Servi du lundi 10/10 au samedi 15/10 Pour

Lunch
Servi du lundi 10/10 au samedi 15/10
Pour commencer
La terrine de gibier du moment et foie d’oie,
Rémoulade de céleri et confit d’oignons
Ou
Le carpaccio de biche et foie gras de canard,
Mâches, betteraves rouges et huiles de truffes blanches
Ou
La croquette de crevettes grises,
Salade et persil frit
Ou
Le carpaccio de porcelet façon « vitello tonnato »,
Mayonnaise de thon, caprons
Pour suivre ou
Plat du jour au choix
Le filet de marcassin, sauce civet,
« Lardons, champignons et petits oignons » pommes dauphine
Ou
La ballottine de pintade fourrée aux légumes et morilles,
Risotto du moment et jus truffé
Ou
Le filet de biche sauce grand veneur, mousseline de panais,
Garnitures hivernales
Ou
Le contre filet « Simmental », beurre maître d’hôtel,
Salade composée et pommes frite
Plat du jour 15 euros
Entrée et plat 22 euros
Lunch
Servi du lundi 03/10 au samedi 08/10
Pour commencer
La terrine de gibier du moment et foie d’oie,
Rémoulade de céleri et confit d’oignons
Ou
La crème de potiron,
Saint-Jacques et ventrèche
Ou
Les six escargots « beurre à l’ail »
Ou
Le tartare de saumon frais et fumé,
Betteraves rouges et émulsion de moutarde
Pour suivre ou
Plat du jour au choix
Le civet de marcassin mijoté quelques heures
« Lardons, champignons et petits oignons »
Ou
Les côtes d’agneau grillées,
Méli-mélo de légumes, mousseline de céleri rave et jus au romarin
Ou
Le croustillant de saumon et langoustinas,
Sur une choucroute et beurre blanc, pommes Charlotte
Ou
Le contre filet « Simmental »,
Salade composée et beurre maître d’hôtel
Plat du jour 15 euros
Entrée et plat 22 euros