4 pots de confiture.
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines –
panier bio –
produits bio Pleinchamp
dans la ville
Temps de préparation : 3 heures avec la macération de la rhubarbe.
Temps de cuisson : 60 minutes.
Type de repas : Dessert
Saison : Eté
Ingrédients :
-1 kg de tiges de rhubarbe,
-500 à 600g de sucre de canne blond ou roux,
-Les zestes d'un ½ citron,
-1 pincée de vanille en poudre ou une ½ gousse.
La rhubarbe étant très acide, il est difficile de baisser la quantité de sucre, au risque
d'obtenir un goût trop acide.
Recette :
-Epluchez les tiges de rhubarbe en enlevant les fils les plus gros et coupez chaque
extrémité. Découpez-les en tronçons de 2 cm environ.
-Mettez le tout dans l’ustensile dans lequel la cuisson s’effectuera. La traditionnelle
bassine en cuivre peut être remplacée par une cocotte en fonte, idéale pour bien confire
les fruits, choisissez sinon un faitout en acier inoxydable.
-Saupoudrez avec le sucre. Zestez le citron.
-Ajoutez le tout à la rhubarbe et aussi la vanille. Laissez macérer environ 2h (étape
facultative).
-Mettez la cocotte à feu doux et laissez monter l’ébullition en mélangeant régulièrement.
Faites cuire à température stable pendant une bonne heure jusqu’à ce que le sirop
épaississe. Pour cela faites le test en nappant une assiette de sirop ; si celui-ci coule vite,
la cuisson n’est pas terminée. Si par contre, il nappe l’assiette sans couler, votre
confiture est prête à être mise en pot.
-En parallèle, préparez des bocaux en verre et stérilisez-les en les ébouillantant.
Recyclez-les tout au long de l’année, petits et grands ; cela sert toujours !
Magazin Biocoop :
Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Dounia, www.doo-eat.fr
-Si tôt la cuisson de la confiture terminée, remplissez les bocaux ébouillantés jusqu’en
haut et fermez le couvercle.
-Retournez les pots, plongez-les couvercle en bas dans l’eau à mi-hauteur et laissez-les
refroidir. Ce système permet de bloquer le couvercle et ainsi d’assurer une conservation
optimum pendant plusieurs mois, de préférence au frais.
Petits Plus :
Sur un fond de tarte aux fruits, la rhubarbe est délicieuse en compotée ou en morceaux
confits au sucre.
L'association avec les fraises est particulièrement délicieuse !
Recette élaborée sur les conseils de Dounia Silem, animatrice en cuisine Santé
et Vitalité Bio. Pour plus d'informations, r endez-vous sur son site www.doo-
eat.fr !
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Une recette de Dounia, www.doo-eat.fr