Communiquè de presse

COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Le Cuisinier d’Or 2015 – la finale
Filipe Fonseca Pinheiro est le nouveau maître
cuisinier
Langenthal/Bern, le 2 mars 2015 – Filipe Fonseca Pinheiro (26) a remporté la finale au
Kursaal de Berne. Son art culinaire et ses créations ont littéralement séduit les membres
du jury. Le nouveau maître cuisinier va à présent participer au Tour Culinaire Suisse et
parcourir la Suisse pour présenter son menu gagnant dans des établissements sélectionnés. Le Cuisinier d’Or 2015 est Chef de Partie au Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier.
Après s’être qualifiés le 20 septembre 2014 pour la dernière étape du concours lors de la demifinale qui a eu lieu au centre commercial Glatt de Wallisellen, cinq hommes et une femme se
sont affrontés le 2 mars 2015 dans l’Arena du Kursaal de Berne pour le titre de « Cuisinier
d’Or 2015 ». La finale du plus grand concours de cuisine de Suisse était présentée par Sven
Epiney, journaliste à la Radio Télévision Suisse avec le soutien professionnel de l’expert en
gastronomie Urs Messerli du restaurant Mille Sens à Berne. Plus de 1200 invités – des décideurs de l’hôtellerie et de la restauration – ont assisté à ce show culinaire plein de suspense. Le
conseiller fédéral Alain Berset a lui aussi été très impressionné par les créations originales des
six finalistes. Dans son allocution, il a souligné la place essentielle qu’occupe la gastronomie
dans l’économie suisse. « La cuisine de très haut niveau implique à la fois créativité, esprit de
compétition et travail d’équipe. » La gastronomie suisse jouit d’une excellente réputation internationale a-t-il ajouté : « Les cuisiniers et cuisinières suisses sont les ambassadeurs de
l’excellente qualité suisse. »
« Nous avons pu assister aujourd’hui dans l’Arena du Kursaal à une passionnante représentation d’art culinaire de haut niveau. Nous sommes heureux d’organiser cette manifestation en
collaboration avec nos partenaires sachant qu’elle contribue depuis plus de 20 ans à promouvoir le métier de cuisinier et qu’elle compte parmi les trophées les plus convoités de la gastronomie suisse. C’est également une plate-forme de contacts et d’échanges incomparable pour
toute notre branche », a déclaré Christof Lehmann, administrateur délégué de KADI SA.
D’excellentes notes pour le vainqueur
Les six finalistes – des cuisiniers et une cuisinière forts de plus de cinq ans d’expérience professionnelle en Suisse qui exercent tous leur activité principale dans la gastronomie, l’hôtelière
ou la restauration collective – ont préparé un plat de poisson et un plat de viande pour 16 personnes. L’objectif était de présenter en 5 heures et demie avec l’aide d’un commis des ombleschevaliers et des lapins accompagnés chacun d’au moins deux garnitures au choix.
Les créations innovantes de Filipe Fonseca Pinheiro, Chef de Partie au Restaurant de l’Hôtel
de Ville à Crissier, évaluées par les trois jurys d’experts ont obtenu le plus grand nombre de
points. « Je suis heureux d’avoir réussi à m’imposer face à des participants de très haut niveau
et me réjouis de participer au Tour Culinaire Suisse en tant que Cuisinier d’Or 2015 », a déclaré
Filipe Fonseca Pinheiro.
Des jurys prestigieux
Le jury de dégustation présidé par Benoît Violier (Crissier) avait pour membres Ivo Adam (Ascona), Carlo Crisci (Cossonay-Ville), Martin Dalsass (Champfèr), Jacky Donatz (Zurich), Rolf
Fuchs (Steffisburg) – Cuisinier d’Or 2012 –, Vreni Giger (Saint-Gall), Peter Moser (Bâle), Josef
Stalder (Baden), Doris Vögeli (Villigen) et Georges Wenger (Le Noirmont). Le jury d’honneur
réunissait autour de son président André Jaeger (Schaffhouse) Anton Mosimann (Londres) et
Philippe Rochat (Crissier). Le jury en cuisine présidé par Dario Ranza (Lugano) comptait dans
ses rangs Valère Braun (St. Moritz), Reinhold Karl (Bienne) et Jean-Michel Martin (Berne).
Tour Culinaire Suisse
Au cours de la seconde moitié de l’année 2015, le Cuisinier d’Or se rendra chez un restaurateur
renommé dans quatre régions de Suisse pour préparer son menu gagnant dans l’établissement
de ce dernier, ce qui lui offrira une nouvelle fois la possibilité de se présenter devant un public
de plus de 200 personnes. A cette occasion, il sera possible de déguster les plats suivants :
Fantaisie d’Omble Chevalier étuvée au citron Myrte
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Pressée de Poireaux Crayons « Bleu d’Hiver » à la Ache des Montagnes
Gourmandise de Pomme Celtiane acidulée
Le lapin fermier en deux apprêts
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Le râble doré au Serpolet farci aux premiers Agarics
Effilochée d’épaule pimentée
Butternut Cuit & Cru aux aromates / Sphérique façon Chevreuse aux Truffe Noires
Croquant de scorsonère forestière
A propos du Kursaal de Berne :
Le Kursaal de Berne propose une vaste offre tout-en-un avec centre des congrès, hôtel et service de restauration. L’Arena du Kursaal est en Suisse une des salles de congrès et de manifestations les plus chargées d’histoire. Elle est dotée d’une tribune multifonctionnelle et d’un
équipement technique ultramoderne, sa baie vitrée offre une vue imprenable et elle peut accueillir jusqu’à 1500 personnes.
Pour de plus amples renseignements, veuillez vous adresser à :
Yvonne Richard, responsable Marketing KADI SA
Téléphone +41 (0)79 405 08 19
[email protected], www.cuisinierdor.ch