ASSOCIATION DE L`ASPERGE DU RICHELAIS
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ASSOCIATION DE L`ASPERGE DU RICHELAIS
Mairie 37120 BRASLOU Port. : +33 6 08 31 54 26 E-mail : [email protected] Contact : Le Président : BRAULT Dominique Asperges « Cœur de Touraine » L’Association de l’Asperge du Richelais créée en 1998 compte 16 adhérents situés sur le terroir du Richelais (Braslou, Courcoué, Chaveignes, Faye la Vineuse, Lémeré, Rivière, Verneuil-le-Château, Razines et Jaulnay). La surface d’aspergeraies est d’environ 47 ha. Création www.grafity.fr L’asperge « Cœur de Touraine » produite localement est un produit phare de notre gastronomie tourangelle. Les différents supports de communication et de promotion collectifs permettent de diffuser très largement notre savoir faire et ainsi, de pérenniser notre agriculture locale. Ils permettent aussi de sensibiliser les consommateurs à une alimentation saine, locale et de qualité. Ceci pouvant impacter favorablement le tourisme grâce à la diversification des productions de notre territoire. Le développement de notre production manuelle favorise la création d’emplois directs. www.cducentre.com Édition 2016 - Source Centréco du Centre, la signature régionale DISTRIBUTEUR PRODUITS AGRICULTEUR Paris TRANSFORMATEUR RESTAURATEUR ARTISAN ASSOCIATION DE L’ASPERGE DU RICHELAIS RECETTE - TERRINE FROIDE D’ASPERGES Ingrédients pour une terrine Préparation de la recette • 300 g d’asperges Faire cuire les asperges à la vapeur, bien les égoutter. • 120 g de crème fraîche Mixer 200 g d’asperges avec les œufs, ajouter 100 g de crème fraîche safranée, bien mélanger. • 4 œufs Tapisser un moule à cake avec du film alimentaire. • Environ 30 filaments de safran de Touraine Verser la moitié de l’appareil, déposer le reste des asperges coupées en gros morceaux, un peu de ciboulette hachée. • Fromage blanc • Ciboulette Faire infuser le safran dans la crème fraîche. Recouvrir avec le reste de la préparation. Faire cuire au bain-marie à 180° pendant 40 mn. TRANSFORMATEUR RESTAURATEUR ARTISAN ASSOCIATION DE L’ASPERGE DU RICHELAIS Accompagner cette terrine d’une sauce au fromage blanc et le reste de la crème fraîche safranée, sel poivre et ciboulette. LES POINTS DE VENTE • Grandes et Moyennes Surfaces • Grossistes AGRICULTEUR Réserver au frais et démouler. • Restaurants - Restaurants d’Entreprise - cuisine centrale • Magasins spécialisés www.cducentre.com Édition 2016 - Source Centréco DISTRIBUTEUR • Ventes directes aux consommateurs Marchés de producteurs du Centre, la signature régionale